Cara memasukkan kacang yang direndam cepat ke dalam resep cabai vegan sederhana

Saya membuat satu pot besar cabai vegan kira-kira sebagai berikut:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Brown soya cincang.
3. Tambahkan 1 kaleng jagung, 1 timah tomat, 1 kaleng buncis, 2 kaleng kacang, aneka bumbu, bubuk kakao, dan pasta tomat.
4. Didihkan sebentar.

Maaf jika semua kaleng membuat Anda merasa ngeri. Saya bukan seorang juru masak dan saya suka betapa nyaman resepnya. Meskipun demikian, saya memiliki kacang kering sekarang sehingga saya bisa melakukan yang lebih baik! Saya ingin menggunakan metode rendam cepat dari sini untuk memasak kacang:

Tempatkan 1 pon kacang pinto kering dalam panci besar dan berat. Tutup dengan air sekitar 2 "di atas kacang. Tutup panci, didihkan, lalu angkat. Biarkan istirahat 1 jam. Aduk 1 1/2 sdt. garam halal dan didihkan dengan api sedang. Temukan, kurangi panasnya, dan didihkan sampai kacang empuk dan lembut, periksa setelah 1 jam dan tambahkan lebih banyak air jika diperlukan untuk menjaga agar kacang terendam, total 1 1/2 jam.

Namun saya tidak tahu bagaimana ini cocok dengan skema resep cabai yang lebih besar. Saya melihat tiga opsi:

1. Setelah saya melalui perendaman di atas, pertimbangkan kacang setara dengan kacang kaleng dan lanjutkan seperti biasa.
2. Kurangi jumlah waktu perendaman dan pemanasan untuk mengimbangi waktu yang dihabiskan bersama dengan bahan-bahan lainnya.
3. Masak bahan non-kacang sendiri dan hanya mencampur dua bagian setelah keduanya dilakukan tanpa memasak lebih lanjut.

Haruskah saya menambahkan bumbu ke kacang saat mereka rendam?

Apa yang harus saya lakukan dengan air rendam?

Saya membeli kacang kering dari supermarket lokal saya dan bukan varietas khas yang saya lihat di resep (saya tidak tahu di mana menemukan kacang hitam atau kacang pinto kering di tempat saya tinggal). Saya sudah:

1. Kacang merah putih
2. Setengah biji gula putih
3. Kacang merah berbintik-bintik
4. Kacang putih kecil

Kacang mana yang bisa saya gunakan dalam resep, dan modifikasi apa yang harus saya lakukan pada resep?

Terima kasih telah membaca semuanya! Saya minta maaf jika ada terlalu banyak pertanyaan sekaligus, mereka semua tampaknya terkait erat dengan saya.

Saya akan merendam kacang selama beberapa jam, atau bermalam; buang air rendaman. Kacang kaleng sudah dimasak, jadi letakkan kacang yang sudah direndam dalam wadah memasak Anda yang biasa dan tambahkan air segar sekitar satu inci di atas kacang. Anda bisa menambahkan pasta tomat, rempah-rempah, dan bubuk kakao.

Sementara itu mendidih selama sekitar 20 menit, saya akan secara terpisah menumis bawang, bawang putih, dan daging cincang Anda sebelum menambahkan campuran itu ke dalam panci, bersama dengan semua sayuran lainnya. Didihkan selama 10-15 menit tambahan. Anda selalu dapat menguji beberapa kacang, untuk memastikan bahwa kacang menjadi empuk.

Anda bisa mencoba kacang merah putih terlebih dahulu; mereka sangat umum ditemukan di banyak resep cabai, tetapi varietas kacang Anda bisa digunakan. Beberapa mungkin membutuhkan waktu perendaman dan memasak yang lebih singkat; petunjuk paket harus memandu Anda dalam hal ini.

Pertanyaan tentang bagaimana mengubah resep kacang yang dimasak cepat dengan resep cabai Anda tergantung pada seberapa lembut Anda menyukai kacang di cabai Anda.

Jika Anda menyukai mereka sekencang mungkin, Anda dapat menggunakan 'didihkan sebentar' untuk menjadi 30 menit terakhir dalam memasak kacang. Anda akan mengeringkan kacang setelah satu jam mendidih (menyimpan beberapa cairan), mencampurnya dengan sebagian besar sayuran untuk cabai (semuanya kecuali produk tomat), dan kemudian didihkan sampai kacang adalah kelembutan yang diinginkan, tambahkan tomat & pasta tomat, lalu masak selama 10 atau 15 menit lagi.

Anda harus memperhatikan tingkat cairan selama pendidihan akhir ini, dan secara teratur aduk - Anda ingin memastikannya tidak terlalu kering sehingga Anda berisiko membakar cabai di bagian bawah pot. Perhatikan juga bahwa bawang bombai akan lebih lembut daripada resep khas Anda - asam dari tomat akan menjaga bawang agar tidak cepat rusak. Dan mereka menjaga agar kacang tidak menjadi lunak.

Jika Anda ingin kacang menjadi lebih lunak daripada yang ada di luar kaleng, saya akan memasaknya sendiri, lalu menambahkannya ke cabai. Tetapi Anda dapat memulai cabai secara paralel - minimal memasak bawang & bawang putih, tetapi Anda juga bisa mendapatkannya sehingga semuanya ada kecuali kacang, dan hanya memindahkannya kemudian dan memberikan beberapa menit lagi untuk rasa untuk berbaur

Dan untuk pertanyaan Anda yang lain:

• Jangan membumbui air untuk kacang. Sangat sedikit dari rasa yang akan ditransfer kecuali Anda akhirnya mendidihkan semua air.

• Kebanyakan orang menuangkan air rendam ke saluran pembuangan. Anda mungkin bisa menyiram tanaman dengan itu, tapi saya tidak akan melakukannya kecuali Anda mencairkannya, karena Anda akan mengasinkan tanaman Anda. Jika Anda menyajikan cabai di atas pasta, Anda bisa menggunakannya untuk memasak pasta (menambahkan lebih banyak air jika perlu).

• Jika Anda merendamnya dalam semalam, saya akan pergi dengan kacang merah putih ... tapi untuk resep ini, saya akan pergi dengan kacang apa pun yang lebih kecil karena mereka tidak akan lama memasak. Meskipun, jika mereka kecil (lebih kecil dari kacang hitam), saya mungkin sedikit lebih besar.

• Lihat apakah ada pasar latin di daerah Anda. Mereka kemungkinan akan memiliki pinto & kacang hitam, dan sebagian besar memiliki harga yang sangat bagus untuk hasil bumi.