Berapa banyak pisau keramik yang saya inginkan?

Saya pernah mendengar bahwa pisau keramik adalah hal baru. Akan tetapi, jauh lebih mudah untuk menemukan pisau logam yang terlihat dan terasa menyenangkan.

Jadi, walaupun anggaran (masuk akal) dan dengan asumsi bahwa saya harus membeli satu set pisau lengkap (yang saya lakukan), berapa banyak pisau keramik yang saya "butuhkan"? Apakah saya ingin set lengkap jika saya bisa mendapatkannya? Apakah saya hanya butuh satu? Seperti apa? (besar, kecil, bergerigi ...)

Ya, pisau keramik adalah "hal baru," tetapi itu tidak membuat mereka lebih unggul. Masalah dengan pisau keramik adalah Anda tidak akan pernah bisa mengasahnya, dan, seperti yang disebutkan dalam komentar, pisau itu bisa pecah. Jangan membeli pisau koki keramik atau pisau pengupas; jawaban untuk pertanyaan Anda adalah nol.

Jika Anda benar-benar menginginkan pisau keramik, maka belilah pisau roti keramik, meskipun Anda tidak akan mendapatkan kinerja tambahan untuk uang itu.

Namun, mandolin pisau keramik sangat bagus. Bilah keramik akan lebih tajam dan menahan tepi lebih panjang dari mandolin baja, dan karena Anda tidak menajamkan mandolin, tidak masalah bahwa keramik tidak menajam.

Catatan, pertanyaan terpisah, dan bagus, adalah "pisau apa yang saya butuhkan?" Jawabannya tergantung, tapi saya setuju bahwa Anda tidak harus membeli "set" pisau.

NOL - mereka pecah, mereka sulit untuk diasah, dan yang benar-benar tidak memiliki keunggulan seperti yang dipikirkan orang. Saya pribadi sudah mencoba beberapa dan terlalu ringan untuk saya. Saya suka pisau yang lebih berat secara pribadi.

Susunan pisau terbaik yang pernah saya lihat (dan saya masak secara profesional selama sepuluh tahun) adalah yang bagus, murah dibeli dari pasar Asia (gaya restoran, pegangan putih) dan kemudian gunakan rautan ini secara teratur untuk membuatnya tajam:

http://www.accusharp.com/

Saya telah melihat orang menghabiskan begitu banyak uang untuk baja karbon tinggi yang mahal, pisau Jepang dan, sementara mereka bagus (dan seringkali memiliki perasaan superior), saya selalu melakukan dengan sangat baik dengan skenario yang dijelaskan di atas.

Itu hanya alat. Jika Anda baik-baik saja dengan pisau baja Anda, simpanlah.

Saya hanya membeli satu dan melihat bagaimana saya menyukainya.

Sunting: Saya tidak pernah membeli set . Saya membeli pisau individu untuk memenuhi kebutuhan individu. Pisau ukiran baja lunak, untuk irisan kertas tipis. Pisau utilitas baja keras untuk memotong sehari-hari.

Jika Anda tidak punya apa-apa, saya akan keluar dan membeli pisau karbon tinggi murah. (Menurut saya) Anda hanya perlu tiga pisau:

1. Pisau koki untuk memotong
2. Pisau utilitas 4 atau 5 inci
3. Seorang santoku, atau pisau boning, tergantung apakah Anda seorang vegetarian atau karnivora

Itu yang kamu butuhkan . Setelah Anda mendapatkannya, maka Anda bisa mencari tahu mana yang Anda inginkan . Saya memiliki pisau santoku keramik yang bagus, yang cukup keren, tetapi tidak sesayang beberapa pisau baja lama saya.

Satu-satunya keuntungan yang saya sadari adalah bahwa ada beberapa item yang akan berubah warna karena mereka telah dipotong dengan pisau baja.

Selada muncul di pikiran, tetapi mereka juga membuat pisau plastik bergerigi yang sangat murah yang akan bekerja untuk selada tanpa merusak bank. Mungkin ada hal-hal lain di luar sana yang belum pernah saya kerjakan, atau itu tidak mengganggu saya, atau sebagai koki rumahan yang tidak menyiapkan makanan 4 jam sebelum layanan, itu tidak cukup cepat berubah warna bagi saya untuk diperhatikan.

Jadi ... berapa banyak pisau keramik yang kamu butuhkan? Tidak ada Untuk berapa banyak pisau (dari bahan lain), lihat Pisau apa yang “dibutuhkan” untuk dapur rumah yang serius?

Mungkin saya bukan koki yang serius karena, tidak seperti jawaban lain, saya suka pisau keramik saya. Saya memiliki tiga di antaranya untuk pekerjaan dapur biasa seperti mengupas apel atau memotong roti. Saya suka bagaimana mereka menyegarkan seluruh suasana dapur saya dengan tampilan plastik mereka. (Saya membeli pisau Kyocera berwarna-warni dari Jepang.) Juga mereka tidak meninggalkan bau logam pada buah-buahan, ikan segar (untuk sashimi), dll. Dan sangat mudah dibersihkan.

Namun, seperti yang lain, saya tidak menyarankan Anda untuk membeli pisau koki keramik meskipun ada pisau hitam yang sangat kuat dan set saya tidak pernah rusak atau terkelupas bahkan setelah jatuh dari meja dapur dua kali.

Saya agak setuju dengan apa yang tampaknya menjadi konsensus umum: Anda tidak perlusetiap keramik. Dengan itu dikatakan, berikut adalah hal positifnya: ketika baru mereka sangat tajam, mereka memegang ujungnya dengan baik, dan tidak menodai sayuran tertentu seperti yang dilakukan oleh pisau baja karbon. Sekarang, sisi negatifnya: MEREKA BREAK! mudah, Anda tidak dapat membongkar, mencungkil atau memukul dengan mereka. Mereka akan mematahkan (atau setidaknya, mengiris) Wortel dan sayuran berwarna-warni lainnya dan buah-buahan akan menodai pisau. Sebagai pembuat pisau, saya bias terhadap pisau baja. Mereka akan melakukan semua yang akan dilakukan pisau keramik dan banyak lagi. Pisau baja berkualitas bagus akan menjadi pisau terakhir yang Anda harus beli dan Anda bisa membuatnya tajam di banyak tempat (atau sendiri). Jika Anda harus, dapatkan pisau pengupas keramik untuk barang-barang kecil tetapi pada akhirnya, pisau koki yang ditempa dengan karbon tinggi, stainless steel, akan selalu menjadi pekerja keras di dapur Anda.

Saya punya satu pisau keramik. 15cm Cooks. Saya mendapatkannya melalui pos. Melenturkannya (sedikit)

Potong keju saya dengan indah. Saya tidak pernah game untuk menggunakannya pada hal lain. Ini bagus dan aman di dalam sarungnya di laci ketiga ke bawah.

Wustof. Cooks 20cm. Utilitas 15cm. Mesin pengupas murah dan pisau daging tugas berat untuk labu. Boning dll. Mereka baik-baik saja, terima kasih .... Sudah mencoba teman Shun Santoku. Lebih suka pisau yang lebih tebal. Sangat tajam.