Di mana mendapatkan atau bagaimana membuat bola gula berlubang?

8

Saya mencoba membuat satu set minuman keras dan cokelat yang diisi krim dengan tangan. Gagasan saya saat ini adalah, setelah membuat cokelat untuk bagian luar, untuk membangun lapisan itu di atas "perancah gula". Saya kemudian bisa menyuntikkan isian ke tengah dan meleleh menutup lubang.

Masalah saya adalah menemukan atau membuat bola gula berongga yang cocok untuk bertindak sebagai perancah. Saya ingin mereka berdiameter 1 hingga 2 sentimeter, cukup kuat untuk membuat cokelat panas di atasnya, dan tanpa rasa. Saya tidak dapat menemukan tempat di Inggris untuk membeli barang semacam itu, dan saya tidak yakin bagaimana cara membuatnya.

Adakah yang bisa menyarankan saya untuk membeli, membuat atau menemukan alternatif untuk proyek ini?

sugar chocolate dessert

— Adam Wright
sumber

1

Tidak benar-benar jawaban atas pertanyaan yang Anda ajukan, tetapi cara tradisional untuk membuat, katakanlah, ceri liqueur cokelat adalah melapisi ceri dengan fondant beralkohol ( bukan jenis yang Anda gunakan untuk menutupi kue dengan - umumnya jauh lebih lembut dari itu, hanya saja lebih padat) , lalu celupkan ke dalam cokelat. Fondant meleleh setelah berdiri sedikit, dan Anda mendapatkan kulit cokelat yang indah + kombinasi minuman beralkohol + ceri. Intinya adalah, tidak perlu dipusingkan dengan bola gula berlubang atau menyuntikkan isian atau semacamnya.

— Marti

Sayangnya, dalam kasus saya, saya bahkan tidak memiliki cherry yang solid untuk dibuat. Beberapa isi saya hanya cairan.

— Adam Wright

11

Metode yang bahkan lebih sederhana adalah membekukan isian Anda sampai siap tetapi masih cukup lentur untuk digunakan. Bentuk bola Anda (atau bujur sangkar, atau tetrahedra, apa pun), lalu dinginkan lagi sampai sekuat mungkin. Masukkan tusuk gigi, celupkan ke cokelat, buang sisa. Masukkan ujung tusuk gigi yang lain ke dalam kentang atau sesuatu. Ulangi cakupan sesuai kebutuhan. (Alternatif menggunakan tusuk gigi adalah garpu cokelat).

1

Itu ide yang menarik! Saya harus melihat berapa banyak tambalan saya bertahan dalam proses pembekuan.

— Adam Wright

6

Untuk cokelat isi, secara umum taruhan terbaik Anda adalah mendapatkan satu set cetakan polikarbonat. Saya awalnya mendapatkan milik saya dari seorang pria lokal ( http://www.chocolateman.com/ ) tetapi mereka tersedia di sejumlah tempat. Tuang tempering cokelat pertama ke dalam cetakan dan biarkan set, isi cetakan Anda, dan kemudian tutup dengan lapisan lain dari cokelat tempered. Pendekatan umum ini harus bekerja bahkan dengan tambalan cair, meskipun Anda harus cukup berhati-hati (dan saya sungguh-sungguh mendorong mengikuti saran daniel pembekuan tambalan Anda). Satu peringatan - Anda mungkin secara tidak sengaja mengambil beberapa keajaiban dari cokelat yang Anda beli! Saya tahu ketika saya mulai berbelanja untuk cetakan polikarbonat, saya mulai mengenali banyak bentuk pada potongan-potongan dari cokelat lokal ... :-)

— Steven Stadnicki
sumber

Ketahui maksud Anda tentang kehilangan keajaiban. Tetapi Anda benar-benar pandai mengenali cokelat yang dicelupkan dengan tangan. :)

— Marti