Persiapan dan perawatan wajan

27

Apa teknik yang baik untuk awalnya membumbui wajan, menjaganya agar tetap berpengalaman, dan mencegah karat?

equipment wok seasoning-pans

— statenjason
sumber

Tidak tahu apakah itu kendala bahasa tetapi saya tidak mengerti bagaimana bumbu dapat dihubungkan dengan masalah karat?

— Siber cyber

1

Mungkin edit judul pertanyaan - Bagaimana mempersiapkan dan merawat wajan

— Jacob R

@ Jacob, Poin bagus. Jauh lebih jelas.

— statenjason

3

@cyberzed - "bumbu" panci mengacu pada perawatan di mana Anda membuat lapisan pada baja atau besi tuang melalui minyak dan panas. Lihat: wikihow.com/Season-Cast-Iron-Cookware

— Joe

@Joe terima kasih, tidak pernah mendengar istilah seperti itu :)

— mekar

15

Pastikan untuk mencuci wajan secara serius sebelum digunakan. Gosok dengan air sabun panas dan keringkan sampai bersih.

Setelah kering, tempatkan wajan di atas kompor dengan api besar sampai mulai merokok. Putar wajan sehingga semua bagian dalam terkena panas tinggi. Kemudian gosok wajan dengan minyak di atas tisu.

Setelah ini, cobalah untuk tidak menggosok wajan. Bilas dan usap biasanya yang diperlukan untuk membersihkannya. Selalu gosok wajan dengan sedikit minyak sayur setelah dicuci / dikeringkan. Itu akan membantu mencegah karat.

Dan faktor paling penting dari membumbui wajan adalah menggunakannya. Ini pasti item dapur saya yang paling sering digunakan, dan itu semakin baik setiap kali digunakan!

— Yakub R
sumber

Saya pernah mendengar menggunakan minyak kacang daripada minyak sayur bisa baik karena titik asapnya lebih tinggi. Apakah Anda selalu menggunakan sayuran?

— statenjason

Saya pikir itu tergantung pada apa yang saya masak. Namun, keduanya harus bekerja dengan baik untuk membumbui wajan.

— Jacob R

1

Selain itu, hindari sabun saat membersihkan setelah Anda membumbui wajan - ini dapat merusak bumbu, seperti halnya asam kuat (atau asam lemah selama jangka waktu yang lama).

— Joe

@statenjason Secara umum, Anda ingin menggunakan minyak yang akan membuat panas masakan cukup mudah. Kacang itu enak, begitu juga teh dan minyak biji anggur jika Anda perlu memasak untuk kacang sensitif.

— sysadmin1138

5

jika Anda menemukan benda-benda menempel di bagian dalam wajan yang Anda mungkin tergoda untuk mencoba dan menggosoknya, Anda dapat membalik wajan itu terbalik di atas api dan membiarkan endapannya terbakar. Setelah mereka dibakar sebentar, abu akan keluar dengan mudah dengan lap (jangan lupa untuk membiarkan wajan dingin dulu!) Dan ini membantu menghindari goresan dan membuat wajan dibumbui

— Sam Holder
sumber

Terima kasih atas jawaban ini, saya punya setan waktu menjaga hal-hal dari menempel ke wajan saya.

— Varuuknahl

2

Panduan yang bagus untuk membumbui wajan .

Wajan dapat dibumbui seperti wajan besi, dengan menyikat permukaan dengan minyak goreng dan memanggang dalam oven moderat selama satu jam. Namun, karena bentuk dan pusat gravitasinya, minyak cenderung mengalir ke bawah dan berkumpul di tengahnya, menghasilkan permukaan yang tidak merata. Untuk alasan ini, saya lebih suka melakukan bumbu di atas kompor di atas kompor.

Mungkin lemak terbaik untuk digunakan adalah lemak babi - tradisional ketika Anda membeli wajan Anda diberi sepotong lemak babi untuk membumbui itu. Saya juga menggunakan minyak kacang. Minyak tidak jenuh ganda tidak direkomendasikan karena dapat membuat wajan sangat "goni". Saat menggunakan lemak babi, Anda dapat dengan hati-hati menyikat lemak babi langsung pada wajan, di seluruh permukaan. Minyak kelapa sawit juga bekerja dengan baik.

— Nello Lucchesi
sumber

1

Untuk membumbui wajan stainless steal saya, saya menggunakan lemak babi. Pertama-tama cuci wajan dan taruh di atas kompor hingga kering. Dinginkan wajan. Tutupi bagian dalam wajan dengan lemak babi. Lepaskan baterai dari detektor asap Anda jika Anda tidak memiliki kap jangkauan.
Panaskan wajan langsung dengan api, putar untuk membuat seluruh area wajan panas. Tambahkan lokio dan dorong di sekitar wajan. Wajan dingin, lap dengan tisu, dan olesi bagian dalam panci (saya menggunakan minyak wijen).

Jika Anda harus mencuci sedikit makanan dari wajan, satu sendok teh (atau setengah sendok teh masing-masing untuk memperjelas) minyak dan garam kasar bekerja dengan baik. Setiap kali saya membasahi wajan, saya memanaskannya di atas kompor untuk mengeringkannya sepenuhnya.

Butuh beberapa hari penggunaan konsisten untuk wajan saya menjadi antilengket, saya memvariasikan pendekatan bumbu saya ... memasak bacon di wajan, kemudian merokok wajan setelah saya selesai menggunakannya, merokok wajan dengan minyak wijen dan bawang putih, serta mengulangi metode daging babi dan daun bawang.

— julie
sumber