Keju murah tidak berasa. Bisakah saya membuatnya lebih enak di mac dan keju saya?

10

Saya dulu membuat mac dan keju dengan cheddar. Seperti banyak orang, saya memangkas biaya akibat resesi dan saya membeli keju termurah yang bisa saya temukan. Masalahnya adalah, ketika saya membuat makaroni dengan itu, itu hanya rasa saja. Apakah ada yang bisa saya lakukan untuk tetap menggunakan keju murah, tetapi dapatkan lebih banyak rasa dari itu?

cheese

6

saya akan mengevaluasi kembali anggaran saya dan membeli keju yang lebih baik atau membeli kualitas tinggi tetapi kurang dalam kuantitas. Keju murah bukan pilihan.

— Telah

4

Buatlah mac & keju yang tepat di luar kotak, dan simpan keju yang enak untuk dimakan. :)

— Marti

1

@Hath, saya terlalu miskin untuk mengevaluasi kembali anggaran saya untuk menghabiskan lebih banyak. @Marti, mac dan keju di luar kotak tidak tersedia secara universal.

1

Untuk tujuan umum, saya telah menemukan bahwa cheddar yang murah dan tidak tajam akan berubah menjadi cheddar tajam yang layak jika Anda membiarkannya di kulkas selama sekitar satu bulan.

— JSB ձոգչ

1

Anda dapat membeli bubuk keju melalui Internet. Tampaknya tidak mahal juga. Mungkin Anda bisa menggunakannya untuk menambah keju asli.

— Kenster

25

Keju murah, seperti yang telah dijelaskan orang lain, murah karena suatu alasan.

Anda harus dapat menemukan tua / extra lama (AKA "tajam" / "ekstra tajam") keju cheddar di bagian murah, yang membuat titik awal yang cukup baik - keju ini memang memiliki beberapa rasa.

Daniel berkata dia mendidihkan susu; Saya biasanya mulai dengan susu evaporasi, yang bahkan lebih ekonomis daripada susu biasa dan disimpan di dapur selamanya. Meskipun saya tidak akan menggunakan susu evaporasi dalam resep apa pun yang menyerukan susu, itu bekerja dengan baik untuk Mac 'n Cheese.

Penambahan umum lainnya untuk membantu mengimbangi kekurangan rasa pada keju yang kurang sehat adalah:

Garam. Ingat, garam pada dasarnya adalah penambah rasa dan akan memunculkan rasa alami dari bahan lainnya.
Moster. Mustard olahan tidak apa-apa, tetapi mustard pekat yang terbuat dari mustard kering dan sedikit air bahkan lebih baik, jadi Anda bisa menghindari keharusan menambahkan terlalu banyak cairan. Ini tidak meningkatkan rasa keju, tetapi memang berbagi beberapa "ketajaman" yang terkait dengan cheddar dan membuat pelengkap yang baik. Sebagai bonus, itu juga bertindak sebagai pengemulsi alami untuk saus, membantu meminimalkan pemisahan dan mengental.
Cabai bubuk atau cabai merah. Meskipun kebanyakan orang mungkin tidak mengaitkan Mac 'n Cheese dengan gurih , sejumlah kecil ini tidak akan membuat saus terasa pedas , tetapi itu akan menambahkan sedikit "tendangan" yang sama dengan yang Anda dapatkan dengan keju yang sangat tua.

Jika semuanya gagal, "senjata rahasia" saya untuk Mac 'n Cheese adalah - bukan main-main - basis saus dari Dinner Kraft (AKA Kraft Macaroni dan Cheese Dinner untuk Anda Yankees), terutama jika Anda bisa mendapatkan versi "ekstra tajam". Barang-barang ini sangat murah (seringkali hanya 99 sen untuk satu paket) dan sebelum Anda menganggap ini sebagai bid'ah, ingatlah bahwa idenya bukanlah menggunakan semuanya . Hanya satu atau dua sendok teh untuk menambah saus buatan sendiri. Jika Anda tidak menyetujui cara pintas seperti itu maka Anda tidak seharusnya membeli keju murah, kan?

Jadi begitulah. Coba beberapa atau semua hal di atas; Saya yakin Anda akan berakhir dengan sesuatu yang setidaknya dapat diterima, jika tidak bagus.

— Aaronut
sumber

1

Garam mustard dan cabai rawit persis seperti yang akan saya katakan!

— vwiggins

2

Citarasa mengasyikkan lainnya yang cocok untuk mac & keju: saus jalapeno (saya suka merek goya), atau beberapa adobe dari sekaleng paprika chipole. Jika Anda hanya ingin sedikit sentuhan, pertimbangkan paprika (lebih disukai panas, tetapi manis dapat memberikan beberapa catatan menarik juga), karena Anda dapat memberikan warna debu yang bagus tanpa menambahkan terlalu banyak panas untuk mereka yang tidak bisa mengatasinya.

— Joe

Untuk menambah, pot kecil dari parutan parmezan cenderung sangat murah dan akan meningkatkan rasa keju, seperti halnya ragi gizi. Juga berkaitan dengan peningkatan garam, pasti - jika benar-benar membutuhkan kickstart, saya benar-benar akan merekomendasikan MSG. Ini murah karena apa saja dan mudah didapat dari toko-toko Cina dan mungkin merupakan komponen paling aktif dalam paket campuran murah yang Anda beli.

— Orbling

Sentuhan saus Worcestershire juga bisa menambahkan beberapa rasa gurih tajam yang hilang dari keju murah.

— Allison

Mustard di makaroni adalah ppl jahat

11

Anda perlu menambahkan rasa lainnya; Anda tidak dapat menambahkan rasa keju tanpa menambahkan lebih banyak (atau lebih baik) keju. Ketika saya membuat M&C, saya suka mendidihkan susu sebelum menambahkannya ke roux, dan saya merebus satu atau dua siung bawang putih dalam rasa. Menambahkan bacon yang disajikan dengan baik juga bagus.

4

Saya biasanya menambahkan sesendok mustard ke dalam campuran. Juga ingat untuk membumbui dengan baik.

— NBenatar

5

Perbedaan terbesar antara keju mahal dan keju murah adalah waktu.

Blok cheddar murah yang disimpan di lemari es akan menjadi semakin tajam saat bakteri terus bekerja di dalamnya mengubah laktosa menjadi asam laktat.

Ini membutuhkan ruang dan waktu lemari es dan Anda harus dengan hati-hati menghapus cetakan apa pun (atau menggunakan kembali kulit sebelum Anda mulai). Hanya untuk kerumitan itu mungkin tidak sepadan.

Ini adalah bagian besar mengapa keju yang baik harganya lebih mahal. Misalnya, produsen bubuk "parmesan" kalengan yang dapat dimakan yang dijual di AS telah melobi FDA hingga usia 6 bulan untuk menghemat biaya.

Saya akan merekomendasikan menambahkan tambahan rasa non-keju seperti yang disarankan Daniel.

— Sobachatina
sumber

2

Anda bisa setengah jalan dan membeli sedikit keju yang sangat tajam dan mencampurnya dengan keju murah Anda.

Apakah Anda melakukan topping remuk? Saya menemukan bahwa teksturnya yang renyah dapat menambahkan sesuatu tambahan untuk Mac dan Keju, serta rasa tambahan.

— Manako
sumber

menyetujui topping - Anda dapat mengubah tekstur dan menambahkan minat lainnya ke piring dengan dimasukkannya apa yang mungkin telah menjadi sekelompok kerupuk basi yang sebaliknya akan Anda lempar.

— Joe

1

buat keju sendiri, itu akan lebih enak dan lebih murah.

itu cukup sederhana, mesin pencari everyones favourtie akan memberikan Anda daftar hasil yang baik tentang bagaimana melakukannya.

— NimChimpsky
sumber

8

Membuat keju sendiri biasanya tidak lebih murah. Pertama, Anda membutuhkan susu yang tidak dipasteurisasi untuk hasil yang baik; susu yang tidak dipasteurisasi asam , sedangkan susu yang dipasteurisasi membusuk. Untuk yang lain, Anda membutuhkan banyak sekali. Serta kultur bakteri (kecuali mereka tersedia dari udara), serta lingkungan yang dikontrol suhu dan kelembapan tempat menua keju. Keju yang jelas lunak seperti ricotta, paneer, bahkan mozzarella tidak membutuhkannya - tetapi tidak ada keju yang cocok untuk membuat mac & keju; untuk itu Anda membutuhkan kadar air yang lebih rendah.

@ daniel- Saya setuju dengan poin Anda. Segala sesuatu yang Anda katakan akan benar jika membuat keju dengan persyaratan suhu / kelembaban / bakteri / jamur tertentu seperti swiss, biru, brie, dll. Dan bahkan cheddar sederhana, dengan bulan penuaan, adalah lebih banyak pekerjaan daripada nilainya kecuali Anda mendapatkan banyak susu murah. Namun, membuat keju fermentasi tidak harus yang rumit atau mahal. Susu yang dipasteurisasi baik-baik saja. Susu yang dihomogenisasi tidak ideal tetapi masih berfungsi. Yogurt dan buttermilk masing-masing dapat digunakan untuk inokulasi termofilik dan mesofilik. Kulkas berfungsi dengan baik untuk kontrol suhu.

— Sobachatina

2

Tidak. Susu yang dipasteurisasi tidak asam dengan baik, karena pasteurisasi membunuh bakteri yang membuatnya menjadi asam .

1

@aniel Saya pikir Anda akan menemukan sebagian besar keju di supermarket terbuat dari susu yang dipasteurisasi. Dan Anda tidak perlu banyak, apakah Anda pernah melakukannya - Saya sudah, baik-baik saja, enak, dan murah.

— NimChimpsky

1

Itu akan menjadi keju yang dibuat oleh produsen keju, yang memiliki kultur bakteri yang diperlukan, ya? Jumlah susu yang dibutuhkan untuk membuat jumlah keju tertentu, sebenarnya, cukup tinggi. Saya telah membuat ricotta dan mozzarella saya sendiri, ya. Tetapi seperti yang saya sebutkan di atas, tidak satu pun dari keju itu yang sesuai untuk m & c; Anda membutuhkan kadar air yang jauh lebih rendah.

1

Saya menyarankan metode perampingan yang saya gunakan untuk sebagian besar hal. Mulailah dengan opsi yang mahal dan secara perlahan turunkan sampai Anda mencapai titik di mana Anda dapat merasakan perbedaannya, lalu kembali satu langkah. Ini berfungsi untuk resep dan produk.

Anda bisa mulai dengan keju asli Anda dan kemudian perlahan-lahan ganti ini dengan cheddar murah sampai membuat perbedaan.

Resep mac'n'cheese saya menggunakan setengah gruyere dan setengah cheddar murah dan ternyata sangat enak dengan harga yang wajar. :-)

— zeedo
sumber

Gruyere sangat kuat, bahkan jumlah kecil akan mengatasi kekurangan rasa pada cheddar plastik.

— Orbling

1

Ya, keju tua mana pun akan lebih baik daripada keju murah biasa. Saya cenderung membuat keju mac 'n ketika saya memiliki pilihan keju yang mulai memburuk. Saya campur semuanya dalam roux, aduk mie, garam laut dan lada hitam segar, sedikit mustard dan sedikit cayanne atau saus cabai. Tapi rahasia saya untuk benar-benar yummy mac 'n keju - versi "dewasa" - adalah percikan minyak truffle putih. Kedengarannya sangat mahal dan dekaden Saya tahu tapi saya menemukan botol besar di Pemenang - atau setara - Gaun Ross untuk Kurang untuk sekitar $ 5! Ini ampuh, dan dikemas dengan rasa dan Anda hanya perlu satu atau dua tetes sehingga akan pergi jauh. Enak dalam mie apa pun, pada pizza buatan sendiri, dll. Topping remah roti juga wajib jika Anda mencari rasa.

— Karen
sumber

0

Cara untuk menambahkan rasa pada Mac dan Keju Buatan Rumah;

Tambahkan Berbagai Jenis Acar Cincang; Manis, Dill Dll
Tambahkan Berbagai Jenis Mustard; Sayang, Reg. Dll
Tambahkan Berbagai Jenis Kecap; Manis, Reg. Dll
Tambahkan Berbagai Jenis Saus Panas atau Cabai. BBQ
Tambahkan Berbagai Jenis Saus Pasta, Saus Tomat, Pesto.
Tambah Berbeda - Bervariasi Jenis Sayuran, Daging, Ikan atau Tahu.
Tambahkan Berbagai Jenis Herbal, Rempah dan Bumbu.

— Leigh
sumber

0

ketika saya menggunakan cheddar ringan untuk alasan ekonomi, saya akan menambahkan sejumput mustard kering ke keju parut dan mencampurnya. Ini memberi keju rasa yang lebih tajam.

— Valerie
sumber