Perkakas yang membentuk daging menjadi silinder

14

Saya membuat beberapa kebab, yang melibatkan mengambil campuran daging dan rempah-rempah, kemudian menggulungnya menjadi silinder kecil. Saya biasanya roll tangan, tetapi saya harus membuatnya dalam volume besar segera dan ingin mereka terlihat sedikit lebih seperti silinder sempurna.

Saya tidak tahu nama alat yang mungkin murah, alat tangan kecil yang akan membentuk daging giling menjadi silinder kecil. Saya membayangkan sesuatu yang memiliki pegangan gunting dan ujung silinder, seperti baler daging tetapi berbentuk silinder, bukan berbentuk bola. Apakah sesuatu seperti ini ada dan punya nama?

meat

— tarun713
sumber

2

Saya bertanya-tanya apakah stuffer sosis bisa bekerja ...

— Catija

Mungkin saja, tetapi untuk Google, mereka terlihat seperti mesin yang lebih besar daripada yang saya butuhkan. Benar-benar mencari sesuatu yang kecil dan dipegang dengan tangan.

— tarun713

4

OMG, baru saja menemukan ini, " Ham Dogger ".

— Catija

Haha, wow, itu benar-benar bisa berhasil! Terima kasih!

— tarun713

gulung daging dalam bungkus plastik seperti yang Anda lakukan saat membuat mentega musiman / campuran

— Max

23

Ini tampaknya menjadi salah satu produk hadiah muntah yang Anda temukan di web yang menarik perhatian karena absurditasnya ... membaca pertanyaan dan ulasan, sulit untuk mengetahui mana lelucon dan mana yang asli ... apa pun, tampaknya bahwa " Ham Dogger ", alat untuk membuat "roti" hamburger hot dog, dapat melakukan apa yang Anda cari. Dan, dengan harga rendah, rendah $ 7,99, bisakah Anda tidak mencobanya? Mungkin!

Serious Eats memiliki panduan tentang cara kerjanya:

Berbeda dengan gadget lain dalam putaran ini, itu bahkan tidak berpura-pura praktis. Ini adalah cetakan plastik yang membentuk daging burger menjadi log seukuran sanggul. Cari tahu bagaimana cara melakukannya dengan benar, dan Anda bahkan dapat mengisi hamdog Anda dengan potongan tipis apa pun yang Anda suka (saya benar-benar tidak bisa membayangkan memasukkan apa pun kecuali sedikit keju ke dalam palung sempit yang tercipta dari cetakan).

Kebaruan: 7

Kegunaan: 4

Kualitas konstruksi / kemudahan penggunaan: 8

Penilaian keseluruhan: Ini persis seperti yang mereka klaim akan lakukan, tetapi membuat Anda bertanya-tanya "mengapa?"

— Catija
sumber

3

@ tarun713 Jika Anda mencobanya, beri tahu kami berapa menghemat per roll. Saya menduga itu mungkin lebih fiddly daripada hand rolling.

— rumtscho

33

Sepertinya tikar bambu yang digunakan untuk membuat gulungan sushi akan menjadi pilihan yang baik untuk ini. Lapisi dengan bungkus plastik tebal atau kertas roti, tentu saja.

— John Feltz
sumber

Itu juga ide yang bagus. Terima kasih.

— tarun713

2

tidak yakin Anda bahkan perlu tikar, bungkus plastik harus cukup, seperti bagaimana balontine sering dibuat

— jk.

3

@jk. Saya pikir matras akan membuatnya lebih cepat ... ia memiliki struktur yang memungkinkan Anda menekan dan melepaskan lebih mudah. Bungkus plastik saja akan sulit untuk ditangani karena itu akan basah / lembab dan terus menempel pada dirinya sendiri .. tetapi bungkuslah tikar bambu dengan plastik terlebih dahulu dan tidak ada plastik longgar untuk melekat pada dirinya sendiri.

— Catija

Atau talenan plastik fleksibel, untuk memungkinkan gulungan yang lebih besar.

— Sensii Miller

Saya pikir tikar bambu tidak hanya lebih cepat, tetapi juga menggulung dalam bentuk yang lebih seragam. Mungkin itulah sebabnya ia digunakan untuk membuat gulungan sushi.

— Kodos Johnson

12

Saya percaya Anda bisa mendapatkan pipa seperti PVC yang dianggap sebagai makanan yang aman. Lihat di sini misalnya. Anda bisa membeli diameter yang masuk akal ... isi ... dorong keluar ... potong panjang produk.

— moscafj
sumber

Pikiranku persis.

— JDługosz

Apakah Anda memiliki saran untuk apa yang harus digunakan untuk mendorongnya keluar? Saya membayangkan itu mungkin tidak meluncur dengan sangat lancar, jadi Anda ingin plunger yang cukup pas.

— Cascabel

Seseorang dapat menggunakan tabung berdiameter sedikit lebih kecil dengan ujungnya ditutupi beberapa lapis bungkus plastik. Sebagai alternatif, batang kayu berdiameter lebih kecil, mungkin dibungkus plastik, juga bisa digunakan. Lemak dari daging, atau penambahan sedikit minyak juga bisa melumasi pekerjaan.

— moscafj

7

Apa yang Anda cari adalah Perangkat Ekstrusi .

Sesuatu seperti Jerky Guns ini . Di mana Anda bisa menekan campuran daging ke dalam silinder panjang dan kemudian memotong panjang yang Anda inginkan.

Berikut adalah video youtube yang menggunakannya untuk membuat dendeng yang khas , tetapi karena Anda dapat melihat kiatnya dapat dipertukarkan dan memungkinkan Anda membuat sesuatu yang mirip dengan "Jim ramping" dengan diameter lebih lebar.

— Miroderchort
sumber

3

Anda selalu bisa menggulung daging giling ke dalam bungkus plastik bening dan kemudian memelintirnya jadi seperti gulungan tootsie raksasa. Semakin ketat Anda memutar tepi semakin bulat. Saya pikir tikar gulung sushi ok, tetapi tidak mendapatkan tepi yang sekencang menggunakan metode ini. Tergantung pada kandungan lemak dari daging yang bersangkutan, ia bisa menempel atau menarik bungkus plastik dari tikar.

Saya tahu saya membuat beberapa yakitori dan membuat daging giling, saya juga hanya sedikit saja merebus daging untuk membuatnya lebih padat dan lebih mudah dipanggang nanti. Anda juga bisa memotongnya menjadi bentuk koin alih-alih menjaganya dalam bentuk hot dog atau tabung. Tapi matras juga berfungsi, tapi seperti yang saya katakan ujungnya tidak terlalu kencang dan cenderung berantakan seperti halnya sushi biasa juga.

— JG sd
sumber

1

Tas kue dapat melakukan pekerjaan itu; buat silinder panjang di atas meja dan potong sesuai ukuran. Itulah yang dilakukan ibu saya ketika saya masih kecil untuk kroket, yang agak lembut, tapi saya rasa saya patut dicoba.

Kemungkinan Anda sudah memilikinya di rumah, jadi tidak perlu membeli apa pun.

— Diego Sánchez
sumber

Ide yang bagus, tetapi kecuali Anda membuat pate choux atau menghias kue, kebanyakan orang tidak memilikinya. Apa yang orang lebih mungkin miliki adalah substitusi umum - tas zip-top tugas berat, dan memotong salah satu sudutnya. Saya akan menggunakan ukuran galon, jadi Anda tidak mengisi ulang sesering mungkin, tetapi pastikan untuk memegang ritsleting tertutup saat diperas. Dan mulai dengan trim kecil, dan membuatnya lebih besar sampai Anda memiliki ukuran yang tepat.

— Joe

1

Orang-orang menyarankan perangkat ekstrusi, dan memang, inilah bukti video dari solusi seperti itu yang bekerja dengan sempurna: https://www.youtube.com/watch?v=opTXaBZ1kPYA

Jika Anda benar-benar tidak ingin menggunakan pipa untuk melakukan trik, mungkin Anda bisa menggunakan salah satu dari alat ekstrusi gnocci:

— pengguna986730
sumber

Wow. Saya tidak mengharapkan hasil itu di video. (tapi saya sarankan orang memakai baju saat menyiapkan makanan)

— Joe