Bagaimana menyiapkan mentega untuk dipanggang ketika waktu terbatas?

26

Dari pengalaman saya, cara terbaik untuk menggunakan mentega saat memanggang adalah membiarkannya melunak sampai suhu kamar. Namun, terkadang orang kekurangan waktu dan harus menggunakan microwave untuk melunakkan mentega. Saya selalu merasa bahwa cookie lebih baik ketika mentega sedikit lebih kencang. Mengapa demikian? Apakah ada cara yang lebih baik? Haruskah saya mencairkan mentega dalam microwave dengan hati-hati? Mungkin memasukkannya ke dalam kantong tertutup dan membuangnya di bawah air hangat?

baking butter

— Neil Fein
sumber

1

Saya menemukan mentega cair atau terlalu lembut akan menghasilkan kue yang sangat rata. Tetapi saya bertanya-tanya apakah Anda melunakkan mentega Anda dalam microwave, membuat adonan, lalu mendinginkan adonan untuk mengencangkan kembali mentega yang sekarang dimasukkan, apakah itu akan bekerja sama dengan memulai dengan konsistensi mentega yang tepat?

— Allison

@Alison - Tautan jawaban David ke artikel yang menunjukkan sebaliknya, sayangnya.

— Neil Fein

20

Untuk membuat mentega Anda mencapai suhu kamar lebih cepat, Anda bisa mengirisnya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil atau parut dengan parutan keju dan kemudian meninggalkannya dalam satu lapisan. Ini akan mencapai tempat yang Anda inginkan dalam waktu sekitar 10 menit dengan cara itu.

Cookie Anda terasa lebih enak dengan mentega suhu kamar karena memiliki lebih banyak udara di dalamnya. Saat Anda mencampur mentega, gula, dan telur dalam resep kue Anda, Anda menciptakan emulsi minyak, protein, dan udara. Kantung-kantung udara kecil di adonan kue kemudian membantu kue terengah-engah ketika roti. Ketika mentega meleleh jauh sebelum Anda mencampurnya, emulsi ini memiliki lebih sedikit udara di dalamnya daripada seharusnya, sehingga tekstur cookie Anda tidak sebagus itu.

— Yakomink
sumber

7

Artikel ini memiliki banyak informasi menarik tentang mentega dalam cookie, termasuk kesalahan umum yang dilakukan orang.

Ini menunjukkan:

Cara terbaik untuk mendapatkan mentega beku atau dingin siap untuk creaming adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan. (Jangan pernah menggunakan microwave: itu akan melelehkannya, meskipun itu akan terlihat padat.) Ketika mentega masih dingin, tetapi mengambil jejak jari ketika ditekan dengan lembut, siap untuk krim.

— David Norman
sumber

1

Artikel menarik!

— Neil Fein

2

Saya tahu microwave mungkin ide yang buruk, tapi saya pikir "itu akan melelehkannya" sedikit melebihi batas. Itu dimulai tanpa meleleh, dan pada akhirnya akan meleleh, ya, tetapi jelas itu tidak terjadi secara instan. Tentunya Anda bisa lolos dengan sedikit kejutan, bahkan jika itu tidak sebanyak yang Anda bisa. Moot point, sungguh; saran yacomink jauh lebih baik.

— Cascabel

0

curang! gunakan faux butter. margarin kotor, tidak sehat, dan tentu saja tidak seperti yang saya sarankan, tetapi mereka memiliki beberapa selai faux bagus hari ini yang memiliki setidaknya 30% mentega nyata, dan krim langsung keluar dari lemari es. mereka punya satu di sini di NZ yang disebut olio saya cukup suka, dan saya menganggap teknologi ilmu makanan kita tidak pada tingkat yang secara astronomis lebih unggul dibandingkan dengan seluruh dunia.

— Pai ayam
sumber

Saya pikir olio hanyalah nama lain untuk margarin?

— Marti

1

bagaimana margarin itu tidak sehat?

— zanlok

@zanlok: Banyak margarin memiliki kadar lemak trans yang tinggi , yang disadari oleh ilmu gizi jauh lebih tidak sehat daripada lemak jenuh dalam mentega.

— Vince Bowdren

apakah Anda memiliki referensi untuk sains tentang lemak trans? itu adalah kenyataan politik bagi saya, tidak yakin apakah semua orang berada di tempat dengan ilmu pengetahuan karena Aaronut memanggil saya pada saat itu.

— zanlok

0

potong mentega dingin sekitar 1/2 "dalam kubus, masukkan ke dalam mangkuk, cukup dengan air hangat jari (37c) selama sekitar 10 menit. Keringkan, keringkan dengan handuk kertas.

— pengguna16811
sumber

-1

Lari ke toko dan beli sekotak mentega lagi. Saya telah mencoba segalanya tetapi ini tampaknya menjadi cara terbaik untuk pergi. Memasak dengan microwave tidak akan melunakkan mentega secara merata dan akan memberikan tekstur yang sangat kotor.

— Jill
sumber

1

Hai Jill, membeli lebih banyak mentega di toko akan menghasilkan lebih banyak mentega dingin; apakah Anda memiliki cara yang lebih baik untuk memanaskannya lebih cepat?

— mfg

2

Saya pikir dia bermaksud bahwa ada mentega pada suhu kamar yang tersedia di toko tempat dia tinggal.

— Mien

-2

Saya akan memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik. 5- 10 melembutkannya cukup bagus!

— pengguna2077366
sumber