Saya perhatikan bahwa kadang-kadang ketika saya menggoreng steak daging sapi tidak berubah menjadi gelap tetapi menjadi agak berwarna terang. Saya juga memperhatikan bahwa steak yang berubah menjadi gelap selama menggoreng cenderung terasa lebih baik (lebih berair, lebih seperti daging sapi) daripada yang berwarna terang.
Baru hari ini saya sedang menggoreng steak yang ternyata berwarna abu-abu muda.
Apa yang menjelaskan hasil yang berbeda itu? Apakah kualitas daging sapi, persiapan atau sesuatu yang berbeda?