Mengapa air rendaman biasanya dibuang saat membuat susu nabati?

Sebagian besar resep yang saya lihat untuk susu kedelai dan kacang meminta Anda untuk merendam benih dan membuang air rendaman.

Satu-satunya resep susu nabati yang telah saya gunakan yang menjaga air rendaman (Scratch Soy Milk oleh Andrea Nguyen) ternyata baik-baik saja.

Saya juga bereksperimen dengan menggunakan air rendaman dalam susu almond, dan ini juga baik-baik saja.

Jadi mengapa saya harus membuang air rendaman? Apakah ini hanya masalah selera, atau ada yang lebih dari itu?

Secara umum, kita merendam biji-bijian dan pulsa kemudian membuang air rendaman. Jika tidak, kemungkinan akan berubah masam dalam beberapa hari. Juga berendam membantu menghilangkan sebagian asam fitat, sehingga membuka lebih banyak nutrisi. Saya menduga asam fitat akan berada di air rendaman yang kita siram. Asam fitat mencegah penyerapan sejumlah mineral.

Ini untuk menghapus semua "ekstra" yang bisa mengumpulkan permukaan.
Seperti yang kita tahu semuanya mengumpulkan debu, bakteri dan kita tidak tahu di mana itu sebelumnya. Air genangan itu sempurna untuk semua hal kecil berkembang.

TAPI almond Anda misalnya telah dipasteurisasi, tetapi dengan apa? Metode termurah adalah dengan menggunakan polyphenylene oxide.

Semua hal di atas tetap di dalam air itu jika Anda tidak membuangnya. Ini bukan untuk tujuan rasa tetapi alasan sehat.

Saya juga menemukan bahwa ketika membuat aquafaba dari buncis yang direndam menggunakan air rendaman membuat busa berubah menjadi air hanya dalam hitungan menit. Ketika merebusnya dalam busa air baru jauh lebih baik dan bermanfaat.