Saat ini saya memiliki teko gelas borosilikat. Gelas tampaknya memiliki keunggulan karena tidak akan menyerap rasa sehingga dapat digunakan untuk semua gaya teh.
Apa keuntungan menggunakan teko tanah liat atau keramik di atas gelas? Saya tidak tertarik pada perbedaan gaya atau ukuran, hanya bahan yang digunakan.
Sunting: ada yang punya informasi tentang teko tanah liat, seperti Yixing, dan kelebihannya?
Jawaban:
Itu tergantung selera pribadi (estetika dan rasa). Pot keramik tentu menahan panas lebih lama yang sesuai dengan teh hitam karena pot dapat digunakan untuk sementara waktu. Clay adalah untuk penikmat dan harus disimpan untuk satu teh tertentu. Ini idealnya perlu digunakan secara teratur sehingga tidak sesuai dengan sebagian besar rumah tangga (termasuk saya).
Saya pribadi punya:
Perbedaan terbesar yang saya temukan adalah bahwa menghangatkan panci lebih signifikan ketika menggunakan keramik atau tanah liat di atas kaca karena bahan menyerap lebih banyak panas.
Clay itu keropos. Unsur aromatik teh akan tetap berada di dalam pori-pori dan keluar untuk pembuatan bir berikutnya. Setelah beberapa pembuatan bir, teko akan "dilapisi" dan puncak aromatik dari teh tertentu akan ditekankan, memberikan rasa yang lebih memuaskan.
Untuk alasan ini, teko tanah liat harus disediakan hanya untuk satu keluarga teh (mis. Bunga oolong, pu-erh, teh batu wuxi, taiwan gunung tinggi, dll.). Tidak masuk akal untuk meningkatkan rasa khusus untuk daun dari kategori A dalam pembuatan teh kategori B dengan aroma yang berbeda. Ya, itu berarti bahwa jika Anda menyukai keluarga yang berbeda, Anda harus berinvestasi dalam satu teko tanah liat untuk masing-masing. Teko gelas, besi atau keramik tidak menunjukkan perilaku ini dan dapat digunakan dengan kategori teh apa pun selama hidupnya.
Juga, teko tanah liat telah digunakan secara tradisional hanya untuk teh oolong dan pu-erh, dan beberapa teh hitam Cina. Sangat tidak biasa untuk menyeduh teh hitam hijau, putih atau India dalam teko tanah liat. Ini mungkin meningkatkan jenis teh juga, tetapi Anda harus mencoba sendiri untuk memperkirakannya.
Sebagai catatan, karena tanah liat menyimpan rasa, jangan pernah mencuci teko tanah liat (atau cangkir) dengan deterjen! Air panas biasa akan cukup.
OK .. Saya kira tidak ada jawaban benar atau salah untuk pertanyaan ini, jadi izinkan saya memulai ini dengan sebuah cerita.
"Bertahun-tahun yang lalu, ada seorang lelaki miskin di desa Cina yang terpencil dan dia memiliki sebuah teko tanah liat dan teko tersebut telah digunakan secara turun-temurun. Suatu hari seorang lelaki kota datang ke desa dan melihat teko itu dan dia sangat terkesan oleh jadi dia memutuskan untuk membeli teko dan membayar ribuan untuk itu. Dia mengatakan kepada orang desa bahwa dia akan mengambilnya keesokan harinya. Desa itu sangat bersemangat dan dia pikir dia perlu memberikan panci besar bersih, sehingga pembeli akan senang tentang hal itu.
Keesokan harinya, lelaki kota itu kembali dan melihat teko itu sangat bersih, sangat bersih sehingga tidak ada noda sama sekali. Orang kota itu kemudian sangat kecewa dan memutuskan untuk membatalkan penjualan. Orang desa itu tidak tahu apa yang salah dan hanya menemukan bahwa teko itu tidak berarti apa-apa, tetapi noda teh yang menumpuk dari generasi ke generasi adalah yang paling berharga. "
Cerita ini memberi tahu kita bahwa orang Cina memiliki sejarah panjang dalam menggunakan pot tanah liat dan pot tanah liat itu sendiri meningkatkan nikmat teh karena "noda" menambah nikmat teh. Juga, suhu dapat dikontrol lebih baik dengan pot tanah liat.
INGATLAH HAL YANG PENTING TENTANG TEH !!! Anda tidak boleh meninggalkan teh di dalam teko lebih dari beberapa menit karena asam dari teh akan keluar jika Anda meninggalkan teh dalam pot terlalu lama.
Apa yang ingin saya katakan adalah keuntungan menggunakan pot tanah liat akan meningkatkan nikmat teh, tapi itu pilihan yang sangat pribadi. Pot gelas baik-baik saja dan jangan terlalu lama meninggalkan teh di dalam panci.
Selain itu, hindari menggunakan pot logam karena reaksi kimia antara teh dan logam tidak berjalan dengan baik.
Bersulang
Saya pikir banyak perbedaan adalah estetika.
Teh pada akhirnya akan menodai apa saja, termasuk gelas. Jika noda ada di dalam teko, tidak akan mengganggu siapa pun, dan dengan diam-diam dapat menambahkan sentuhan pada rasanya. Dalam teko gelas, noda terlihat dari luar, dan mungkin membuat beberapa orang meninggalkan teh.
Tidak akan pecah jika Anda menjatuhkannya?
Selain itu, Anda pasti akan mendapatkan rasa logam dari teko logam apa pun (yang tidak berenamel, dan sebagian besar akan menjadi) yang Anda gunakan untuk membuat teh apa pun dengan sedikit keasaman (kebanyakan teh agak bersifat asam). Semakin reaktif logam (tembaga, perak, besi) semakin banyak rasa. Tentu saja, teh juga mendingin dengan sangat cepat, jadi tidak ada banyak waktu pelindian.
Saya tetap menggunakan kaca untuk pengalaman terbaik, meskipun saya telah melihat sejumlah restoran menggunakan pot stainless steel kecil untuk efek yang baik.