Dapatkah saya membuat adonan roti / pizza dengan hanya tepung kriket dan tanpa tepung gandum

Saya ingin membuat adonan roti dan pizza, tetapi semua resep yang saya temukan online termasuk jenis tepung lain selain yang saya minati. Apakah mungkin membuat hanya dengan tepung kriket? Bahan yang bisa diterima adalah tepung kriket, telur, ragi, air, garam, dan bubuk kue.

— pengguna3207230
sumber

Ketika bahkan produsen tepung kriket hanya menawarkan resep termasuk lebih banyak gandum daripada kriket, saya pikir Anda mungkin bersembunyi tanpa alasan.

— Spagirl

Mungkin seseorang yang mencari tepung rendah gluten

— can-ned_food

Selanjutnya - dan maafkan komentar sembrono, - Jika Anda benar-benar ingin menaikkan taruhan, Anda dapat mempertimbangkan untuk menggunakan telur serangga. Telur belalang sangat lezat.

— can-ned_food

Dari en.wikipedia.org/wiki/Cricket_flour : Tepung kriket adalah istilah yang keliru yang digunakan untuk menyebut bubuk yang dibuat dari kriket menggunakan berbagai proses. Tepung kriket berbeda dari tepung asli yang terbuat dari biji-bijian dengan terdiri terutama dari protein daripada pati dan serat makanan. (penekanan milikku)

— CJ Dennis

Segera setelah saya mendapatkan chitin yang cukup dan basa yang lemah yang dapat mengabunkan chitin tanpa membuatnya termakan, saya akan memberi tahu Anda bagaimana hal-hal masuk sebagai jawaban.

— can-ned_food

Jawaban:

Saya pikir kamu akan kecewa.

Sementara sumber protein yang fantastis, tepung kriket tidak mengandung protein gluten yang membuat roti apa adanya. Karena itu, roti yang terbuat dari tepung kriket harus memiliki struktur di tempat lain. Sebagian besar resep yang bisa saya temukan adalah roti cepat yang mendapatkan strukturnya dari telur tambahan yang diledakkan dengan soda kue. Padat dan lembut, tidak ringan dan kenyal.

Beberapa resep untuk hal-hal seperti adonan kue atau roti standar menggunakan tepung kriket sebagai penambah protein tetapi bukan pengganti tepung terigu lengkap.

Jika Anda bertekad untuk membuat adonan roti tanpa gluten gandum maka Anda harus menggunakan trik dari resep standar bebas gluten. Membuat "roti" Anda lebih seperti cracker atau menambahkan berbagai jenis gusi. Ingatlah bahwa tidak ada roti bebas gluten yang mendekati roti asli dan terutama adonan pizza berprotein tinggi. Mereka tidak bisa mendapatkan tekstur yang ringan, renyah, dan kenyal.

— Sobachatina
sumber

Saya menduga bahwa tepung kriket awalnya muncul ketika tepung seseorang terinfestasi dan mereka mengatakannya sebagai "Saya sengaja melakukannya!" : D

— PoloHoleSet

Sepakat. Poster aslinya mungkin ingin melihat resep "banting" untuk "roti" - yang sebagian besar berupa biji tanah / kacang-kacangan + beberapa serat psyllium yang diikat bersama-sama dengan (banyak) telur + susu dan diringankan dengan baking powder. Lumayan, bisa menggantikan roti / muffin, tapi tidak sepenuhnya bisa dibedakan dari roti. Basis pizza - tidak yakin. Saya telah melihat beberapa resep menggunakan makanan kembang kol sebagai alas, tidak pernah mencoba, tidak pernah mencicipi, mungkin tidak dapat diterjemahkan ke crickflour.

— fr13d

Saya kira Anda maksudkan cricket POWDER bukan cricket FLOUR dalam pertanyaan Anda.

Mungkin ada beberapa kebingungan karena banyak perusahaan menjual bubuk kriket sebagai tepung kriket tetapi karena 100% kriket digiling, itu bukan tepung dan tidak boleh dilabeli sebagai tepung karena menyebabkan kebingungan semacam ini.

Ada produk di pasaran yang diberi label tepung kriket yang merupakan campuran tepung kriket dan tepung kriket. Jika Anda menggunakan salah satunya, gunakan dengan cara yang sama seperti menggunakan tepung biasa.

Jika Anda memiliki bubuk kriket maka Anda masih dapat menggunakannya tetapi saya akan menyarankan menggunakannya sebagai pengganti hingga 20% dari tepung apa pun yang Anda gunakan dalam resep.

Menggunakan bubuk kriket 100% bisa dilakukan tetapi tidak disarankan karena bubuk kriket mahal dan menggunakan 100% pada basis pizza yang rasanya tidak enak tidak masuk akal. Basis akan berbutir tekstur dan tergantung pada spesies yang digunakan itu bisa memiliki rasa bersahaja yang mungkin membuat Anda pergi menggunakannya di masa depan.

— kric8
sumber

Ini adalah penjelasan yang sangat bagus tentang perbedaannya. Selamat datang di situs ini!

— Erica

Anda bisa membuat "sesuatu" darinya.

Bahkan mungkin baik, tetapi itu tidak akan menjadi apa pun yang orang harapkan jika Anda mengatakan Anda membuat pizza.

Kerak pizza disatukan dengan gluten, yang tidak dimiliki oleh jangkrik.

Adonan pizza juga naik, sesuatu yang tidak akan dilakukan jangkrik. Setidaknya tidak ketika mereka mati. 8-)

Jika Anda memiliki banyak tepung kriket, cobalah. Bahkan mungkin enak. Anda tidak akan pernah tahu sampai Anda mencobanya.

— Terry Carmen
sumber

Ya, saya ingin mencoba, tetapi tepung kriket mahal dan saya hanya punya sangat sedikit, itulah sebabnya saya bertanya apakah ada yang tahu rasio bahan yang benar :) Saya tidak berharap itu menjadi seperti roti asli, dan melihat ini lebih banyak eksperimen yang menyenangkan.

— user3207230