Bagaimana Orang Thailand Membuat Saus Kacang?

16

Saya tertarik membuat saus kacang Thailand saya sendiri. Namun, setiap resep yang saya lihat online mengatakan untuk menggunakan selai kacang. Saya suka saus kacang Thailand yang saya miliki di restoran, tapi saya benci selai kacang. Jadi ketika saya melihat resep yang menggunakan selai kacang (yang juga mengandung banyak omong kosong di dalamnya yang kurang baik untuk Anda), saya berpikir bahwa hasil akhirnya tidak baik.

Bagaimana cara membuat saus kacang tanpa selai kacang? Menggiling kacang sendiri?

— Scott
sumber

3

Ya. Menggiling mereka sendiri!

— Yossarian

12

Ada banyak selai kacang komersial yang tidak mengandung "omong kosong tambahan". Baca labelnya.

— Instance Hunter

Saya yakin Anda benar .. Saya hanya perlu merasionalisasi saus kacang kesukaan saya b / c Saya memiliki mantra seumur hidup tentang bagaimana saya membenci selai kacang ...

— Scott

Sebagian besar teman Thailand saya menganggap saus kacang sebagai makanan Cina, jadi saya curiga ini adalah makanan "etnis Cina Thailand", FWIW.

— JasonTrue

16

Selai kacang pada dasarnya adalah kacang tanah yang dipanggang. Selai kacang ala Amerika cenderung dimaniskan, juga mengandung minyak dan garam ekstra. Tapi mereka hanya sedikit penambah rasa / tekstur (bukan karena saya rasa gula meningkatkannya, selai kacang UK biasanya tanpa pemanis).

Sate saus pada dasarnya hanya saus selai kacang, panggang beberapa kacang, menggilingnya, kemudian tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih, dengan cabai, kecap, jus lemon, garam, gula dan jika Anda ingin otentik mungkin beberapa nam pla (ikan saus), atau blachan (pasta udang), semua di atas secukupnya. Kurus dengan air dan kurangi konsistensi yang Anda inginkan.

— Orbling
sumber

1

Baiklah ya Saya di AS dan saya memiliki kebencian yang mendalam terhadap selai kacang Amerika sehingga memasukkannya ke dalam makanan saya sepertinya salah. Jadi saya baru belajar cara memanggang kacang sekarang .... :)

— Scott

14

Jika Anda tidak memiliki alat untuk menggiling sendiri, Anda dapat mencari selai kacang 'alami' ... Anda mungkin harus pergi dan melihat di bagian 'sehat', atau secara khusus pergi ke toko 'makanan kesehatan' untuk menemukannya di AS, saya juga bisa mendapatkan beberapa di salah satu toko permen di dekat saya, karena mereka menggiling sendiri. (dan jambu mete, almond, dll.)

— Joe

7

Ya, saya pikir Anda harus menggunakan selai kacang yang salah. Merek apa pun yang baik, segar, dan tidak tercemar di toko makanan kesehatan pada dasarnya akan setara dengan apa yang bisa Anda giling sendiri dan jauh lebih sedikit pekerjaan. Beberapa koperasi makanan bahkan memiliki penggiling tepat di tempat sehingga sangat segar.

— Michael Natkin

1

@Scott: Silakan kunjungi toko Anda untuk mendapatkan selai kacang yang lebih baik sebelum Anda melakukan sesuatu yang terlalu drastis. Banyak toko di daerah saya (hanya toko kelontong biasa) memiliki beberapa selai kacang hanya di samping Jiffy dan yang lainnya.

— Cascabel

1

@Scott: Dengan asumsi Anda ingin menggiling sendiri, Anda membutuhkan pengolah makanan yang baik, atau penggiling lainnya, blender mungkin baik-baik saja jika cukup kuat. Anda mengupas kacang dan mengeluarkan kulitnya *, lalu menyantapnya di atas nampan, hanya satu lapisan dalam, di dalam oven sekitar 350F selama sekitar 20 menit kemudian mengeluarkannya, biarkan dingin (mereka menjadi sangat panas), giling dengan sedikit garam. [* Mengangkat kulit kertas adalah rasa sakit, membekukannya semalaman, atau memutihkannya selama beberapa menit sebelumnya untuk membuatnya lebih mudah. Saya akan menemukan toko makanan kesehatan.]

— Orbling

10

Saus kacang adalah salah satu bumbu favorit saya, saya menganggapnya sebagai kelompok makanan utama, dan saya pindah dari AS untuk tinggal di negara lain di mana mentega kacang tidak tersedia. Kacang panggang & dikupas bagaimanapun berlimpah dan murah, untungnya, jadi saya baru belajar membuat saus kacang saya sendiri. Inilah cara saya membuat saus kacang sederhana dan cepat yang benar-benar enak, cocok untuk sate, menuangkan pasta, dll., Tidak memerlukan bahan-bahan eksotis, dan Anda tidak memerlukan pengolah makanan yang besar dan mahal, bahkan yang berukuran kecil satu akan bekerja:

Proses sekitar 125 gram (beberapa genggam) kacang yang dipanggang / dikupas di dalam prosesor sampai menjadi "debu" atau sebesar yang Anda inginkan, lepaskan dari prosesor dan sisihkan. (Pesan di sini adalah penting, karena mencoba menambahkan cairan kemudian menggunakan prosesor yang lemah / kecil menghasilkan bahan-bahan yang tidak pernah tercampur dengan baik dan merupakan latihan frustrasi).
Kupas beberapa siung bawang putih, proses sampai halus dicincang, biarkan dalam prosesor.
Tambahkan dua sendok teh cuka sari apel, dua sendok teh gula, dua sendok teh kecap kedelai, dan beberapa sendok makan air. (Mengubah proporsi sesuai selera, saya lebih suka saus yang lebih manis).
Campur
alternatif menambahkan dalam debu kacang dan lebih banyak air sampai semua kacang ditambahkan dan konsistensi adalah apa yang Anda suka.

Tuang pasta atau apa pun yang Anda suka dan nikmati!

— Bogatyr
sumber

7

Jawaban ini agak berlebihan mengingat beberapa komentar pada jawaban yang diterima, tetapi tetap:

Dapatkan merek selai kacang yang hanya berupa kacang. Yang paling sering saya dapatkan adalah milik Adam, tetapi Kraft memilikinya, saya pernah melihat produk Maranatha, tetapi tidak tahu mereka membuat selai kacang sampai sekarang. Seharusnya tidak sulit untuk menemukan sesuatu yang akan bekerja untuk Anda.

— Ward - Pasang kembali Monica
sumber

0

Aku merebus kacang yang sudah kupas dengan cengkeh bawang putih dan mencampurkannya ke dalam blender. Membuat awal saus yang bagus! Kemudian tambahkan incredients lain apa pun yang Anda inginkan! Semoga berhasil!

— Chantelle
sumber