Karena berbagai alasan, saya perlu menyiapkan sebagian besar makanan bebas garam. Sudah melakukan ini sejak 80-an, dan sekarang kami sangat sensitif terhadap penambahan garam dalam makanan kami. Ini meluas ke, misalnya, mengasinkan air untuk merebus pasta atau sayuran.
Ketika saya membaca tentang menggunakan Mortar dan Alu, resep sering menyarankan menambahkan sedikit garam untuk bertindak sebagai abrasif. Jelas, dari sudut pandang keluarga saya, garam itu tidak diinginkan dalam hidangan yang disiapkan.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai alternatif, tanpa terlalu banyak mengubah rasa. Misalnya, gula mungkin bekerja dari sudut pandang abrasif, tetapi akan menambah rasa manis di tempat yang tidak diharapkan.
(Tidak relevan, tetapi seseorang mungkin akan bertanya. 1 / 2tp garam dalam makanan sudah cukup untuk menyebabkan pasangan saya sakit parah. Oleh karena itu rezim bebas garam.)