Apakah lebih baik mencuci telur sebelum pendinginan?

Saya ingin tahu cara menyimpan telur di lemari es. Beberapa orang mengatakan untuk tidak mencuci mereka, yang lain mengatakan tidak apa-apa untuk mencuci telur sebelum didinginkan. Yang mana yang benar?

food-safety eggs storage-method

— Anum
sumber

Jawaban:

Saya pribadi tidak akan mencuci telur.

Masalahnya adalah telur basah itu buruk . Ini berlaku untuk Eropa, di mana telur dijual tanpa dicuci, dan di AS, di mana telur sudah dicuci dan didinginkan.

Jika Anda benar-benar mencuci telur, Anda harus mengeringkannya setelah itu. Kalau tidak, kamu akan membahayakan telur.

Jika Anda membeli telur yang belum dicuci, Anda bisa menggunakan sikat kering sebelum menyimpannya, tetapi saya tidak akan merekomendasikan apa pun lebih dari itu.

— Joe
sumber

Bisakah Anda jelaskan mengapa dan bagaimana telur yang dicuci dapat membahayakan?

— ASIM

@ ASIM: ada di tautan: "Keringat telur harus dihindari karena kelembaban pada permukaan cangkang melemahkan mekanisme pertahanan alami telur, menyediakan lingkungan yang ideal untuk pertumbuhan mikroorganisme, dan selanjutnya memfasilitasi penetrasi mereka melalui pori-pori kulit. "

— Joe

Saya memelihara ayam dan menangani ratusan telur (semua waktu saya di atas 200 dalam satu hari). Saya tidak suka gagasan telur yang tidak dicuci masuk ke lemari es, meskipun mereka tampak cukup bersih.

Mencuci telur memang membuat kerang sedikit lebih keropos, sehingga telur yang dicuci tidak tetap segar cukup lama. Jika Anda benar-benar mencucinya, penting untuk mencucinya dengan air hangat hingga panas agar isinya sedikit membesar saat dicuci. Dengan begitu, tidak ada air pencuci (atau yang lebih penting, bakteri dalam air pencuci) memasuki telur. Air dingin akan menyebabkan isi sedikit berkontraksi memungkinkan rembesan ke dalam telur. Cuci cepat / bilas dengan air biasa baik-baik saja.

Ada cara lain untuk membersihkan telur, tetapi ini jauh lebih baik.

Jika Anda tidak berencana untuk mendinginkan telur, Anda mungkin ingin membiarkannya, menghapus semua kotoran. Menjaga kotak sarang tetap bersih dan manajemen yang baik dari kandang / kawanan adalah penting.

— anongoodnurse
sumber

Apakah Anda mencuci telur sebelum digunakan?

— Rob

@Rob - Saya mencucinya sekali, setelah mengumpulkan. Itu saja. Kadang-kadang, jika saya tahu saya akan menggunakannya pada hari itu, saya tidak akan mendinginkannya, karena itu tidak mencuci sama sekali.

— anongoodnurse

Saya bertanya karena, jika mereka datang langsung dari kandang, dan kemudian Anda memecahkannya untuk digunakan, kotoran dan yang lainnya didorong masuk ke dalam isinya atau ketika mengalir ke sisi cangkang dan masuk ke panci Anda.

— Rob

@Rob - Saya berasumsi Anda akan memasaknya segera setelah itu? Ini mengurangi risiko jauh. Saya suka mencuci telur, tetapi saya tahu tidak semua orang melakukannya, dan tidak semua yang sakit. Risiko sebenarnya (saya pikir) adalah mencuci, menyimpan, atau menggunakan / menangani mereka dengan tidak tepat.

— anongoodnurse

@ Rob - Juga harap dicatat: jika telur diletakkan di serbuk gergaji bersih (apa yang saya gunakan), mereka muncul murni. Saya tidak akan pernah membawa telur kotor ke dalam rumah.

— anongoodnurse