Anggur Concord , yang terbuat dari sebagian besar jeli anggur / selai / pengawet di AS, berasal dari "anggur rubah" ( Vitis labrusca ) asli (asli-AS ) daripada anggur anggur ( Vitis vinifera ) (asli-Eropa ). Anggur meja biasa (yang dimakan sebagai buah segar) seperti Thompson tanpa biji juga berasal dari anggur anggur Vitis vinifera .
Anggur rubah memiliki karakter rasa "foxy", yang merupakan hasil dari keberadaan senyawa methyl anthranilate yang terjadi secara alami . Methyl anthranilate adalah senyawa yang agak sederhana, dan digunakan dalam banyak situasi sebagai "rasa anggur buatan". Dalam banyak kasus, permen "rasa anggur", minuman dan obat-obatan dibumbui bukan dengan ekstrak anggur, tetapi dengan metil anthranilate yang diproduksi secara sintetis. Dengan demikian, makanan beraroma artifisial ini terasa seperti anggur Concord (anggur rubah), bukan anggur meja atau anggur.
Meskipun mungkin untuk menghasilkan rasa "anggur buatan", profil rasa anggur dan anggur tidak didominasi oleh senyawa tunggal, seperti anggur rubah. Karena itu, rasa "anggur buatan" semacam itu akan jauh lebih mahal daripada rasa anggur buatan Concord (yaitu hanya metil anthranilate). Dengan demikian, ketika perusahaan meraih "rasa anggur", mereka cenderung mencari rasa anggur Concord yang lebih murah.
Ini juga menambah harapan yang terus-menerus (setidaknya di AS) tentang apa arti "rasa anggur". Bahkan jika Anda keluar dengan Jolly Rancher rasa anggur-anggur, banyak di AS akan berpikir itu tidak akan terasa benar, karena mereka mengharapkan hal-hal rasa anggur terasa seperti anggur Concord.