Pertanyaan ini membuat beberapa orang tertawa, tetapi saya pikir ini adalah masalah serius. Ada beberapa jenis keju yang dibudidayakan jamur, seperti keju Rocfort.
Sayangnya, beberapa jamur berbahaya dapat tumbuh pada keju tua, atau yang tidak dirawat di bawah kontrol higienis yang ketat. Sebagian besar akan menganggap warna adalah karena cetakan karakteristik, karena tidak dapat membedakan yang baik dari yang buruk.
Bisakah saya membedakan keduanya hanya berdasarkan warna dan rasa bau?
Jawaban:
Mengingat tingkat garam, dan tingkat "baik" jamur, tidak banyak yang bisa salah, dan ada risiko yang sangat rendah dari segala sesuatu yang berbahaya terjadi. Mungkin akan mengering sebelum rusak. Penyimpanan apa pun yang mungkin terjadi mungkin karena penyimpanan yang tidak tepat. Ini adalah satu kasus di mana tes bau dan visual dapat membantu Anda menentukan pembusukan. Jika Anda mencium aroma amonia, Anda mungkin memiliki masalah. Jika Anda melihat cetakan fuzzy, atau cetakan yang tidak berwarna, itu pertanda baik bahwa ada beberapa pembusukan. Keju berlendir juga harus dibuang. Akhirnya, jika tidak ada tanda-tanda yang jelas (atau Anda melihat tanda-tanda halus) Anda dapat melanjutkan dan mencicipinya. Ini biasanya bukan sesuatu yang saya sarankan, tetapi sekali lagi, dengan keju biru, ada kemungkinan sangat rendah bahwa sesuatu yang berbahaya sedang tumbuh. Jika rasanya tidak enak, itu bukan pertanda baik.