Gas yang mudah terbakar dipancarkan oleh sosis

Saat memasak kielbasa dalam oven pemanggang hari ini, saya perhatikan bahwa secara berkala akan ada kilatan di dekat elemen pemanas. Pada satu titik ada kilatan cahaya yang sangat besar, terang dan muncul seolah-olah gas yang mudah terbakar diledakkan. Beberapa kunci kontak saya dapat melihat secara detail. Di sebelah elemen pemanas api bulat kecil akan menyala dan goyah kemudian padam. Jelas bahwa beberapa gas yang lebih ringan daripada udara naik dan setelah mencapai konsentrasi yang cukup tinggi, dinyalakan.

Gas apa yang akan dipancarkan kielbasa? Tebakan pertama saya adalah metana, tetapi mengapa kielbasa yang sudah matang mengeluarkan metana?

sausages gas fire

— Drisheen Colcannon
sumber

Lihat juga cooking.stackexchange.com/q/76381/20413

— Chris H

Lihat juga books.google.com/... , untuk insiden sosis meledak asli.

— bmargulies

Jawaban:

Daging yang diawetkan tidak boleh memancarkan metana atau gas mudah terbakar lainnya. Itu akan menjadi indikator pembusukan lanjut dan Anda akan melihat baunya.

Pelaku yang lebih mungkin, menurut saya, akan gemuk.

Lemak terbakar dengan baik, tentu saja, dan sosis penuh dengannya. Pecah kecil lemak dapat menjadi aerosol dan menempuh jarak yang baik di mana mereka akan menyala di atas kompor.

— Sobachatina
sumber

Anda mengalahkan saya beberapa detik

— Chris H

Itu masuk akal. Tampaknya itu adalah awan uap lemak.

— Drisheen Colcannon

@DrisheenColcannon: ya, itu benar-benar normal. Cara populer untuk mengurangi ini (dan konsekuensi lainnya - seperti meledak - memanaskan wadah makanan yang kedap udara, yang merupakan ciri khas kiełbasa) adalah dengan membuat beberapa sayatan dangkal yang teratur pada kulit makanan.

— mikołak

@DrisheenColcannon - Perhatikan bahwa itu sebenarnya bukan uap, tetapi seperti yang dinyatakan dalam jawaban aerosol. Ini penting, karena itu berarti Anda dapat menghindarinya terbakar hanya dengan memindahkan sosis Anda lebih jauh dari sumber panas. Jika itu adalah uap, itu tidak akan berhasil, karena pada akhirnya akan mengisi semua ruang dan Anda hanya akan berakhir dengan ledakan flash yang lebih besar.

— Periata Breatta

Ini meludah lemak panas - masih berupa cairan daripada gas. Ini kemudian menyentuh elemen dan menyala. Terkadang lebih banyak terbakar daripada waktu lainnya. Anda mendapatkan efek yang sama saat menggoreng, bahkan tanpa tambahan lemak. Saya memiliki api untuk menghadapi ketinggian dari menggoreng sosis di atas kompor yang agak ganas.

— Chris H.
sumber