Ini mungkin tampak seperti pertanyaan yang jelas, tetapi saya memiliki beberapa resep yang saya buat banyak yang membutuhkan prosciutto renyah renyah atas / di dalamnya.
Sementara saya telah bereksperimen dengan banyak teknik menggoreng / memanggang untuk mengenyangkan prosciutto ke konsistensi yang akan hancur dengan baik tanpa dibakar, berminyak atau kenyal, saya belum pernah benar-benar menyempurnakannya.
Adakah yang punya tips yang dapat membantu?
Jawaban:
Saya telah melakukan ini dengan prosciutto yang dipotong dadu dan prosciutto yang diiris tipis. Untuk yang potong dadu, melemparkan sedikit minyak dan membakar tampaknya bekerja paling baik. Untuk irisan tipis, meletuskannya pada permukaan besi tuang dan menempatkannya dalam oven 350 derajat sangat baik.
Ketika saya ingin prosciutto hancur, saya mengambil irisan tipis dan goreng sampai benar-benar kering. Keringkan dengan baik pada dua penggantian tisu (atau kain), lalu remuk saat didinginkan.