Istri saya membuat saus berbasis krim tadi malam dan resep mengatakan untuk "mengurangi" itu. Saus krim terdiri dari beberapa anggur putih, beberapa cangkir krim kental dan kaldu ayam (istri saya menggantikan air untuk kaldu)
Saya mencari cara mengurangi saus, dan pada dasarnya dikatakan untuk memanaskannya sampai sebagian besar cairan menguap dan saus semakin tebal. Masuk akal, tetapi situs web saya berada di mengatakan bahwa cairan harus didihkan dengan api kecil sambil mengurangi. Saya melakukan ini tetapi butuh waktu lama dan masih sangat tipis (~ 30 menit). Saya menghidupkan panas yang tinggi dan mempercepat, tetapi saya bertanya-tanya apa cara yang tepat untuk melakukannya.
Bukankah seharusnya dia menambahkan air? Apakah ada hal lain yang kami lewatkan? Atau apakah perlu waktu lama untuk mengurangi saus krim?