Jawaban:
Trout - digoreng mentega dengan keripik almond. Sederhana, cepat, sangat luhur ...
Kulit semua ikan kecil yang saya coba sangat lezat. Saya belum pernah mencoba, misalnya kulit tuna, dan saya membayangkan itu terlalu keras dan saya juga tidak mau makan kulit hiu. Dulu ketika saya biasa makan ikan, saya selalu makan kulitnya, dan menemukan itu menjadi bagian terbaik. Namun berhati-hatilah, karena sementara kulit mengonsentrasikan kelezatannya, kulit juga mengkonsentrasikan merkuri dan kontaminan lainnya, sehingga Anda dapat mempertimbangkan membatasi asupan Anda.
Kulit halibut bagus dengan sendirinya. Saya punya di sini di mana saudara saya memasak, dan itu fantastis. Kulitnya cukup tebal sehingga, ketika dipanggang sebentar, ia bisa berdiri sendiri seperti biskuit. Begitulah cara mereka menyajikannya di The Willows: dipanggang hingga renyah, lalu ditutup dengan dollops dari clam pure dan debu wakame bubuk. Mungkin tidak akan terlalu sulit untuk membuat sesuatu yang serupa di dapur rumah.