Memasak halloumi / makanan basah di atas stainless steel tanpa lengket

Saya punya satu set panci stainless steel serba bisa. Saya bisa menguasai sebagian besar makanan tanpa lengket dan sisa-sisa pembakaran terlalu banyak. Bahkan telur saya sudah benar.

Satu hal yang selalu saya perjuangkan adalah haloumi. Saya pre pan panas selama 2 menit. Tetesan air menari di permukaan. Saya menambahkan minyak zaitun (sekitar 2tbsp dalam wajan 24cm). Aduk dan biarkan panas lalu tambahkan keju halloumi saya. Dan secara konsisten tongkat meninggalkan kekacauan di wajan. Saya meninggalkannya selama satu menit atau lebih dan itu tidak pernah dirilis. Dan menjadi benar-benar terbakar.

Saya tahu halloumi adalah keju yang agak basah, jadi saya sudah mencoba kertas untuk mengeringkannya sebelum menambahkan ke dalam panci. Hasil yang sama

Jadi bagaimana cara memasak makanan basah seperti ini di panci stainless tanpa lengket?

Hal pertama yang pertama, pastikan Anda menjaga wajan itu tetap tinggi saat haloumi ada di sana ... Anda bisa mendapatkan wajan sepanas yang Anda inginkan, tetapi air dalam keju itu akan mendinginkannya dengan cepat.

Padahal dalam pengalaman saya, terkadang halloumi hanya menempel. Ketika saya memasak sesuatu yang berpotensi lengket, saya selalu memiliki spatula ikan tajam yang berkualitas bagus, seandainya saya perlu menyimpannya. Jika Anda benar-benar menekannya, menggesek bagian bawah wajan seolah-olah Anda melepas stiker dari jendela dengan pisau cukur, Anda harus bisa menghemat luka bakar Anda. Selama Anda menerapkan tekanan merata dan menggunakan wajan datar rata dan memiliki spatula ikan berkualitas bagus, Anda 'tidak boleh' mencungkilnya ... meskipun itulah alasan saya menggunakan peralatan masak baja komersial berat dari perusahaan seperti Winco, yang Saya bisa mengganti dengan mudah dan murah. ;-)