Welsh Rarebit selalu menjadi makan siang pokok bagi saya. Apakah ada metode lain untuk memasaknya, mungkin dengan microwave? Metode saya adalah sebagai berikut.
Keju parut 225g parut
Sendok besar mentega
Sedikit saus Worcestershire (Lee & Perrins)
4 sendok makan susu
2 sendok teh tepung
Garam dan merica
Campur semuanya dalam wajan di atas api sedang dan sajikan dengan potongan roti panggang.
Jawaban:
Saya seorang Welsh Rarebit Heathen. Saya mendapatkan 99,5% pengalaman WR dengan pendekatan sederhana yang ramah-microwave ini. (Pikiran, saya melihat bahwa pendekatan kompleks Anda tidak memiliki bir, yang saya pikir metode tradisional seharusnya, karena pub umumnya menentukan keju dan bir yang masuk ke mereka. Dan saya cukup yakin harus ada mustard juga. Mungkin Anda juga Heathen?) Wikipedia tampaknya memungkinkan "variasi luas" asalkan itu saus keju.
Ngomong-ngomong, saya meletakkan mustard dan keju di atas roti panggang atau roti, masukkan ke dalam microwave sampai keju meleleh, mungkin aduk massa di atas roti bakar dengan pisau jika agak tidak rata, dan makanlah. Sangat cepat dan mudah. Saya tidak peduli dengan bir, kecuali saya kebetulan menggunakan mustard berbasis bir.
Ketika mempertimbangkan pilihan Anda, Anda harus ingat bahwa campuran keju harus memiliki waktu memasak tertentu terlepas dari sumber panas:
Tepung perlu waktu untuk membuat gelatin. Pada dasarnya, tepung, mentega dan susu dalam campuran Anda membentuk roux . Jika Anda memanaskannya terlalu pendek, Anda akan mendapatkan endapan tepung bukannya krim yang Anda cari.
Jadi, meskipun dimungkinkan untuk memasak saus keju dalam microwave, itu tidak menghemat waktu atau tenaga. Anda perlu memanaskan campuran secara perlahan dan aduk sesering mungkin . Jika Anda hanya memiliki microwave di tangan atau sangat rentan membiarkan campuran keju membakar sedikit di atas kompor (dan membenci penggosokan pot), itu tentu saja merupakan pilihan yang patut dicoba. Anda harus memutuskan sendiri, apakah itu sesuai dengan gaya memasak Anda.
Catatan samping kembali. resep lain seperti yang disebutkan dalam jawaban lain:
Saya memilih untuk menyesuaikan jawaban saya dengan resep favorit Anda karena walaupun ada banyak variasi dalam resep Welsh Rarebit, saya berasumsi Anda menyukai Anda (dengan tepung, tanpa bir atau mustard) atau Anda tidak akan mau sebut saja "makan siang pokok" Anda.
Ini mungkin tergantung pada seberapa besar keinginan Anda untuk memodifikasi resep Anda. Dengan saus roux yang kental, saya tidak yakin seberapa baik itu akan diterjemahkan ke dalam microwave (meskipun Anda dipersilakan untuk mencoba, mengikuti jawaban Stephie)
Di sisi lain, Anda mungkin bisa mencari pengental lain - intinya adalah, Anda membutuhkan cairan kental untuk mencairkan keju Anda, dan semakin tebal, semakin kecil kemungkinan keju Anda menggumpal alih-alih meleleh dengan lancar. Anda bisa mencoba menggunakan tepung jagung, yang mungkin bekerja lebih baik (rasa tepung lebih jelas ketika itu tidak cukup matang, tepung jagung lebih halus).
Atau Anda dapat mencoba pengental lainnya - Saya telah menggunakan bubuk saus keju air panas, hanya sesendok untuk mengentalkan yang tidak menambah banyak rasa, karena cukup ringan untuk ditutupi dengan keju tajam dan perasa lainnya di saus. Atau bubuk saus air panas lainnya yang tidak akan bersaing dalam rasa terlalu banyak, mungkin sentuhan bubuk batangan, atau saus instan, atau semacamnya - hanya sedikit untuk mengentalkan susu, tetapi rasa yang ditambahkan lebih ringan volume seluruh resep. Saya telah menggunakan bubuk mustard, atau bubuk kuning telur, yang keduanya sedikit menebal dalam bentuk bubuk - versi saya biasanya menggunakan mustard cair dan kuning telur yang membantu mengentalkan dan mengemulsi bahkan basah, tetapi sementara bubuk kuning telur membuat sedikit perbedaan selain tambahan mengental, tetapi bubuk mustard biasanya jauh lebih pedas dan kurang beraroma.
Kadang-kadang saya akan mencampur seluruh telur, dan mengaduk sering - putih mengencang dan akhirnya bertindak seperti pengental, kuning telur memberikan rasa dan membantu emulsi, meskipun itu membantu bahwa saya tidak keberatan dengan telur atau fakta bahwa ini bisa menjadi agak kental, rasanya enak bagiku. Atau saya mungkin mulai mencairkan keju dengan saus mustard dan jamur (yang saya gunakan sebagai ganti saus Worcestershire, profil rasa yang serupa tetapi saya lebih suka itu), dan hanya menambahkan kuning telur setelahnya, dan memerah susu sedikit demi sedikit begitu cukup meleleh dan dicampur. Untuk keju yang sangat tajam, ada baiknya membiarkan mereka duduk di dalam susu untuk sementara waktu terlebih dahulu, itu menghidrasi mereka sedikit lebih banyak dan membuat mereka meleleh lebih baik.