Saya ingin memahami sifat bagaimana pengikat bekerja.
Saya membuat roti beberapa hari yang lalu. Kentang, dua wortel, sekaleng kacang hitam, sedikit remah roti. Itu dicampur dengan lumpur kasar yang layak dan digoreng dengan baik.
Lalu saya mencoba ubi, brokoli, dan kacang polong. Campurannya terasa benar, tetapi tidak menempel ketika saya mencoba memasaknya, baik dalam wajan atau memanggangnya. (Meskipun, putri vegan saya mengatakan rasanya enak, jadi saya melakukan sesuatu)
Apakah ada proses yang digunakan oleh juru masak vegan untuk (a) memilih campuran bahan yang tepat yang tidak memerlukan pengikat khusus atau (b) apakah ada pengikat universal yang layak yang berfungsi layaknya ketika bahan-bahan lain dipilih dengan benar?