Bagaimana cara memasak kacang merah kering lebih cepat?

8

Saya membeli kacang merah kering dari supermarket. Saya belajar bahwa untuk memasaknya dengan baik, saya perlu lebih banyak waktu. Saya harus merendamnya dalam air dingin selama satu malam, lalu memasak selama dua atau tiga jam.

Apakah ada tips atau trik untuk memasaknya lebih cepat?

cooking-time beans

— kcpheakct
sumber

12

NB : Bagi mereka yang mungkin tidak tahu, makan kacang merah / kacang merah yang disiapkan dengan buruk akan membuat Anda cukup sakit Racun kacang kedney merah

— Binary Worrier

2

@BinaryWorrier terdengar seperti OP sedang membuat kacang adzuki, bukan kacang merah. mereka terkenal karena membutuhkan banyak pekerjaan, tetapi makanan penutup / camilan sangat lezat.

— Rapitor

@BinaryWorrier Terima kasih atas informasi penting.

— kcpheakct

1

Pressure cooker

— Chloe

1

@rumtscho menghapus jawaban saya tentang komentar toksisitas "Hai, ini adalah poin yang baik untuk dibuat, tetapi di tempat lain sudah membuatnya dalam komentar, dan di situlah tempatnya". Saya tidak tahu bagaimana merespons kecuali dengan mengomentari pertanyaan itu. Saya mengirim jawaban karena itu adalah informasi penting keselamatan yang harus dikaitkan secara permanen dengan pertanyaan dan saya pikir (mungkin salah) bahwa komentar bersifat sementara. Senang dikoreksi.

— user20637

17

Jika Anda ingin mengurangi waktu persiapan total, Anda dapat melewatkan rendam. Kemudian Anda bisa mendidih sekitar 4-6 jam, alih-alih berendam semalaman. Ini bukan tradeoff yang ingin dibuat oleh sebagian besar juru masak, karena itu menghabiskan sedikit energi, dan sedikit mengurangi kualitas rasa kacang yang sudah disiapkan.

Jika Anda menginginkannya lebih cepat, seperti yang disebutkan di atas, memasak tekanan adalah cara yang harus dilakukan. Kemudian Anda dapat meloloskan diri dengan sekitar 45-50 menit untuk kacang yang tidak direndam dan 25 menit untuk kacang yang direndam - itu adalah waktu yang dihabiskan untuk tekanan, total waktu akan tergantung pada waktu pemanasan, yang berbeda dengan jenis pressure cooker dan jumlah total kacang yang Anda minum. sedang memasak sekaligus. Preferensi yang sama untuk kacang direndam berlaku dengan memasak tekanan.

Jika saat ini tidak berhasil untuk Anda, Anda tidak bisa menguranginya, tetapi Anda bisa beralih membeli kacang kalengan. Kerugiannya ada biaya yang lebih tinggi, volume penyimpanan yang lebih tinggi, dan fakta bahwa beberapa merek tidak memiliki selera.

— rumtscho
sumber

Terima kasih atas balasannya Kamu benar. Itu adalah tradeoff. Kacang kalengan mungkin yang paling mudah. Tunggu jika ada ide jawaban lain.

— kcpheakct

8

Hidangan apa yang ingin Anda buat?

Jika Anda ingin melunakkan kacang dengan cepat, Anda bisa menggunakan pressure cooker.

— weets
sumber

Terima kasih atas balasan anda Sebenarnya, saya ingin membuat makanan penutup. Ini adalah makanan penutup sup kacang merah, yang akan saya tambahkan air, gula, dan sedikit garam.

— kcpheakct

3

@ K.Sopheak: memasak tekanan akan berhasil dengan itu. Ini sangat berguna saat Anda memasak kacang secara terpisah, lalu menambahkan hal-hal lain. (itu bisa menumpulkan beberapa rasa lain saat memasak di bawah tekanan)

— Joe

1

Pressure cooker adalah cara terbaik untuk membeli kacang. Anda bisa membuatnya cukup lunak dalam waktu kurang dari satu jam tanpa direndam sebelumnya.

— Paul Draper

ah! jika sup kacang merah maka setelah memasak dengan tekanan, Anda akan ingin membukanya untuk terus mendidih, dan aduk sedikit demi sedikit untuk mendapatkan tekstur soup sup kacang merah yang agak menebal

— weets

4

Anda bisa merendamnya selama 45 menit dalam air hangat atau mendidih. Ketika itu terjadi, Anda akan berakhir dengan banyak gula yang tidak dapat dicerna di dalam air sehingga Anda ingin menuangkannya dan kemudian merebusnya dalam air. Saya pikir Anda akan berakhir dengan lebih banyak gula yang tidak bisa dicerna di air setelah itu sehingga Anda akan ingin menuangkannya juga dan kemudian Anda bisa masuk ke dalam waktu memasak 2-3 jam. Ketika Anda selesai bahwa mereka harus dimakan, tetapi mereka tidak akan lunak. Mereka akan keluar dengan sedikit gigitan.

Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mengurangi waktu memasak ini secara drastis. Yang pertama adalah Anda bisa memasak apa yang dijual di walmart dan tempat lain sebagai lentil. Ini tidak perlu direndam sebelumnya dan bisa dimasak dalam waktu 45 menit. Anda juga bisa menggunakan panci bertekanan tinggi atau panci instan. Ini akan memungkinkan Anda untuk memasak pada suhu yang lebih tinggi, tetapi tidak akan melakukan apa pun pada waktu pra-rendam. Hal paling efektif yang dapat Anda lakukan untuk mengurangi waktu memasak adalah membeli kacang kalengan. Kacang kalengan jauh lebih hemat biaya dalam hal kalori per pon / gram, tetapi Anda menghemat banyak waktu karena kacang sudah matang.

Saya biasanya hanya meletakkan kacang dalam air di lemari es untuk merendamnya pada minggu saya tahu saya ingin memasaknya. Itu umumnya memberi mereka cukup waktu untuk melakukan pra-rendam dengan benar dan itu mencegah mereka tumbuh jika saya tidak memasaknya pada hari berikutnya. Secara umum jika Anda ingin memasak kacang kering, Anda harus melakukan sesuatu seperti ini.

Anda juga bisa memasak kacang sampai lunak. Saya tahu itu bekerja dengan buncis. Saya merasa seperti mendapatkan hasil yang lebih baik ketika saya melakukan pra-rendam.

2

Anda bisa menggunakan air yang lebih panas dari sekadar 'hangat'. Apa yang pada dasarnya Anda gambarkan sering disebut metode 'rendam panas'. Ini mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk merendam kacang. (beberapa orang mengatakan itu tidak baik untuk tekstur, tetapi seperti yang Anda katakan, menghilangkan gula yang tidak tercerna, dan itu lebih baik daripada hanya memasak tanpa berendam (dalam hal tekstur, bukan waktu))

— Joe

1

@ Jo diedit pertanyaan saya untuk memasukkan itu. Terima kasih telah mengoreksi saya. Sudah lama sejak saya melakukan itu.

1

Ada cara untuk menyiasati pra-rendam dengan pressure cooker.

— user3067860

1

@ user3067860 Itu akan menjadi jawaban yang bagus untuk pertanyaan ini. Saya sendiri ingin tahu bagaimana Anda melakukannya.

1

@Steve jawaban rumtscho daftar waktu memasak untuk kacang yang tidak direndam ... tetapi pada dasarnya Anda hanya memasak sekitar dua kali lebih lama.

— user3067860

2

Saya biasanya hanya melakukan 10 menit mendidih, 1 jam istirahat, lalu didihkan selama 15-2 jam. Tetapi halaman blog ini menunjukkan bahwa Anda bahkan tidak perlu masa istirahat. Pada dasarnya triknya adalah untuk menghindari kacang kering dalam kemasan dan menggunakan biji curah yang tersedia di beberapa toko. Tidak tahu di mana itu akan berada di daerah saya, tapi ... Cara Memasak Kacang Kering - Metode Cepat dan Mudah

— elbrant
sumber