Apakah perlu menambahkan sayuran ke slow cooker pot roast?

14

Saya suka panggang lambat untuk kelembutan tetapi benci rasa sayuran 'panggang'. Apakah benar-benar perlu memasak sayuran dengan daging panggang?

roast pot

— Elizabeth Boepple
sumber

3

Ini pertanyaan yang menarik. Sebagai penduduk asli Inggris yang tinggal di AS. Saya selalu bertanya-tanya tentang hal ini, saya bahkan tidak pernah memikirkan gagasan untuk memanggang daging dan sayuran bersama karena umumnya orang menginginkan dagingnya empuk dan sayuran segar. Memang saya belum pernah menggunakan slow cooker, meletakkan semua yang ada di oven di atas loyang. Jadi pertanyaan ini sangat menarik bagi saya +1

— Vality

19

Jika Anda melakukannya sebagai panggang panci, sayuran terutama ada di sana untuk memberikan rasa (tidak seperti dalam rebusan, di mana mereka adalah bagian utama dari hidangan). Kadang-kadang mereka dimakan, kadang-kadang dibuang (yang tampaknya seperti sampah bagi saya, jadi saya akan memilih sayuran yang ingin saya makan). Mereka mengambil peran yang mirip dengan kaldu atau gosok atau minyak rasa saat dipanggang dalam oven.

Atas dasar itu Anda umumnya dapat menghilangkannya. Satu hal yang harus diwaspadai adalah bahwa sayuran dapat digunakan untuk mengangkat sendi sedikit, sehingga tidak duduk di genangan lemak *. Dalam hal ini Anda ingin menggantinya dengan sesuatu yang lembam, atau menggunakannya tetapi membuangnya.

Jika kemudian Anda menemukan bahwa daging menginginkan sedikit lebih banyak rasa, Anda selalu dapat menambahkan sedikit ramuan yang cocok dan beberapa lada hitam, untuk dibuang.

* Perhatikan bahwa istilah "panggang panci" digunakan secara luas, kadang-kadang menambahkan sejumlah besar cairan dan kadang-kadang tidak. Saya tidak tahu apakah ini masalah regional, tetapi jawaban saya dimaksudkan untuk mencakup kedua jenis itu.

— Chris H.
sumber

3

Lebih mudah untuk membuang semuanya dalam satu panci dan tidak harus memasak secara terpisah. Jika Anda tidak tahu waktu makan yang tepat, kompor lambat dapat secara otomatis menjaga seluruh makanan segera siap untuk disajikan ketika waktu yang tidak diketahui tiba.

— Keeta - mengembalikan Monica

@ Keeta - Itulah tepatnya cara saya menggunakan slow cooker. Daging dan sayuran dipotong-potong ke dalam mangkuk yang sama, lalu dibiarkan memasak sepanjang hari. Sekembalinya Anda, Anda mendapatkan hidangan satu panci dengan daging dan dua sayuran

— Richard

@ Richard Setelah berpikir dua kali, saya memutuskan mungkin lebih baik membuatnya menjadi jawaban untuk semuanya, daripada memperbarui yang ini.

— Keeta - mengembalikan Monica

14

Untuk langsung menjawab pertanyaan seperti aslinya diposting sebelum diedit:

mengapa semua orang menambahkan sayuran ke slow cooker pot panggang

Untuk menghemat waktu

Jawaban yang lebih panjang:

Tidak perlu memasak sayuran dengan daging. Sayuran memang menambah rasa (rasa yang banyak dihargai) tetapi saya tidak merasa itu adalah alasan utama. Banyak orang menambahkan kentang ke dalam panci panggang saat memasak. Kentang tidak menambah rasa yang berarti.

Sebaliknya, dalam kasus saya, saya melakukannya untuk menghemat waktu. Kadang-kadang saya akan merencanakan makan siang saya pada hari Minggu dan meletakkan segala sesuatu di panci untuk dimasak. Dengan memiliki semuanya dalam satu panci, ketika saya kembali dari kebaktian pagi saya bisa menarik semuanya keluar dari pot dan menaruhnya di atas meja. Berdasarkan layanan yang berakhir sekitar tengah hari dan waktu perjalanan pulang, ini menghilangkan kebutuhan untuk menunggu makanan disiapkan untuk makan siang.

Ini juga lebih mudah dilakukan. Daripada hanya memasukkan daging dalam satu panci dan kemudian membuat lebih banyak piring kotor dengan memasak sayuran secara terpisah, saya bisa memasukkan semuanya ke dalam satu panci dan mempersingkat waktu pembersihan.

Jadi, untuk menjawab apa yang saya rasakan adalah pertanyaan yang sangat berbasis pendapat, "untuk menghemat waktu".

— Keeta - mengembalikan Monica
sumber

Anda juga tidak perlu menambahkan semuanya pada saat yang bersamaan - kecuali jika Anda berada dalam situasi 'atur dan tinggalkan sendiri' sampai selesai '(misalnya saat bekerja), Anda dapat menambahkan beberapa sayuran setelah daging dimasak selama beberapa jam sehingga mereka tetap mempertahankan teksturnya. (kacang polong beku untuk menghangatkan hanya dengan menambahkan tekstur yang baik)

— Joe

3

Saya setuju tentang sayuran itu. Julia Child memiliki solusi hebat.

Julia Child hanya menambahkan aromatik seperti bawang, seledri, wortel, dan bawang putih (tidak pernah kentang) ke dalam daging panggang dalam resep panggang dagingnya (lihat Beef Burgundy). Begitu daging panggang selesai, dia mengeringkan aromatiknya karena sekarang sudah tidak berasa dan lembek. Dia kemudian menumis bawang bombai dengan mentega dan menambahkannya sebelum disajikan. Jika Anda ingin kentang, dia memasaknya secara terpisah atau menambahkannya ke dalam panci panggang sekitar 2 jam sebelum panggang selesai.

Google "julia child beef bourguignon" untuk resepnya dan banyak variasi. BTW, resepnya enak, perlu waktu atau biaya tambahan untuk mencoba setidaknya sekali dalam hidup Anda.

— Phil
sumber

1

Kadang-kadang untuk mengangkat daging ke atas sehingga tidak memasak langsung di bagian bawah panci. Bagaimanapun, jika Anda membungkus daging Anda dengan kertas roti, Anda bisa memanggangnya dalam oven dan mendapatkan efek yang hampir sama dengan daging panggang.

Anda masih perlu menambahkan aromatik seperti bawang ke dalam daging panggang jika sudah ada dalam resep. Itu masalah penyedap.

2

Setuju dengan mengangkatnya - Saya selalu menempatkan beberapa wortel (tidak harus dicincang ... hanya dua wortel yang sudah dikupas) atau beberapa bawang di bagian bawah sehingga daging dikelilingi oleh cairan. Saya pikir ini lebih penting untuk orang-orang dengan bejana logam (multicooker, memasak lambat di penanak nasi, dll.)

— Joe