Jawaban:
Tergantung pada jenis selada itu - bagian dari masalahnya adalah jika selada menyentuh plastik, ia akan membusuk lebih cepat, jadi saya membungkusnya dengan handuk kertas, kemudian bungkus (tetapi tidak disegel), dan simpan di rak saya.
Untuk seluruh kepala selada (iceburg, mentega, daun merah, dll), saya hanya membungkus semuanya dengan handuk kertas kering, kemudian memasukkannya kembali ke dalam tas dari toko kelontong atau pasar petani. Saya kemudian menarik daun sesuai kebutuhan saya, dan membungkusnya kembali. Ini menyimpan lebih dari seminggu dengan cara ini.
Untuk campuran mescalin, arugula, atau daun individu lainnya, saya akan mencucinya, mengeringkannya, kemudian membuka gulungan kertas tisu yang cukup untuk menyebarkan daun, kemudian menggulung semuanya, dan mengemas gulungan (lagi, tidak disegel), dan simpan di rak saya. Saya mungkin bisa mendapatkan seminggu dengan cara ini.
(setiap saat menganggap Anda tidak membeli dari toko di mana ia sudah duduk terlalu lama sebelum Anda membelinya; saya mendapatkan selada ketika saya bisa dari pasar petani setempat)
Jadi, untuk menjawab pertanyaan spesifik:
Saya baru saja menemukan transkrip episode Good Eats tentang penyimpanan selada. Ini dekat dengan jawaban Joe tetapi mereka mengatakan selada harus disimpan dalam kantong kedap udara dengan udara dihisap keluar .
Singkatnya mereka berkata:
Lihat sen 9-10-11 dari http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm
Dengan daun selada, peterseli, atau daun hijau secara umum, saya peduli untuk tiga hal:
Hindari kerusakan mekanis
Bahkan patah tulang kecil membusuk lebih cepat, jika kain sel utuh, ia melakukan pekerjaan yang baik untuk menjaga selada. Secara khusus, ini berarti:
Simpan bersih
Simpan tidak terlalu kering, atau terlalu basah
Saya biasanya membeli kepala selada segar dari pemasok lokal dan menyiapkannya untuk penyimpanan segera setelah pulang. Saya dapat dengan mudah menyimpan daun selama seminggu dan lebih lama. Di musim dingin, ketika selada datang dari Spanyol atau Perancis (saya di Jerman), hasilnya tidak sebagus, karena selada sudah memiliki perjalanan yang cukup. Saya kemudian lebih suka salad lapangan dan sejenisnya, mereka tersedia secara lokal melewati Desember, dan juga menyimpan dengan sangat baik.