Pai dengan 2 isian berbeda

Selamat sore semuanya. Saya akan mencoba sesuatu besok malam, saya ingin melihat apakah ada orang yang melakukan hal serupa untuk memberi saya beberapa petunjuk.

Latar Belakang:

• Saya menikmati membuat kue puding buttermilk.
• Saya menikmati membuat pai shoofly (molase).
• Saya menikmati makan bersama-sama - mereka semacam memberikan kombinasi rasa "buttermilk biscuit with molasses" yang sulit dikalahkan. Namun, menyajikan 2 potong pai sekaligus sangat sulit. Jika mereka cukup besar untuk tidak hancur, maka mereka terlalu besar untuk makan dalam satu pengaturan.

Solusi: Besok malam, saya akan membuat kue buttermilk / shoofly hidangan yang dalam, tetapi memisahkan isinya ...? Teorinya adalah bahwa kedua pai dimasak dalam cangkang yang sebagian sudah ditebak, pada suhu yang sama, untuk jumlah waktu yang sama. Ketika saya membuat shell, saya akan melakukannya

1. Bangun dinding lingkaran internal di dalamnya, kira-kira setinggi piring pie (jadi saya memiliki lingkaran "kerak" di dalam cangkangnya).
2. Temukan beberapa cara untuk mengatur bobot pai dan membuatnya matang
3. Kerak dingin, menyisakan 2 lokasi terpisah untuk diisi.
4. Tuang setengah batch custard di bagian dalam, setengah batch molase di bagian luar (atau sebaliknya), dan masak

Saya membayangkan bagian paling atas dari 2 tambalan akan saling menyatu, tetapi jika semuanya berjalan dengan baik sebagian besar tambalan akan tetap terpisah.

Ini adalah eksperimen liar - pemikiran dan saran (terutama jika Anda sudah mencoba yang serupa) akan dihargai! Saya akan memperbarui utas ini besok dengan gambar.

Terus terang, saya akan terlalu malas untuk bermain-main dengan cangkang "dinding pemisah" - sebagian karena kecuali jika didukung dengan sangat baik kemungkinannya akan runtuh selama pembuatan kue buta.

Alat pilihan saya akan menjadi cincin kue kecil atau, dalam keadaan darurat, sepotong aluminium foil, dilipat beberapa kali dan dibentuk menjadi lingkaran.

Tempatkan cincin di kulit yang sudah ditebak, tuangkan isinya ke kompartemen dalam dan luar. Maka Anda memiliki dua pilihan:

1. Tempatkan pai dalam oven, hati-hati mengangkat cincin pemisah, panggang. Kuncinya adalah bahwa pai tidak boleh dipindahkan setelah Anda mengeluarkan pemisahan. (Kecuali jika Anda setuju dengan "penggabungan"). Ini adalah metode yang saya pilih.
2. Panggang pai dengan cincin di tempatnya, lepaskan sesaat sebelum set. Ini akan memberi Anda pemisahan yang lebih jelas, tetapi mungkin meninggalkan Anda dengan "bekas luka" pada pai. Dan tergantung pada isi Anda, mungkin menempel pada cincin itu.

Sedangkan untuk isian, saya sarankan Anda menempatkan yang "kurang berair" di urutan pertama, yang akan mencegah mengisi lebih banyak cairan dari "merayap di bawah" cincin terlalu banyak. Untuk tambalan yang sangat cair, Anda mungkin harus menahan cincin itu sedikit, tetapi jangan "memotong" cangkangnya!

Akhirnya, catatan bahwa geometri memainkan peran: jika Anda menggunakan sama bagian dari tambalan, cincin luar akan tampak lebih sempit dari lingkaran dalam.

• Untuk jumlah pengisian yang sama, diameter lingkaran dalam harus 70% dari seluruh diameter.
• Atau, Anda bisa menggunakan 1/4 + 3/4 resep untuk mendapatkan lingkaran dalam yang setengah diameter luarnya.
• Untuk setiap kasus lainnya, lakukan matematika sendiri, mengingat bahwa area lingkaran adalah Pi kali radius ² . Atau bahwa area itu tumbuh kuadrat - jari-jari dua kali berarti empat kali luas atau volume. (Tinggi dapat diabaikan, jika kita mengasumsikan bahwa ini harus tetap sama.)
• Solusi hacky adalah memanggang dua pai dan menukar posisi isian - tidak ada matematika, tidak perlu menemukan atau membuat ukuran cincin tertentu. Dan mungkin hadiah yang bagus untuk teman atau tetangga.

• Pra-pengisian:
• Terisi:
• Irisan: (maaf karena kualitas buruk, sebagian besar pie dimakan sebelum saya mendapatkannya)

Jadi ... bekerja dengan baik. Dinding bagian dalam melakukan pekerjaan dengan baik agar tambalannya terpisah, tetapi tampaknya menyebabkan irisannya ingin terbelah di tengah. Di masa depan, saya hanya akan membuat puding shoofly di bagian bawah, menariknya keluar dan benar-benar mendinginkannya, kemudian melakukan puding mentega susu di atasnya. BTW, isinya sangat bagus - keduanya berasal dari "Pie" oleh Ken Haedrich.

Marble dua tambalan bersama!