Bagaimana saya bisa meningkatkan resep saus barbekyu saya?

Saya sudah mencoba untuk memperbaiki saus BBQ saya belakangan ini dan saya benar-benar ingin tahu apakah saya bisa memperbaikinya, atau jika saya mencampur saus untuk tujuan yang salah. Kali saya membuatnya, itu telah digunakan sebagai bumbu untuk steak, dan menyebar di steak sementara mereka sudah di panggangan, meskipun jika menemukan dasar itu sebagai ribglaze.

Sejauh ini saya punya:

Sedikit Jack Daniels
2 cangkir saus tomat
1/2 cangkir gula merah
1 cangkir sari anggur
Sedikit jus jeruk
2 sendok teh saus Worcesthershire
3 cengkeh bawang putih
1/2 sendok teh mustard kering

Apakah saya menggunakannya "salah" (debateble karena Anda toh tidak bisa membedakan mana yang benar dan yang salah) ... haruskah saya melihat lebih banyak pada saus non-galized untuk steak?

— cyber
sumber

ada kekurangan rempah-rempah, seperti yang hampir semua orang sarankan, dan Anda mungkin juga menginginkan lada dan cabai ...

— bubu

Baru saja menemukan pencarian ini melalui pertanyaan tertutup. Tidak yakin ini benar-benar kandidat yang baik untuk ditutup. Judul perlu disulap, tetapi dapat dipijat menjadi pertanyaan perbaikan resep.

— hobodave

Saya mengubah judul untuk mencerminkan isi pertanyaan. Saya pikir ini ditutup oleh semangat anti-resep awal hari. Saya pikir ini adalah contoh yang bagus dari pertanyaan berbasis resep yang diajukan dengan baik.

— hobodave

Saya memilih untuk membuka kembali. Terlihat bagus untukku.

— Aaronut

Juga memilih untuk membuka kembali. Namun, saya ingin melihat OP menanyakan pertanyaan yang lebih spesifik tentang apa yang salah - apakah konsistensinya salah, rasanya, apakah itu dimasak secara aneh, apakah dibakar di atas panggangan, dll.

Jawaban:

Saya menggunakan resep yang sama, sayangnya saya tidak ingat sumber aslinya, tapi saya sudah berubah dari waktu ke waktu.

Hal-hal yang tidak saya gunakan dalam resep Anda:

Gula
Jack Daniels
Cuka sari
Saus Worcestershire
moster

Hal-hal yang saya gunakan:

Banyak rempah-rempah segar. Biasanya 4 atau 5 cengkeh, sendok teh biji jinten, sendok makan biji adas, lada hitam dan garam.
Tumbuhan segar, termasuk Rosemary, Bay dan thyme
Cuka balsamic - sekitar setengah botol barang murah
Jeruk jeruk - kulit satu jeruk utuh
Paprika merokok - sekitar 4 sendok teh ditumpuk
Minyak zaitun - sekitar 4 sendok makan

giling rempah-rempah dan tempatkan di baki perendam. Potong-potong halus bumbu segar (biarkan daun salam segar utuh) dengan kulit jeruk dan umbi bawang putih, lalu tambahkan ke campuran rempah-rempah. Untuk itu tambahkan jus dari jeruk, Balsamic, diikuti oleh saus tomat dan minyak zaitun. Campur dengan baik.

Skor daging dengan baik dan tambahkan ke baki rendaman. Oleskan campuran rendaman ke dalam semua skor sehingga daging ditembus dengan baik.

Tutup nampan dengan kertas timah dan masak dalam oven selama sekitar satu jam (tergantung pada daging dan jumlahnya) begitu keluar dari oven, ia dapat ditempatkan di barby.

— Nadi
sumber

Sunting terakhir dari saus dibuat dengan paprika dan cabai rawit, dan orang-orang lain di BBQ telah menyodok saya untuk resep ... lebih banyak eksprimen yang akan datang: D

— cyberised

Jadi dia menghilangkan setengah bahan dalam resep ini dan menyebutnya meningkatkannya. Itu bukan peningkatan. Ini resep baru.

— Rob

Saya hanya membuat beberapa saus bbq, tetapi mereka selalu keluar dengan sangat baik. Saya sarankan Anda harus menambahkan beberapa bumbu ke resep Anda (atau hanya menambahkan gosok bbq).

paprika
lada hitam
garam kasar
bubuk bawang putih
bubuk bawang
cabe rawit

Bahan lain yang baik adalah asap cair karena memberikan rasa smokey yang bagus.

— Bryant
sumber

Saya pikir fondasi dasar saus Anda cukup bagus. Jika itu tidak keluar seperti yang Anda inginkan, mungkin jumlah hal yang Anda gunakan tidak seimbang. Secara pribadi, saya tidak keberatan membuat saus dan melihat cara kerjanya. Tetapi saya akan melihat apakah saya dapat "meningkatkan" saus Anda dengan mungkin menyebutkan beberapa tambahan. Saya akan memasukkan barang-barang Anda ke dalam ide saus Anda dengan tambahan saya.

Secercah Jack Daniels (1/2 cangkir wiski apa pun, apakah itu Jack Daniels atau Evan Williams, dll.) 2 cangkir saus tomat (saus Perancis adalah pilihan saya, tetapi benar-benar saus tomat apa pun baik-baik saja) 1/2 cangkir gula merah (secara pribadi saya akan menggunakan gula coklat gelap karena gula cokelat muda tidak cukup berhasil dalam beberapa saus yang telah saya lakukan) 1 cangkir cuka anggur (mungkin Anda bisa mencoba cuka putih sebagai gantinya untuk mengeluarkan lebih banyak bau ) Sedikit jus jeruk (cobalah satu cangkir jus apel) 2 sendok teh saus Worcesthershire 3 cengkeh bawang putih 1/2 sendok teh mustard kering 1/2 cangkir anggur jelly 1/3 cangkir kopi diseduh (dapatkan secangkir kopi untuk pergi di kafe lokal Anda tetapi jangan menambahkan krim atau gula, pulang dan tambahkan 1/3 cangkir kopi dalam saus) 1 sendok makan bubuk kari 1/4 cangkir saus koktail

Ini dari ingatan saya menggunakan bahan-bahan lain ini. Saya tidak tahu apakah itu akan berhasil untuk Anda, tetapi itulah yang saya sarankan jika Anda ingin sedikit mengubah saus Anda.

— Frank Gerstmann
sumber