Bagaimana Anda melembutkan mentega dengan benar untuk ditaburkan di atas roti? Apakah ini hanya masalah membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam, atau apakah alat seperti pengkondisi mentega melakukan pekerjaan yang lebih baik?
Bagaimana Anda melembutkan mentega dengan benar untuk ditaburkan di atas roti? Apakah ini hanya masalah membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam, atau apakah alat seperti pengkondisi mentega melakukan pekerjaan yang lebih baik?
Jawaban:
Jika Anda ingin mentega dingin Anda menyebar dengan cepat, kesabaran adalah satu-satunya pilihan Anda. Anda dapat mencoba microwave sebentar, dan mungkin pada pengaturan "defrost", tetapi Anda berisiko mencair terlalu banyak.
Jika saya memikirkan hal yang sama dengan Anda, kondisioner mentega sebenarnya hanya sebuah unit yang memungkinkan Anda menyimpan mentega di dalam lemari es tetapi tetap menyimpannya lebih dekat dengan suhu kamar - jadi itu lebih banyak tentang penyimpanan daripada mengubah mentega keras menjadi mentega yang bisa disebarkan di tempat.
Opsi penyimpanan yang memungkinkan Anda untuk menjaga mentega tetap segar untuk waktu yang cukup lama, tetapi tetap tidak ada di meja sehingga lembut, adalah bel mentega. Anda dapat melihatnya secara online - banyak toko memilikinya. Ini pada dasarnya sebuah cangkir terbalik yang duduk di dalam cangkir yang lebih besar dengan sedikit air di bagian bawah. Mentega dikemas ke dalam cangkir terbalik dan tetap diletakkan ketika Anda menempatkan cangkir sehingga ujung-ujungnya berada di bawah air di gelas lainnya. Air menjaga udara keluar sehingga mentega tetap segar bahkan pada suhu kamar. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan menumbuk segumpal mentega ke dalam cangkir teh, lalu meletakkannya terbalik di piring penuh air. Namun, jika terlalu panas di rumah Anda, mentega akan terlepas dari cangkir terbalik, jadi saya kebanyakan hanya menggunakan bel mentega kami di musim dingin.
Satu hal yang perlu diperhatikan tentang mentega itu sendiri: Beberapa mentega lebih mudah menyebar pada suhu yang lebih dingin. Para mentega Irlandia dan Perancis yang bisa kita dapatkan di sini jauh lebih dekat untuk menyebar pada suhu kulkas daripada merek supermarket AS biasa. Tapi saya tidak yakin apa bedanya.
Saya setuju dengan jawaban Bikeboy, ibu saya menggunakan lonceng mentega dan menyukainya. Saya sudah menemukan cara untuk melunakkan mentega meskipun itu tampaknya bekerja dengan cukup baik dan cepat. Saya membeli potongan mentega pendek yang pendek dan gemuk, memasukkannya ke dalam Microwave dan menyantapnya selama 5 detik setiap kalinya. Setiap putaran dalam microwave, saya balikkan. Biasanya hanya membutuhkan waktu 10 detik, tetapi kadang-kadang saya membalik dan pergi beberapa detik tambahan. Oh ya, dan saya melakukan ini DI bungkusnya, Anda bisa merasakan mentega semakin lembut.
Proses ini membantu menghindari hot spot dan memberikan pelunakan yang lebih merata. Meskipun ujungnya tetap sedikit lebih keras daripada bagian tengahnya, paling tidak ujungnya tidak meleleh sama sekali. Hanya saja jangan menekan tombol menit dan lupa untuk membaliknya atau Anda akan memiliki kekacauan.
Jika Anda hanya perlu cukup mentega untuk satu atau dua orang, dan tidak perlu melunakkan seluruh blok (atau menjaga mentega diukur dengan tanda-tanda kecil di samping pembungkus):
Gosok pisau mentega Anda di sepanjang tongkat.
Mentega akan memanas dari luar. Saat ia duduk pada suhu kamar, lapisan tipis mentega lunak akan terbentuk di sekitar tongkat. Dengan mengikis panjang batang, Anda tidak harus terlalu dalam untuk mendapatkan volume mentega yang sama, karena Anda bekerja dengan lebih banyak area.
Memotongnya akan membantu, tetapi masih perlu waktu untuk persiapan dan menunggu.
Apa yang saya lakukan adalah menggunakan pisau melayani bergigi halus untuk menyebarkan mentega. Alih-alih memotong sepotong, saya menggunakan gigi untuk memotong mentega dari permukaan tongkat mentega. Saya berakhir dengan lembar mentega yang sangat tipis di pisau, yang dapat menyebar dengan mudah pada ketebalan yang sama pada roti panggang.
Juga, saya menemukan mentega terbaik di 15-ish Celcius. Itu tidak menjadi tengik dan terlalu lunak seperti yang terjadi jika selalu disimpan pada suhu kamar, dan lebih mudah untuk menyebar dari 4 Celcius mentega. Ini secara tidak sengaja juga suhu terbaik untuk banyak makanan lain, termasuk keju, sebagian besar buah, dan juga cukup baik untuk anggur. Jadi, jika Anda memiliki akses ke ruang yang mudah terbakar dalam kisaran itu, atau bersedia membuat kulkas kecil untuk itu, masalahnya akan teratasi dengan sendirinya.
Jika Anda menggunakan mentega asin, saya sarankan hanya menyimpannya di piring mentega di luar kulkas.
Mentega memiliki sedikit air dan sedikit garam sehingga sulit untuk menjadi tengik.
Saya membuat mentega yang dapat disebarkan dari kulkas sebelumnya dengan menambahkan minyak biji anggur dalam rasio 1: 1 ( resep dari sini ) dan memadukan dalam food processor untuk konsistensi yang halus. Cukup banyak minyak yang bisa digunakan untuk ini, tetapi minyak yang beraroma netral akan membuat campuran ini terasa seperti mentega .
Saya tidak merekomendasikan menggunakan ini untuk apa pun selain roti mentega; mengubah konsistensi dengan cara ini dapat mempengaruhi barang yang dipanggang.
Anda bisa membuat mentega yang bisa disebarkan dari kulkas tetapi memotongnya dengan emulsi air minyak. Mentega adalah sekitar 75% lemak dalam 25% air. Jadi, jika Anda membuat emulsi serupa dari, katakanlah, minyak safflower (yang sangat ringan dan tanpa rasa) dan air, Anda bisa menambahkannya ke mentega Anda, campur selagi lembut, dan dinginkan kembali.
Saya pribadi menggunakan campuran 2-1 mentega dan emulsi minyak-air, saya tambahkan sedikit lesitin kedelai ke yang terakhir untuk menstabilkannya, dan saya tambahkan sedikit garam pengganti (saya memiliki kondisi medis yang memaksa saya untuk mengurangi pada natrium). Dengan begitu, campuran ini asin secukupnya dan dapat disebarkan keluar dari wadah, dan menghemat sedikit uang juga (minyak safflower lebih murah daripada mentega), dan kebanyakan orang tidak bisa membedakannya. Tentu saja Anda bisa menggunakan minyak yang lebih beraroma juga jika Anda menginginkannya.