Apakah aman untuk meminum alkohol gandum yang dicampur dengan darah ular?

Saya berada di Vietnam baru-baru ini dan saya meminum alkohol gandum bercampur darah dari kobra yang baru saja dibunuh.

Itu hampir sebulan yang lalu dan saya tidak mati atau jatuh sakit, tetapi saya bertanya-tanya seberapa berbahayanya ini. Kobra itu jelas jenis racun. Apa risiko yang ditimbulkan di sini?

food-safety alcohol

— USER_8675309
sumber

Kalian semua, keamanan pangan selalu menjadi topik pembicaraan di sini. Silakan bawa ke meta jika Anda ingin mendiskusikan sesuatu tentang itu. Percakapan berpusat di sekitar yang telah dipindahkan ke obrolan .

— Cascabel

Perhatikan perbedaan antara sesuatu yang berbisa dan beracun . Beracun artinya dapat menyuntikkan racun ke Anda; beracun berarti bahwa tubuh hewan secara keseluruhan beracun untuk dimakan. Sangat sedikit ular yang sebenarnya beracun. (Perhatikan bahwa bagian-bagian tubuh ular berbisa yang menghasilkan racun yang sebenarnya akan beracun, tetapi kebanyakan daging mereka biasanya tidak beracun).

— David Richerby

en.wikipedia.org/wiki/Snake_wine

— Joshua

Teman-teman, saya tidak bisa memindahkan komentar untuk mengobrol lebih dari satu kali. Jika Anda memposting sesuatu yang selain menyarankan peningkatan atau meminta klarifikasi tentang pertanyaan (mis. Jawaban, jawaban parsial, diskusi topik terkait), kemungkinan akan dihapus.

— Cascabel

Menurut risiko Biologis terkait dengan konsumsi produk reptil . Jurnal Internasional Mikrobiologi Pangan , Volume 134, Edisi 3, 15 September 2009, Halaman 163-175:

Orang-orang didokumentasikan telah terinfeksi patogen berikut karena konsumsi ular mentah:

Spirometra (Vietnam secara khusus disebutkan)

Gnathostoma doloresi

Pentastomid

Lihat juga Spirometra (Pseudophyllidea, Diphyllobothriidae) Sangat Menginfeksi Ular Liar-Tertangkap dari Pasar Makanan di Guangzhou dan Shenzhen, Guangdong, Cina: Implikasi untuk Kesehatan Masyarakat Jurnal Dunia Ilmiah Volume 2014, Article ID 874014:

Di Cina, ada banyak kasus sparganosis manusia yang disebabkan oleh makan daging mentah ular dan katak, minum darah ular, dan menelan kandung empedu ular [16]. Metode memasak ular yang tidak tepat juga akan meningkatkan risiko infeksi, seperti salad kulit ular dan daging ular setengah matang. Selain itu, Spirometra dapat mencemari peralatan makan dan makanan dalam proses memasak daging ular. Pada tahun 2011, seorang pasien menderita sparganosis bronkial karena ia memiliki riwayat menelan katak mentah, ular, dan minum darah ular mentah [17]. Kasus sparganosis otak lainnya yang dilaporkan pada tahun 2012 disebabkan oleh makan katak dan ular [18]. Dalam laporan terpisah pada tahun 2003, semua dari 11 pasien yang terinfeksi oleh Spirometra memiliki kebiasaan makan daging mentah dan kulit binatang dan 6 dari mereka makan daging ular, darah, atau empedu ular [19]. Dalam 104 kasus dari 2000 hingga 2006, 53,9% disebabkan oleh makan ular atau katak [16].

...

Lebih dari setengah (55,0%) dari ular terinfeksi oleh Spirometra

Akhirnya, mengenai alkohol, lihat Pengaruh faktor fisikokimia pada infektivitas plerocercoid Spirometra mansoni Zhongguo Ji Sheng Chong Xue Yu Ji Sheng Chong Bing Za Zhi. 2011 Okt; 29 (5): 368-71:

Tak satu pun dari tikus yang diberi plerocercoids yang direndam dalam etanol 60% selama 2 jam terinfeksi. Semua tikus yang diberi plerocercoids direndam dalam etanol 60% selama 1 jam, atau dalam etanol 50% selama 2 jam atau 3 jam terinfeksi.

Jadi, bahkan jika konsentrasi akhir alkohol setelah pencampuran adalah 60% (120 bukti), dan Anda menunggu 1 jam setelah pencampuran darah dan alkohol, itu tidak selalu cukup untuk mendisinfeksi.

— DavePhD
sumber

+1 Ini harus menjadi jawaban yang diterima. Data nyata dan patogen nyata, bukan yang dibayangkan.

— Alan Munn

@AlanMunn it (jawabannya, belum membaca koran) tidak menyebutkan berapa banyak dari mereka yang minum itu terkena penyakit. Untuk memasukkannya ke dalam konteks, banyak obat akan memiliki risiko yang sangat kecil untuk mendapatkan penyakit yang sangat buruk, jumlah orang yang mendapatkan itu dibandingkan dengan mereka yang tidak mendapatkannya sangat kecil. Beberapa statin, misalnya, dapat menyebabkan perut Anda pecah . Untungnya, angka kejadiannya sangat rendah sehingga obatnya tetap diresepkan secara teratur. Dengan kehidupan, segala sesuatu memiliki risiko, dan Anda harus mempertimbangkannya, juga manfaatnya.

— JJJ

@jjj Cukup adil, tetapi jawabannya tidak mengklaim menilai risiko, tetapi memberikan informasi nyata tentang patogen yang dilaporkan aktual dan kemanjuran alkohol untuk membunuh mereka. Dan mengingat OP telah meminum barang-barang itu, informasi ini sepertinya cukup berguna. Adapun penilaian risiko, mengingat bahwa manfaat minum darah ular sebagian besar sosial (bersikap sopan dalam situasi dan / atau hak membual?) Adalah adil untuk mengatakan bahwa bahkan risiko kecil mungkin tidak sepadan. Tentu saja, YMMV.

— Alan Munn

@AlanMunn tergantung pada situasinya. Jika Anda berhasil menangkapnya dalam situasi bertahan hidup, saya ingin ular panggang (mungkin menghindari kepala dan kelenjar racun, tidak yakin apakah itu menurunkan proses memasak) dengan sup berbasis darah. Hanya perlu memastikan semuanya matang.

— JJJ