Saya menyadari itu bisa menjadi buruk setelah waktu yang lama, tetapi mengapa perlu waktu lebih lama daripada produk susu lainnya? Apakah itu ada hubungannya dengan kandungan alkohol? Jika demikian, apa proses yang terjadi?
Saya menyadari itu bisa menjadi buruk setelah waktu yang lama, tetapi mengapa perlu waktu lebih lama daripada produk susu lainnya? Apakah itu ada hubungannya dengan kandungan alkohol? Jika demikian, apa proses yang terjadi?
Jawaban:
Berikut ini adalah kutipan dari perusahaan yang membuat merek dagang terdaftar Baileys Irish Cream:
Baileys® adalah satu-satunya minuman keras krim yang menjamin rasanya selama 2 tahun sejak hari dibuat, dibuka atau tidak dibuka, disimpan di dalam lemari es atau tidak saat disimpan jauh dari sinar matahari langsung pada kisaran suhu 0-25 derajat celcius.
Salah satu kunci untuk mencapai umur simpan 2 tahun ini adalah dalam proses mematenkan krim Irlandia segar kami dengan roh dan wiski tanpa menggunakan bahan pengawet. Alkohol bertindak sebagai pengawet alami untuk produk.
Dalam kondisi penyimpanan yang normal, Baileys memiliki masa simpan 30 bulan.
Jika Anda khawatir dengan sebotol Baileys®, silakan periksa yang terbaik dikonsumsi sebelum tanggal pada botol - semua botol sekarang membawa yang terbaik sebelum tanggal. Nomor ini terletak di sisi kiri bawah label belakang. Contoh: Kode 11 20XY berarti bahwa kami menjamin produk akan terasa sempurna sampai tanggal tersebut (XY adalah tahun 2 tahun sejak tanggal pembuatan)
( sumber ).
Konten alkohol adalah satu-satunya bahan pengawet yang terdaftar.
Bahan: minuman keras, pengatur keasaman (E331), pengemulsi (E471), rasa (kafein), pewarnaan (karamel (E150b).
Sumber: database inventaris produk makanan
Alkohol menjaga produk dari pembusukan mikrobiologis, E331 (natrium sitrat) mendukung bentuk produk yang rusak oleh asam yang dihasilkan oleh pembusukan apa pun, dan E471 (mono dan digliserida asam lemak) menjaga lemak dari krim stabil di Emulsion.
Sumber: Pendapat saya sebagai ilmuwan makanan
Tepuk tangan!
baileys menggunakan bubuk protein yang melapisi krim agar tidak terpisah, dan kemudian menempatkan semuanya melalui proses untuk memecah krim menjadi potongan-potongan kecil sehingga tetap tersuspensi dalam alkohol lebih baik. Gabungan 2 langkah ini mencegahnya terpisah, dan menjaga krim dalam alkohol tetap terjaga dengan lebih baik.