Saya telah melihat banyak resep memanggang daging yang membutuhkan oven Belanda, sebagian besar juru masak yang melakukan presentasi memiliki enamel oven besi Belanda.
Ketika saya melihat ke dalam apa oven Belanda saya perhatikan beberapa situs internet menyarankan bahwa ada juga oven aluminium Belanda, Mereka populer di Karibia dan kadang-kadang disebut Pot Belanda.
Saya telah melihat pertanyaan: Apa yang harus dicari ketika memilih oven belanda? , dengan jawaban yang menyarankan dua opsi material. Besi cor polos (dibumbui) atau besi cor enamel. Aluminium cor tidak disebutkan sama sekali. Saya ingin seseorang membicarakan sedikit tentang panci aluminium Belanda karena pot yang terbuat dari bahan itu jauh lebih murah dan lebih mudah bagi saya untuk mendapatkannya. Satu-satunya alasan mengapa saya tidak akan repot dengan aluminium cor adalah jika ia melakukan pekerjaan yang sangat buruk dengan pemanggangan daging dan karamelisasi gula.
Berikut adalah beberapa hal yang sudah saya ketahui atau setidaknya pikir saya tahu:
Kapasitas termal dari aluminium cor dibandingkan dengan besi cor akan mengarah ke panci besi cor yang memiliki stabilitas suhu yang unggul untuk ketebalan dan ukuran yang sama.
Aluminium cor lebih ringan dari besi cor, volume konstan karenanya pot lebih ringan untuk ukuran yang sama.
Panci belanda aluminium cor tahan lama dan murah serta mudah dirawat
Aluminium cor mungkin akan bereaksi dengan beberapa bahan makanan sementara besi cor berenamel akan lebih aman dalam hal ini
Titik lebur aluminium cor lebih rendah dari pada besi cor
Sudahkah saya mengabaikan masalah utama?
Apa kemungkinan masalah dengan output saya jika saya memilih panci aluminium mengingat poin-poin di atas di mana aluminium tidak bekerja dengan baik dan fakta bahwa saya membutuhkan pot terutama untuk memanggang daging dan gula atas kompor karamelisasi?