Apakah ada cara untuk merebus telur yang pecah tanpa membuat berantakan?

Jika kita merebus telur yang sudah memiliki cangkang di kulitnya sebelum mendidih, itu akan pecah dan menyebar ke dalam air. Dalam banyak kasus jika kita memasukkan telur ke dalam air panas, telur itu akan pecah juga. Jadi, adakah metode aman untuk merebus telur seperti itu, atau haruskah digoreng atau dimasak dengan cara lain?

Jika telur sudah retak maka hampir pasti akan membelah ketika direbus, tidak ada cara untuk menghindarinya, yang terbaik adalah memasaknya menggunakan metode lain. Ketahuilah bahwa begitu telur pecah, mereka tidak lagi memiliki perlindungan terhadap mikroba, jika Anda tidak tahu berapa lama mereka retak, mungkin lebih baik membuangnya.

Saya menggunakan Egglettes ™ untuk merebus telur saya. Anda cukup memecahkan telur ke dalam cangkir silikon dan menempatkannya ke dalam air mendidih. Tanpa ingin terlihat seperti infomersial jelek (lihat di bawah), saya merasa jauh lebih mudah untuk memecahkan telur menjadi cangkir daripada saya menemukan itu untuk mengupas kulit telur dari telur rebus.

Jelas tidak ada bedanya jika telur telah mengalami retakan baru-baru ini (tidak jatuh ke permukaan, misalnya) karena Anda melepaskan cangkang sebelum dimasak.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{Untuk menghindari keraguan, saya sama sekali tidak berafiliasi dengan Egglettes selain menjadi pelanggan}}

Menambahkan garam ke dalam air juga membantu. Ada banyak teori tentang mengapa ini berhasil.

• Arah osmosis
• Putih telur akan menjadi padat ketika bersentuhan dengan air garam dan pada dasarnya akan menutup celah lagi.
• Perbedaan titik didih

Anda dapat memilih untuk merebus telur.

Telur dipecah menjadi cangkir atau mangkuk dengan berbagai ukuran, dan kemudian dengan lembut dimasukkan ke dalam panci berisi air dengan suhu sekitar 75 derajat Celcius (167 ° F) dan dimasak sampai putih telur sebagian besar mengeras, tetapi kuning telur tetap lunak. Telur rebus "sempurna" memiliki kuning telur, dengan kerak mengeras dan tidak ada putih mentah yang tersisa.

Saya tidak punya pengalaman dengan ini tetapi saya akan membayangkan Anda bisa memasaknya sampai kuning telur mengeras bersama dengan putih.

Anda bisa merebus telur yang pecah dengan aman hanya menggunakan 2 sendok makan cuka putih. Masukkan cuka putih ke dalam air mendidih dan kemudian masukkan telur ke dalam air dan biarkan mendidih. Telur tidak akan keluar dari cangkangnya. Anda juga bisa membuat telur rebus. Klik di sini untuk memahami tentang merebus telur

Percaya atau tidak, Anda bisa meletakkan Duct Tape (seperti gaffer tape - heavy tape) di atas celah, dan pergilah.

(Saya tidak yakin mengapa ada orang yang mau repot-repot dengan ini - telur rebus yang memiliki "puding" putih baik-baik saja - tetapi begitulah.)

Dimungkinkan untuk merebus telur dengan uap. Ini biasanya memerlukan perangkat tambahan. Telur diletakkan tegak dan tidak akan membelah karena tidak terpapar langsung ke air panas.

Jika telur sudah retak beberapa saat, buang saja. Meskipun proses merebus harus membunuh apa pun yang tumbuh di dalamnya, akal sehat mengatakan itu tidak sebanding dengan risikonya. Jika telurnya retak kecil saat dimasukkan ke dalam air atau saat dimasak, tidak apa-apa. Dalam pengalaman saya, panas akan dengan cepat membuat lapisan luar putih mengeras saat dimasak, yang akan mengunci semua yang ada di dalamnya, retak atau tidak. Yang terburuk yang pernah saya lihat terjadi dari memasak telur yang retak sejak dini adalah sedikit potongan putih yang keluar dan dimasak di dalam air, membuatnya terlihat keruh. Saya sudah makan banyak telur yang retak saat memasak dan tidak pernah punya masalah.

Anda bisa "mengukus" telur itu sebagai gantinya. gunakan pemisah / ayakan untuk menangguhkan telur di atas air mendidih dalam wajan. Diperlukan waktu lebih lama daripada mendidih untuk benar-benar memasak telur.