Sebuah pertanyaan tentang mungkin subjek paling biasa dalam memasak: air mendidih.
Untuk teknik memasak di mana Anda menjatuhkan bahan dalam air mendidih atau mendidih - seperti untuk sayuran, pasta, banyak resep nasi - Saya sering melihat rekomendasi bahwa Anda mulai dengan memasukkan air dingin ke dalam panci, lalu didihkan. Mengapa Anda tidak memulai dengan air panas dari keran? Ini akan lebih cepat daripada memanaskan air dingin, dan pemanas air Anda akan menjadi jauh lebih hemat energi daripada kompor Anda dalam memanaskannya.
Secara khusus, adakah proses fisik atau kimia yang dimulai dari air dingin mendorong atau mencegah terjadinya?
(Untuk mengulangi: dalam kasus di mana Anda menambahkan barang ke air dingin dan kemudian mulai memanaskannya, jelas ada perbedaan dengan memulai dengan air panas; pertanyaan ini adalah tentang kasus di mana Anda menjatuhkan bahan-bahan Anda ke dalam air murni yang sudah mendidih.)