Saya ingin membuat basis pizza yang mirip dengan pizza takeaway, dengan kata lain basis yang cukup tebal, kenyal, kenyal, dan elastis. Domino's dan Papa Johns adalah contoh dari jenis pangkalan, tetapi sebagian besar tempat pizza takeaway melakukan hal serupa. Basis biasanya tertutup sedikit tepung jagung.
Saya telah mencoba segala macam cara, tepung biasa, tepung roti yang kuat, tepung roti ekstra kuat, lebih banyak minyak, lebih sedikit minyak, adonan kering, adonan basah dll. Dan saya selalu diuleni dengan baik selama setidaknya 12 menit. Basis saya terasa lembut tetapi selalu terpisah dengan sangat mudah, jauh dari sifat kenyal dan melar dari pangkalan takeaway yang khas.
Saya tidak punya oven pizza, oven saya hanya bisa mencapai maksimum 250C.
Jadi, adakah yang tahu rahasia dasar gaya takeaway yang bagus?