Jawaban:
Peran buttermilk dalam sebagian besar resep, termasuk wafel, adalah memberikan asam ke dalam reaksi dengan soda kue untuk membuatnya lebih 'naik'. Ketebalan membantu adonan mempertahankan kantong udara yang dihasilkan oleh asam + soda kue ketika panas diterapkan, menghasilkan wafel 'lebih ringan pulen'.