Dalam The Four Hour Body dari Tim Ferriss , ada klaim bahwa asupan laktosa tampaknya menghambat hilangnya lemak. Perhatikan bahwa tidak diklaim bahwa itu menyebabkan penambahan lemak. Seperti banyak klaim dalam buku ini, itu adalah (dan penulis di muka tentang ini) anekdotal dan dia tidak memberikan penjelasan mengapa itu bisa terjadi.
Jadi pertanyaan saya: adakah yang bisa memverifikasi apakah ini benar atau tidak?
Jawaban:
Menurut penelitian 2007, Pengaruh Diet Laktosa pada Obesitas yang diinduksi diet tinggi lemak jangka panjang pada Tikus , "penambahan laktosa pada diet tinggi lemak menurunkan berat badan, pertambahan berat badan, akumulasi lemak, dan level serum leptin. "
Dalam studi ini, empat kelompok diamati selama 84 hari: Kelompok diet kontrol (Cont), kelompok diet laktosa (Lac) di mana pati jagung dalam diet kontrol digantikan oleh laktosa pada 10% dari berat diet, suatu yang tinggi. kelompok diet lemak (Fat) di mana lemak babi ditambahkan ke diet kontrol untuk menyesuaikan rasio energi lipid hingga 40%, dan kelompok diet tinggi lemak yang ditambahkan laktosa (Fat + Lac) di mana 10% laktosa ditambahkan ke tinggi diet-lemak. Grafik di bawah ini membandingkan berat lemak dan jumlah serum leptin (hormon yang mengatur nafsu makan jangka panjang) antara keempat kelompok pada akhir pengamatan.
Grafik menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan antara akumulasi lemak dan kadar serum leptin antara kelompok Cont dan Lac, tetapi kelompok Fat + Lac memang mengalami penurunan akumulasi lemak dan serum leptin dari kelompok lemak.
Ini adalah pertanyaan yang menarik, karena "Produk Susu" akan membantu Anda menurunkan berat badan karena konsentrasi kalsium yang tinggi ( Sumber ). "Laktosa" secara khusus, adalah tempat karbohidrat dalam susu berasal, dan karbohidrat kompleks diubah menjadi glikogen di hati dan digunakan untuk sumber energi tubuh, sehingga menghambat tubuh untuk membakar lemaknya sebagai sumber daya.
Laktosa adalah disakarida yang berasal dari kondensasi galaktosa dan glukosa - Wikipedia
Asupan karbohidrat berlebihan menyebabkan penyerapan dalam kadar gula darah tubuh, memicu tubuh untuk memproduksi lebih banyak insulin. Insulin meningkatkan dan membantu penyimpanan lemak dalam tubuh.
Singkatnya, "Susu" dan "Produk Susu" dalam jumlah sedang tidak akan memiliki pengaruh besar pada kehilangan lemak Anda, tetapi jumlah "Laktosa" yang berlebihan akan. Perhatikan bahwa laktosa disaring dari susu kental, meninggalkan dadih yang hampir bebas laktosa untuk produksi keju, itulah sebabnya keju keras Anda tidak mengandung karbohidrat sama sekali, meskipun biasanya ada cukup laktosa untuk memicu reaksi alergi terhadap laktosa.
Laktosa dipecah oleh enzim laktase menjadi galaktosa dan glukosa 1 . Glukosa, tentu saja, merangsang produksi insulin 2 , yang menstimulasi retensi lemak 3 . Jadi ya, laktosa harus menghambat penurunan lemak. ( Sunting ) Tetapi, sesuai komentar saya pada jawaban Andrew, galaktosa memiliki efek sebaliknya sebagai glukosa 4 . Saya cenderung percaya, karena hasil penelitian yang diposting dalam jawabannya 5 , bahwa galaktosa sebenarnya melebihi glukosa dan dengan demikian laktosa sebenarnya membantu kehilangan lemak (setidaknya <10% asupan energi dari laktosa).
(1): Wikipedia - Laktase
(2): Wikipedia - Insulin
(3): UNU.edu - "Efek penghambatan insulin pada lipolisis dalam jaringan adiposa, dan penurunan selanjutnya dalam kadar asam lemak bebas plasma mengarah ke penghambatan postprandial dari oksidasi lemak. "
(4): American Journal of Clinical Nutrition
(5): Alam
Tim mengutip penelitian ini: http://www.ajcn.org/content/74/1/96.full , yang pada dasarnya menyimpulkan bahwa walaupun produk susu memiliki indeks glikemik rendah, mereka memiliki indeks insulinemik tinggi, yang berarti mereka menyebabkan konsentrasi insulin menjadi lebih tinggi dalam darah.
Mengenai penelitian yang dikutip oleh Andrew Ferk, saya ingin tahu tentang desain percobaan, terutama fakta bahwa kelompok kontrol diberi makan pati jagung, dan kelompok eksperimen mendapatkan laktosa.
Ini menjadi perhatian bahwa pengujian mengisolasi laktosa alih-alih memberi makan produk susu tikus, yang akan termasuk lemak dan protein. Ini juga menjadi perhatian bahwa protein: lemak: rasio karbohidrat sangat rendah protein, baik 11 atau 13 persen.
Saya pikir ini semua menambah poin utama Tim, yaitu buku ini adalah catatan dari sejumlah eksperimen yang dilakukan pada dirinya sendiri, dan jika Anda tidak mendekatinya dengan cara yang sama, Anda mungkin tidak memiliki hasil yang baik.
Jadi, pertahankan diet yang stabil, dan cobalah satu bulan tanpa susu, dan sebulan dengan, menjaga keseimbangan yang sama, dan lihat bagaimana itu memengaruhi banyak hal.