Mengapa selai kacang saya baru-baru ini membeli konsistensi cair?

Judulnya mengatakan itu pada dasarnya semua. Di bawah ini Anda melihat segelas selai kacang yang isinya sebagian cairan sehingga Anda bisa dengan mudah meminumnya. Label pada gelas bertuliskan "Creamy" tetapi saya tidak pernah memiliki gelas dengan selai kacang cair, mungkin itu krim atau renyah, bahkan tidak dari merek yang sama.

Kenapa selai kacang ini memiliki konsistensi cair? Menempatkannya di lemari es tidak mengubah konsistensi.

consistency peanut-butter

— Bruder Lustig
sumber

Jika Anda membalik toples ketika tidak digunakan, sebagian minyak mungkin melayang 'ke atas' dengan cara yang benar.

— Sm WnL

Apa yang bisa Anda lihat di toples adalah minyak kacang, yang telah terpisah dan mengapung di atasnya. Ini berarti, Anda telah membeli produk yang tidak dihomogenisasi, mungkin produk yang "alami" atau "organik".

Cukup aduk minyak ke dalam pasta kental di bagian bawah dan gunakan seperti biasa.

Untuk diskusi tentang cara terbaik untuk mencapai ini, lihat Apa cara paling efektif untuk mencampur toples selai kacang alami? .

— Stephie
sumber

Bahan baku organik tidak ada kaitannya dengan pemisahan minyak.

— jscs

@ JoshCaswell tidak, tetapi organik sering tidak dihomogenisasi.

— Stephie

Saya membuat selai kacang saya sendiri (kacang + pengolah makanan + 20 menit) dan menjaganya agar tidak berpisah adalah tantangan yang berkelanjutan. Mencampur minyak kembali, kemudian menempelkannya di lemari es akan mencegahnya berpisah, tetapi sering membuatnya mengeras (perlu sekitar 2 hari untuk pemanasan yang cukup untuk mulai berpisah lagi, tetapi dapat menyebar setelah hanya beberapa jam). Saya telah menemukan bahwa menambahkan beberapa pemendekan sayuran dan dengan hati-hati mengukur berapa lama saya mencampurkannya memiliki hasil yang lebih baik, tetapi akhirnya masih terpisah. Namun, tidak yakin itu akan membantu toko membeli toples apa pun.

— Draco18s tidak lagi mempercayai SE

Jawaban ini benar: Setiap selai kacang yang dibuat dari kacang tanah tanpa tambahan zat penstabil (lemak terhidrogenasi, minyak kelapa sawit, dan semacamnya) akan secara alami memisahkan padatan dari minyak. Sepenuhnya normal dan sehat. Ketika diaduk untuk bergabung kembali, beberapa mentega kacang akan lebih tebal atau lebih tipis daripada yang lain karena varietas tanaman kacang dan jumlah minyak yang ada.

— Basil Bourque