Bagaimana cara memperbaiki panci besi cor berpengalaman?

Saya cukup baru untuk memasak secara keseluruhan.

Beberapa bulan yang lalu saya membeli satu set panci besi VonShef. Saat membumbui mereka, sayangnya saya membuat dua kesalahan. Pertama, di kenaifan saya, saya menggunakan minyak sayur sebagai bumbu; dan kedua, saya tidak menghilangkan kelebihan minyak, meninggalkan lapisan lengket dan tidak rata di panci. Setelah beberapa upaya gagal memasak dengan situasi ini, dan beberapa makanan menempel pada panci, saya telah menunda menggunakannya untuk menghindari bencana lebih lanjut.

Jadi bagaimana saya bisa memperbaiki kesalahan saya? Saya telah menonton beberapa video di YouTube tentang cara bumbu yang tepat, dan sepertinya Anda dapat menghapus bumbu dengan mengampelasnya atau membakar wajan. Tapi bagaimana Anda juga membersihkan makanan yang terbakar menempel di wajan?

Saya harap Anda dapat melihat apa yang saya maksud dalam gambar di bawah ini.

Perawatan besi cor tidak perlu tampak begitu menakutkan atau mistis. Ada banyak cara untuk mengatasinya, dan meskipun banyak yang akan mengakui Injil mereka sendiri dan tabu yang terkait dengan peralatan masak dari besi, banyak solusi berbeda akan berhasil. Anda hanya perlu memahami beberapa prinsip dasar dan sisanya adalah preferensi pribadi.

Pertama, di kenaifan saya, saya menggunakan minyak sayur sebagai bumbu

Tidak ada salahnya menggunakan minyak sayur sebagai bumbu Anda. Itulah yang sering Anda lakukan dengan memasak, dan setiap kali Anda memasak dengan minyak, Anda berkontribusi pada bumbu di wajan Anda - jadi jelas itu adalah jenis minyak yang baik untuk membentuk bumbu Anda.

kedua, saya juga tidak menghilangkan kelebihan minyak, meninggalkan hasil yang lengket dan tidak rata.

Ini telah terjadi pada saya beberapa kali, bahkan setelah mengeluarkan minyak berlebih. Saat Anda membumbui dalam oven (lebih baik terbalik), minyak akan memanas yang seringkali dapat membuatnya bekerja lebih mudah sebelum memiliki kesempatan untuk mengikat ke setrika. Itu dapat menyebabkannya meninggalkan bintik-bintik tanpa bumbu, dan bintik-bintik yang dibumbui kadang-kadang akan lengket. Saya hanya akan mengulangi proses itu lagi sampai permukaannya benar-benar dibumbui. Saya biasanya menyeka lapisan tipis minyak sayur di tambang, membalikkannya dalam oven, dan memanggangnya selama satu atau dua jam sekitar 350 ° F dengan loyang di bawahnya. Mungkin akan merokok sedikit, tetapi jangan khawatir.

Selain itu, ketika saya membobol besi cor baru apa pun, saya suka memasak dengan makanan yang benar-benar berminyak (seperti bacon) beberapa kali pertama saya menggunakannya. Ini akan membantu menciptakan bumbu yang lebih baik dan menghilangkan bintik-bintik lengket tersebut. Benar-benar membiarkannya naik dan mencoba memasak untuk waktu yang layak. Itu bisa membantu mendapatkan hasil akhir yang bagus dan seragam. Kikis bersih dengan spons kasar atau sikat nilon dan bilas dengan air dingin (mungkin sedikit sabun cuci piring jika Anda benar-benar mau, tetapi jujur ​​tidak membutuhkannya). Menjadi kering. Masak lagi. Semakin banyak Anda memasak dengan itu, semakin baik bumbu akan didapat.

Melihat foto-foto Anda, saya tidak akan melakukan sesuatu yang drastis seperti menggunakan bahan kimia pembersih kaustik untuk menghilangkan bumbu dan memulai dari awal. Gosok dan bersihkan dengan sabun, keringkan, dan coba bumbu lagi. Dan lagi jika Anda masih belum puas. Anda akan sampai di sana.

Panci penggorengan dari besi adalah satu-satunya jenis yang saya miliki, dan berdasarkan pada foto Anda, saya pikir Anda tidak perlu memulai lagi dengan bumbu. Besi cor tangguh seperti kuku, Anda selalu bisa menyelamatkannya selama Anda tidak menjatuhkannya dan memecahkan wajan, dan mudah dirawat dan dirawat.

Dalam hal ini Anda bisa membersihkannya dengan baik dan meletakkan lapisan minyak lain. Saya akan menggunakan tunas scrub dan air sabun hangat, hanya menerapkan tekanan ringan sampai matang pada makanan dihapus.

Kemudian saya akan melakukan kembali proses bumbu Anda, tetapi pastikan Anda membuatnya cukup panas sehingga permukaannya tidak lengket saat selesai. Jika memang keluar lengket, Anda bisa memanaskannya lagi sampai masalah hilang.

Perhatikan bahwa umumnya Anda harus menghindari air sabun dan lulur, karena mereka agak menghilangkan bumbu, tetapi dalam hal ini itulah yang Anda inginkan. Saya menggunakan lulur baja dan air sabun pada besi cor saya beberapa kali sebulan ketika saya lupa untuk membersihkannya setelah memasak dan makanan mengering pada mereka, selama Anda hanya menerapkan tekanan ringan itu tidak banyak sakit, sumur saya panci berpengalaman tahan terhadap hal ini.

Akhirnya saya pasti akan memasak dengan banyak minyak setidaknya untuk beberapa bulan pertama. Besi cor tidak lengket seperti Teflon atau pelapis lainnya, bahkan ketika dibumbui dengan baik, dibutuhkan lapisan minyak goreng segar yang bagus.

Makan Serius memiliki panduan yang baik tentang besi cor, banyak orang yang menyulitkannya. Bahkan mereka merekomendasikan mengulangi bumbu 3 atau 4 kali, yang menurut saya berlebihan. Lakukan sekali dan masak dengan banyak minyak untuk sementara waktu, mereka akan berbumbu dengan baik seiring waktu.

Sumber

Tempatkan panci besi Anda terbalik di oven Anda dan jalankan 'Oven Clean Cycle'. Cuci dengan deterjen dan keringkan dengan panas. Bangkitkan kembali bumbu yang tepat.

Jika oven Anda tidak memiliki siklus bersih, gunakan pengaturan panas tertinggi yang tersedia dan panggang selama beberapa jam.

Jika Anda benar - benar ingin memulai dari awal, saya sarankan membeli sekaleng pembersih oven Easy Off, yang sebenarnya hanya ramuan alkali.

Masukkan panci ke dalam kantong plastik besar (di luar ), dan semprotkan panci ke seluruh oven.

Tutup tas dengan erat, dan biarkan selama 24 jam. Anda bisa memberikannya setengah pembersih oven setengah jalan lagi jika Anda mau. Ini akan menghilangkan semua bumbu di wajan Anda.

Ketika 24 jam sudah habis, kenakan sarung tangan karet (pembersih oven benar-benar jahat), keluarkan panci, bilas dan segera keringkan, karena akan segera berkarat. Anda juga dapat menggosoknya dengan cuka pada saat ini, yang akan membantu menetralkan karat.

Setelah semuanya dilucuti dan sangat kering, Anda bisa memulai lagi bumbu lagi.

Saya telah menanggalkan panci seperti ini dengan sukses besar. Adapun minyak untuk digunakan, ada segala macam argumen tentang itu, tetapi saya telah menggunakan minyak biji rami, juga dengan sangat sukses. Saya telah membumbui besi tuang dalam oven panas (500 ° F), terbalik, seperti yang direkomendasikan beberapa tempat, dan ini bekerja dengan baik untuk menurunkan alas.

Semoga berhasil! Saya tahu ini kedengarannya menyakitkan, tetapi itu benar-benar memungkinkan Anda menyelamatkan besi cor Anda yang berharga.

Wajan goreng Anda tidak terlalu buruk, saya bahkan tidak akan memulai lagi. Inilah yang akan saya lakukan, dengan beberapa tips di akhir.

1. Pergi ke toko dan beli sebotol lemak babi.
2. Panaskan wajan di atas kompor dan gosok di sekitar lemak babi, tidak perlu terlalu panas, cukup panas untuk mencairkan lemak babi.
3. Gunakan handuk kertas dan gosokkan kelebihan lemak babi pada gagang, bagian bawah, dan semua area yang tidak dimasak.
4. Tempatkan panci, terbalik dalam oven dan "panggang" pada 400 selama 4 jam.
5. Matikan oven dan biarkan dingin. Ketika keluar itu harus agak lengket dan minyak mungkin agak tidak merata, tetapi ini bukan masalah.
6. Dengan menggunakan handuk dan air (JANGAN SABUN JAUH), bersihkan permukaan yang akan Anda sentuh dan bagian bawahnya. Biarkan bagian dalam saja.
7. Pilih beberapa makanan berminyak yang enak untuk dimasak, bacon, hamburger, ayam goreng, dll. Cobalah untuk menjauh dari makanan yang memiliki saus atau rasa yang lembut (seperti sayuran)
8. Masak setidaknya 3 kali makan, JANGAN BERSIH DI ANTARA. hapus saja minyak ekstra.
9. Anda harus baik untuk pergi, ingat tips ini
   • Jangan pernah gunakan sabun cuci piring, gunakan garam biasa, atau pasir
   • Biarkan makanan duduk di dalamnya sampai dingin. Jika Anda memasak bacon, misalnya, biarkan minyak ekstra berada di dalam wajan hingga wajan dingin.
   • Jika Anda perlu mengeluarkan makanan keras kepala, maka bakar saja. Masukkan wajan ke dalam oven pada suhu 400 sebentar, lalu bersihkan abu. (berfungsi dengan baik di atas kompor jika tidak terlalu buruk)
   • Jangan biarkan panci mengering. Jika Anda mencuci panci (sekali lagi tidak pernah menggunakan sabun) segera taruh semacam minyak di dalamnya. Ini membantu memasukkan minyak ke dalamnya yang biasanya Anda masak.
   • Jika Anda melihat bintik-bintik karat, sikatlah dengan sikat yang kaku, dan "reseason" Anda tidak harus melakukan seluruh wajan tetapi tidak sakit, dan itu sangat mudah dilakukan.

Masukkan ke dalam siklus oven sendiri. Keluarkan itu saat didinginkan dan cuci.

Saya mencoba minyak biji rami dan tidak terkesan. Saya mencampurkan crisco, minyak kelapa merah, dan minyak biji anggur. Masukkan wajan ke dalam oven pada suhu 200F selama 10 menit. Ambil dan gosok dengan sangat baik. Sekarang bersihkan semuanya. Pikirkan semuanya. Tidak aktif? Ambil handuk kertas dan lap lagi. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam pada 475 dan biarkan dingin. Ulang.

Saya pengguna besi cor pertama kali dan mengulangi proses ini 7 kali dengan 2 wajan baru 1 saya dan mereka cantik dan benar-benar tidak lengket. Kemudian saya mengembalikan 2 panci lama dan hanya melakukan proses ini 3 kali dan mereka sama sekali tidak lengket dan cantik

Oh dan JANGAN GUNAKAN MUDAH

Jika Anda tidak mau memakannya ..... jangan taruh di besi cor POROUS Anda !!! Oven bersih sendiri ..... panggangan arang atau propana panggangan ....... tapi bahan kimia? Eww.