Sulit untuk membersihkan loyang dari noda yang tersisa dengan memanggang makanan. Saya bertanya-tanya apakah aman untuk memanggang makanan yang dibungkus dengan aluminium foil, atau apakah beberapa aluminium dapat larut ke dalam makanan?
Sulit untuk membersihkan loyang dari noda yang tersisa dengan memanggang makanan. Saya bertanya-tanya apakah aman untuk memanggang makanan yang dibungkus dengan aluminium foil, atau apakah beberapa aluminium dapat larut ke dalam makanan?
Jawaban:
Tidak hanya itu aman tetapi ada seluruh koleksi resep yang dikembangkan di sekitar memasak "paket foil". Sebagian besar berpusat di sekitar 'api unggun' memasak, di mana seseorang menyiapkan semua bahan, membungkusnya dengan erat dalam aluminium foil dan menempatkan seluruh paket dalam api (atau oven) untuk memasak hidangan.
Beberapa makanan melarutkan aluminium foil. Dari pengalaman, salah satu makanan yang melakukan ini adalah ham sembuh. Pendidikan Keamanan Pangan mengatakan:
Adalah mungkin untuk konsentrasi garam, cuka atau beberapa senyawa asam lainnya, atau makanan yang sangat dibumbui untuk menyebabkan foil hancur. Produk dari kedua reaksi ini adalah garam aluminium. Itu tidak membahayakan makanan tetapi Anda ingin mengikis semua simpanan dari makanan karena dapat memberi rasa dan warna yang tidak diinginkan.
Jika ini terjadi ketika Anda mengandalkan kertas timah untuk menutup kelembapan, itu bisa merusak makanan.
Secara pribadi saya biasanya menggunakan kertas roti daripada aluminium foil, karena dua alasan utama:
Aluminium foil, karena sangat tipis, cenderung mudah robek. Tidak perlu terlalu banyak untuk melubangi lubang itu, dan kemudian penggunaan yang direncanakan, untuk menjaga nampan kue bersih, gagal karena minyak atau barang lain akan mengalir melalui lubang. Daging khususnya cenderung memiliki tepi tajam yang akan menembus kertas timah.
Dalam hal roti, kertas timah dapat menempel pada makanan yang dimasak. Di masa lalu saya ingat mengupas keping-keping kertas, sepotong demi sepotong, karena beberapa batang dan beberapa tidak. Ini tidak terjadi dengan kertas roti yang agak kuat. Jika Anda melewatkan selembar roti, roti Anda dapat memiliki rasa "renyah" yang agak tidak menyenangkan ketika gigi Anda berhadapan dengan potongan-potongan kecil kertas timah.
Saya bertanya-tanya apakah aman untuk memanggang makanan yang dibungkus dengan aluminium foil ...
Saya tidak tahu tentang "aman" atau tidak, tetapi saya pikir kertas roti lebih praktis, dan mencapai efek yang sama, jika nampan bersih adalah yang Anda cari. Demikian pula, melapisi nampan kue dengan kertas dapat membuatnya lebih mudah dibersihkan.
Eksperimen ilmiah telah dilakukan pada pelindian aluminium dari aluminium foil dalam berbagai larutan makanan - ditemukan di sini . Di dalamnya penulis menyimpulkan:
Hasilnya jelas menunjukkan bahwa penggunaan aluminium foil untuk memasak berkontribusi signifikan terhadap asupan harian aluminium melalui makanan yang dimasak.
The World Health Organization menyatakan bahwa 40mg adalah asupan harian yang aman dari logam, tetapi penelitian menunjukkan bahwa makanan yang dimasak di foil bisa berisi lebih dari enam kali jumlah itu, dengan satu porsi daging dimasak mengandung sampai 400 mg.