MEMBANTU! Tutup panci kuali saya agak miring saat memasak daging panggang saya!

Saya mulai memanggang pot saya di rendah pada 6: 30a ... Saya baru menyadari tutupnya miring, hanya sedikit. Saya telah menghidupkannya sampai tinggi ... dengan itu dilakukan oleh 6: 30p Ini bukan panggang besar ... mungkin 2-3 lbs.

food-safety crockpot roast

— Hopeless Cook
sumber

Apakah Anda memiliki termometer daging? Bagaimana hal itu dilakukan untuk Anda? (Jarang-med-baik) setelah mencapai suhu internal 165 ° F itu 'dilakukan dengan baik' ... Ini mungkin 'baik' jauh sebelum titik itu.

— Cos Callis

@CosCallis Anda tidak memasukkan sesuatu ke dalam panci tempayan selama 12 jam dan mengharapkannya langka ... itu gaya memasak yang sama sekali berbeda. Proses memasak yang lama dan lambat memberi jaringan ikat yang kuat waktu untuk memecah ...

— Catija

@Catija, tidak mampu menjawab langsung pertanyaan OP "Akankah (dengan) dilakukan pada pukul 6:30" Saya pikir itu lebih konstruktif untuk menjawab pertanyaan mendasar, "Bagaimana saya tahu jika itu dilakukan?" (dengan sedikit "Apa yang 'dilakukan'?" di samping) Mungkin kemudian OP tidak akan merasa begitu 'Putus asa'.

— Cos Callis

@CosCallis Intinya di sini adalah bahwa daging panggang dalam pot biasanya merupakan potongan rendah dan lambat, terutama jika itu sesuatu yang dimasak selama 12 jam dalam slow cooker. Anda tidak memasaknya sampai langka / med / baik, Anda memasaknya sampai cukup rusak untuk menjadi lembut, jadi itu bukan hanya masalah suhu internal.

— Cascabel

Jawaban:

Kami tidak tahu dari pertanyaan Anda, berapa lama rendah dengan tutup miring (kami tidak tahu zona waktu Anda) sehingga sulit untuk mengatakannya.

Tapi biasanya celah kecil pada tutupnya tidak akan benar-benar menurunkan suhu secara drastis. Anda berada dalam posisi yang lebih baik untuk mengatakan daripada kami:

Jika masih menggelegak dan beruap di dalam, meskipun tutupnya tertutup, maka Anda mungkin baik-baik saja. Mungkin butuh sedikit lebih lama untuk naik ke suhu dan akan dilakukan sedikit lebih cepat, tetapi itu tidak mungkin menjadi bencana.
Jika tidak, maka Anda harus khawatir tentang keamanan pangan juga: jika sudah seperti itu selama lebih dari 4 jam, mungkin sudah berada di zona bahaya (di bawah 140F) selama itu, dan dengan demikian menjadi tidak aman.

— Cascabel
sumber

Selesai bukan pertanyaan yang paling penting.

Apakah daging panggang menghabiskan lebih dari 4 jam di bawah 140 F adalah masalah keamanan pangan?

— paparazzo
sumber