Saya minum teh pu-erh, dan saya suka smokiness-nya. Saya berpikir untuk mencoba memasukkannya ke dalam piring. Secara khusus, saya berpikir tentang menggunakan sesuatu seperti kode pasifik. Maka saya berpotensi membuat saus atau gosok untuk itu.
Adakah saran untuk memasukkan teh ke dalam hidangan tanpa menghilangkan rasa berasapnya?
Jawaban:
Pertanyaan menarik. Pikiran pertama saya adalah mencoba memburu ikan di teh saja. Itu seharusnya memindahkan lebih banyak rasa daripada, katakanlah, mengukusnya. Google menemukan resep ini di mana mereka menggunakan teh hijau tanpa nama.
Teh pu-erh yang baik sekarang sering dipasangkan dengan cokelat, jadi ganache mungkin bekerja dengan baik; Didihkan sedikit krim dengan daun teh, saring menjadi cokelat pahit sementara krim masih dekat mendidih, aduk secara agresif sampai halus. Custard pu-erh dan cokelat kemungkinan akan bekerja dengan cukup baik, atau sesuatu seperti itu
Telur teh marmer mungkin juga akan bekerja dengan baik; ini melibatkan memanaskan teh pu-erh, kecap, gula, dan air bersama-sama, sering dengan adas bintang; retak telur rebus dengan lembut di seluruh, tanpa memecahkan cangkang. Rendam semalaman dalam larutan dan Anda harus mendapatkan telur rebus aromatik dan pra-musim yang cukup bagus.
Saya curiga bahwa pu-erh diseduh dengan kulit jeruk, kemudian diintegrasikan ke dalam bawang merah cincang yang dimasak dengan mentega, akan bekerja dengan baik bersama-sama, meskipun saya tidak yakin calon saus yang terbaik; mungkin babi panggang atau udon rebus.