Holodets blues
Holodets adalah resep khas Eropa Timur. Ini pada dasarnya adalah aspic daging, agar-agar yang diperoleh dari lama merebus tulang dan melebur kolagen jaringan ikat.
Saya mencoba melakukan holodet menggunakan tulang sapi (tanpa kaki babi, yang itu lebih mudah).
Masalah saya adalah saya tidak tahu dari resep mana tulang digunakan. Disebut sebagai "kuku", "lutut", "tulang kaki", dll. Tetapi tidak ada foto dan nama tulang berbeda dari satu tempat ke tempat lain.
Saya menyiapkan hidangan tetapi isi kolagen dari tulang yang saya gunakan tidak cukup, jadi saya akhirnya menambahkan agar-agar, yang saya tahu tidak diperlukan jika tulangnya adalah "yang benar".
Adakah yang bisa membantu saya mengidentifikasi tulang? Sebuah foto harus menjadi jawaban optimal!
NB> Silakan perbaiki bahasa Inggris saya