Apakah menyinggung koki / tuan rumah untuk menghabiskan semua makanan di piring Anda di Italia?

Saya pernah diberitahu oleh seseorang bahwa di Italia itu menyinggung koki jika Anda menyelesaikan piring makanan Anda bersih. Anda harus menyisakan sebagian kecil. Saya tidak menemukan apa pun tentang ini secara online. Adakah kebenaran untuk ini dan seberapa serius pelanggaran ini? Apakah itu mungkin hanya aturan etiket lama yang tidak diikuti lagi?

Pembaruan: Wow! Saya tidak berpikir pertanyaan ini akan sangat menarik bagi orang-orang. Kemarin saya berada di Florence, Italia dan saya meminta koki restoran yang bagus langsung pertanyaan ini. Dia berbicara bahasa Inggris dengan baik dan mengkonfirmasi apa yang dikatakan @Hatef termasuk menyebutkan bagian tentang La Scarpetta. Mungkin saja ini berbeda di berbagai bagian Italia. Saya akan bertanya di Roma juga. Agak menarik bahwa berbagai negara di dunia terpecah pada tradisi ini. Orang bisa membuat peta dunia yang menarik.

Saya akan mengatakan sebaliknya. Koki Italia tidak suka melihat sisa makanan di piring karena itu bisa menandakan bahwa Anda tidak suka makanan. Suatu hari, di sebuah bar lokal di mana saya makan siang setiap hari, saya pergi dengan piring yang belum selesai di atas meja, dan saya diinterogasi pada hari berikutnya untuk memastikan tidak ada yang salah dengan makanan.

Namun, ada kegiatan lain di Italia yang disebut: Tarif La Scarpetta , yang berarti, setelah menghabiskan makanan Anda, Anda membersihkan piring dari saus dengan sepotong roti (seperti ini ).

Seperti yang tertulis di ini artikel:

Italia dapat dibagi menjadi dua kelompok: mereka yang melakukan scarpetta, dan mereka (sedikit) yang tidak.

Perbuatan Scarpetta dianggap sebagai kegiatan informal dan Anda jarang menemukan orang melakukannya di restoran (terutama di bagian utara Italia).

Seperti yang sudah dikatakan Hatef dalam jawabannya, itu benar-benar sebaliknya!

Mengatakan bahwa, masalahnya sedikit lebih rumit dan itu jauh lebih tergantung pada konteks daripada kata Hatef.

Pertama-tama, Anda mengatakan koki / tuan rumah, jadi saya kira Anda tertarik pada kebiasaan setempat dalam situasi pribadi. Dalam hal ini sangat tergantung pada situasi. Secara umum jika Anda jangan Selesaikan makanan Anda, Anda mungkin ditanya mengapa, terutama jika Anda tidak berhenti yang menyajikan makanan dari mengisi piring Anda. Anda bisa lolos dengan penjelasan bahwa Anda sudah kenyang, atau bahwa Anda sudah kenyang hampir penuh, dan ruangan yang tersisa di perut Anda adalah untuk kue yang tampak lezat yang Anda tahu akan datang berikutnya! :-)

Tentu saja, jika Anda berada dalam situasi informal dan Anda berada dalam hubungan persahabatan dengan tuan rumah, Anda juga bisa mengatakan yang sebenarnya dan mengatakan bahwa Anda ingin mencoba makanan itu, tetapi baru tahu Anda tidak terlalu menyukainya.

Perhatikan bahwa di beberapa bagian Italia, terutama di bagian tengah dan selatan negara itu, terutama dalam situasi informal, biasanya menunjukkan keramahan dengan mengisi piring tamu hingga penuh! Atau untuk menyajikan makan siang dengan berbagai macam kursus! Jadi, jika Anda bukan "pemakan yang baik", bersiaplah untuk berusaha! :-)

Di restoran hal-hal tidak selalu seperti yang dikatakan Hatef. Deskripsi yang diberikannya tepat untuk restoran tingkat tinggi (mis. Di mana pelayan berpakaian resmi atau mengenakan seragam), tetapi paling umum Anda tidak akan ditanya mengapa Anda meninggalkan sesuatu di piring Anda, kecuali jika Anda hampir tidak makan apa pun. Adalah jauh lebih umum, setelah Anda menyelesaikan kursus, dengan ramah ditanya apakah semuanya baik-baik saja.

Selain itu, di banyak restoran pizza dan restoran "dengan sikap informal" (karena tidak ada istilah yang lebih baik) Anda tidak akan diperlakukan dengan semua upacara seperti itu. Saya tidak bermaksud mereka kasar, mereka terlalu sibuk dan personel hanya akan menerima pesanan dan mengantarkan hidangan tanpa formalisme (ini lebih sering terjadi pada mereka yang lebih murah).

Ya, kadang-kadang Anda menemukan beberapa koki yang kesal jika pelanggan tidak menyukai hidangannya, tetapi itu adalah sesuatu yang cukup umum, bahkan di restoran tingkat tinggi (untuk harga yang mereka tetapkan, mereka biasanya tidak mau klien untuk menjadi kesal!).

BTW, "fare la scarpetta", yang dulu dianggap sangat kasar karena itu adalah ciri khas orang miskin (yang dianggap bawahan, terutama ketika Italia masih monarki), sekarang cukup adat (jika Anda suka makanan) dan tidak disukai dalam sebagian besar situasi. Saat ini hanya dianggap agak tidak penting, terutama dalam situasi yang sangat formal. Sebagai contoh: sebuah tim insinyur atau guru pergi keluar untuk makan siang selama waktu istirahat dapat tertangkap basah melakukan "la scarpetta" dan tidak ada yang akan peduli. Selama makan siang formal di mana CEO perusahaan bertemu dengan pelanggan industri potensial, mungkin Anda tidak akan melihat perilaku itu.

Ini bisa regional. Ibu mertua saya (lahir di Italia) akan membawa sepiring apa pun itu jika Anda mengosongkannya - Anda tidak akan pernah merasa cukup pertama kali. Butuh waktu lama bagi saya untuk meyakinkannya tanya saya dulu .

Masalahnya adalah, dia akan membawa sepiring sesuatu yang berbeda jika Anda tidak menyelesaikan piring pertama - Anda jelas tidak menyukainya. Setelah banyak percobaan, saya pikir saya telah menemukan titik manis dari berapa banyak yang tersisa untuk membuatnya bahagia. Tentu saja kurang dari seteguk!

Dia berasal dari daerah pedesaan, di mana kerja kasar adalah norma - dan nafsu makan lebih besar sebagai hasilnya, dan saya bisa melihat di mana itu mungkin masuk akal di sana.

Karena itu, saya pikir jawabannya sensitif konteks - Utara / Selatan, Kota / Pedesaan, Restoran / Rumah. Semoga berhasil melakukannya dengan benar!

Italia di sini: Meninggalkan "Sedikit" sisa tidak terlalu Namun ofensif agak tidak sopan, itu adalah perilaku yang biasanya dikaitkan dengan "kekayaan baru", seolah-olah "Saya dulu lapar sekarang saya bahkan bisa meninggalkan makanan di atas piring saya". Jika Anda bisa, hindari & amp; nikmati sepiring penuh makanan (enak).

Saya percaya Anda terlalu memikirkan ini. Kecuali jika Anda jelas-jelas orang lokal (sehingga Anda diharapkan mengetahui kebiasaan setempat), tidak seorang pun di restoran akan tersinggung jika Anda menghabiskan piring Anda, atau jika Anda meninggalkan sesuatu di situ.

Hampir tidak menyentuh makanan Anda dan meninggalkan piring Anda cukup penuh akan dicatat di sebagian besar tempat dan secara alami dapat menyinggung koki. Meskipun jika aku benar-benar tidak suka makanannya, aku tidak akan memaksakan diriku untuk memakannya hanya untuk menyenangkan seseorang.

Mungkin saja orang yang memberi tahu Anda yang mengira Italia adalah Thailand atau Cina. Pengguna lain telah menunjukkan bahwa kebiasaan khusus ini sebenarnya bertolak belakang di Italia, jadi tebakan saya adalah bahwa orang yang memberi tahu Anda itu berasal dari periode di mana penerapannya, atau mereka hanya salah memahami sumber mereka sendiri dan menganggapnya tentang Italia .

http://www.learnthaiculture.com/thai_culture_thai_eating_etiquette.shtml menyatakan hal berikut tentang menyelesaikan piring Anda:

Jangan makan semua makanan di piring Anda. Itu dia. Jika Anda menghabiskan semua makanan di piring Anda, Anda menghina juru masak atau tuan rumah. Anda mengatakan kepada mereka bahwa mereka tidak cukup memberi Anda makan, dan bahwa mereka adalah koki yang buruk. Untuk orang barat aturan ini mungkin agak sulit untuk diikuti. Dalam budaya barat, kita diajarkan untuk 'membersihkan piring Anda.' "Berani-beraninya kamu tidak memakan kacangmu, ada anak-anak kelaparan di Ethiopia!" Tapi jangan khawatir aturan ini tidak diikuti terlalu sering. Di restoran, tidak apa-apa untuk membersihkan piring Anda. Jika Anda diundang untuk makan di rumah orang Thailand di mana seorang penatua memasak makanan, maka ikuti aturannya. Saya bahkan pernah melihat juru masak itu sendiri dengan sengaja mengambil nasi ke samping piringnya untuk bersikap sopan.

Hal serupa berlaku di Cina, menurut Huffington Post: http://www.huffingtonpost.com/entry/empty-plate-cultural-differences_us_5807822de4b0dd54ce368d7e

Ini sangat tergantung dari wilayah ke wilayah tetapi kebanyakan oleh orang / keluarga ke orang / keluarga.

Di Italia selatan dan sebagian berpusat mereka cenderung memberi Anda banyak makanan dan mereka biasanya tidak peduli jika Anda menyelesaikannya atau tidak selama Anda makan banyak itu.

Di Italia utara, porsi biasanya lebih kecil dan untuk alasan ini mereka dapat mengajukan pertanyaan jika Anda tidak menyelesaikannya. Ini sebagian besar karena mereka pikir porsi yang mereka berikan padamu benar dan jika kamu tidak menyelesaikannya mungkin karena ada sesuatu yang salah.

Ini juga tergantung pada konteksnya, di restoran kelas atas mereka hanya akan dengan sopan bertanya apakah semuanya baik-baik saja, sering kali apakah Anda selesai atau tidak.

Di restoran tipe "osterie" porsi biasanya akan lebih besar tetapi sekali lagi, sebagian besar akan tergantung pada barang yang menunggu.

Jika Anda makan di rumah keluarga tertentu maka aturan di atas tentang wilayah tersebut biasanya berlaku tetapi ada peluang bagus Anda dapat bertemu keluarga selatan di utara dan pusat Italia karena migrasi terjadi di masa lalu ketika sangat sulit untuk menemukan pekerjaan di selatan.

Untuk menjawab pertanyaan Anda, tidak ada aturan ketat untuk diikuti. Bersikap sopan dan cobalah untuk tidak meminta banyak piring yang berbeda hanya untuk mencoba semuanya jika Anda berencana untuk makan hanya sebagian kecil dari itu. Hidangan Italia biasanya sangat kaya dan dianggap dimakan sebagai berikut:

• starter opsional
• satu hidangan utama dan / atau hidangan kedua
• pencuci mulut
• espresso (jangan pernah cappuccino setelah makan siang / makan malam!)

Jika mereka bertanya mengapa Anda meninggalkan sesuatu di piring, biasanya cukup untuk mengatakan bahwa Anda makan terlalu banyak. Ini akan menyelamatkan Anda dari situasi akward jika Anda tidak suka piring dan juga akan membuat pujian kepada koki karena dia akan berpikir porsinya cukup besar untuk memuaskan selera Anda.

Pengalaman saya di Italia Utara (terutama Milan, tempat saya tinggal saat ini) adalah bahwa Anda perlu mencoba makan sebanyak mungkin secara manusiawi dan berusaha membersihkan piring Anda. Di rumah orang tua seorang teman, saya melakukan yang terbaik untuk memoles semua kursus, tetapi cobalah untuk menghentikan mereka sebelum mereka memuat lebih banyak kursus kata ke piring saya sehingga saya memiliki ruang untuk kursus lain. Saya mungkin berkata, "Tidak, terima kasih, saya sudah memiliki lebih dari cukup, tetapi itu sangat lezat sehingga saya tidak bisa berhenti makan!" Makan sampai sakit fisik benar-benar normal di sini.

Di restoran, untungnya saya tidak pernah dilayani sesuatu yang tidak saya sukai, jadi saya tidak pernah meninggalkan sepiring penuh. Saya berhenti makan saat kenyang. (Saya membayar mereka!) Dan kemudian teman-teman Italia saya yang malang dan malang, sudah mengeluh bahwa mereka sudah kenyang, makan makanan terakhir dari piring saya untuk menyembunyikan kekasaran saya alias tidak suka ketidaknyamanan fisik. Saya mencoba mengatakan kepada mereka bahwa saya akan menanggung rasa malu sendirian, tetapi mereka tidak bisa membiarkan makanan yang tersisa di piring!

Saya orang Italia dan, dengan demikian, saya cukup yakin jawabannya TIDAK. Mungkin dalam jamuan formal, hindari membuat piring cerah dan bersih, mis., Jangan mencelupkan roti ke dalam saus yang tersisa untuk menikmati semuanya. Tapi ini sebagian besar agar kamu tidak terlihat kelaparan. Itu disebut "scarpetta" dan dapat diterima atau bahkan direkomendasikan di lingkungan yang akrab atau ramah, ketika saus dalam jumlah besar ditinggalkan, dan tidak ada lagi pasta di piring Anda. Memang, salsa buatan sendiri yang baik di pomodoro atau pesto Genoa layak untuk itu. Saya tidak melakukan itu kecuali saya benar-benar merasa seperti di rumah.