Pertanyaan ini terinspirasi oleh jawaban ini yang menunjukkan bahwa madu bertahan lama. Sayangnya, itu tidak bertahan lama di lemari saya. Saya memastikan itu tertutup rapat, tetapi biasanya setelah hanya satu atau dua minggu itu terlihat sangat buruk.
Apakah ada cara untuk mencegah hal ini terjadi? Atau adakah cara standar (belum lagi aman) untuk "menyelamatkan" madu yang mengeras tanpa kehilangan rasa atau tekstur?
Jawaban:
Simpanlah dalam wadah kedap udara, agar tidak menyerap uap air dari udara.
Jika itu mengental, masukkan wadah ke dalam air panas sampai madu menjadi cair (~ 10-15 menit)
Hmm, sepertinya Anda mendapatkan madu "mentah" yang belum diproses, yang merupakan hal yang baik, karena jenis itu dalam segala hal lebih baik daripada toko yang diproses, tetapi cenderung mengkristal sangat cepat.
Untuk mengembalikannya ke kondisi cairnya, panaskan secara perlahan dalam double boiler hingga sekitar 145 (f). Itu harus menjadi jelas dan cair. Setelah terlihat bagus, dinginkan dengan menambahkan air dingin ke panci. Jangan memanaskannya dalam wadah tertutup: madu bertambah volumenya saat dipanaskan.
Jika madu Anda ada dalam stoples kaca, Anda juga bisa melepas tutupnya dan memasukkannya ke dalam microwave selama 20 - 30 detik. Yang Anda coba lakukan adalah memanaskannya sehingga kembali ke bentuk cair. (Tapi jangan microwave dalam plastik! Yuck!) Tapi saya tidak pernah menemukan cara untuk menjaga madu mentah agar tidak mengkristal.
Jawaban pertanyaannya adalah: simpan di dalam freezer. Madu tidak akan mengkristal di bawah 65 derajat.
Jika memang mengkristal: pertahankan madu Anda mentah dan pertahankan sifat antimikroba dan antibakteri, jangan hangatkan di atas 105 derajat. Jangan pernah microwave. Madu mentah belum pernah dipanaskan di atas 105, biasanya dihangatkan dengan bola lampu untuk membantunya mengalir saat mengekstraksinya.
Bersikaplah lembut dengan madu mentah Anda.
Saya belajar ini dari mentor peternakan lebah saya. Saya punya dua sarang lebah.
Keluarga saya memiliki perusahaan lebah dan kami telah menemukan cara terbaik untuk melelehkan madu kembali ke bentuk cairnya adalah dengan merendam seluruh botol dengan tutupnya yang masih ada di panci tempayan berisi air dan menyalakannya tinggi sekitar satu jam atau lebih, tergantung pada seberapa banyak madu yang Anda panaskan. Isi panci tempayan sehingga air menyentuh bagian bawah tutupnya, karena air akan merusak madu Anda. Dan terus periksa madu Anda setiap 30 menit atau lebih.
tidak ada yang salah dengan madu Anda, madu yang berperilaku seperti itu menunjukkan kualitasnya yang lebih tinggi. Anda bisa menggunakannya apa adanya, akan meleleh saat Anda memasaknya. Itu membuat penyebaran yang sangat baik (seperti pada roti bakar), dan ya itu akan berlangsung seperti itu selama beberapa dekade dan bahkan berabad-abad jika itu disegel dengan benar.
Jika Anda benar-benar harus meminta kembali, letakkan saja toples di air hangat dan tunggu sebentar.
Menurut jawaban ini , madu harus disimpan pada suhu 70-80 derajat Farenheit (digambarkan sebagai suhu kamar, meskipun itu lebih hangat daripada banyak ruangan yang pernah saya tempati). Saya dulu menyimpan madu teh saya di kabinet yang ada di dinding luar, dan saya sudah melihat lebih sedikit kristalisasi sejak memindahkannya ke kabinet di dinding bagian dalam. Yang mengatakan, saya masih mendapatkan beberapa kristalisasi, terutama di musim dingin ketika suhu dapur berkisar antara 60 hingga 70. Saya belum berhasil mencegah kristalisasi sepenuhnya, meskipun saya menyimpannya dalam stoples kaca yang tertutup rapat.
Jawaban lain telah membahas bagaimana menyelamatkan madu yang dikristalisasi.
Dari pertanyaan ini tampaknya Anda mungkin dapat menyimpannya dengan sisir untuk membuatnya lebih lama sebelum mengkristal.
Menurut situs ini, Anda dapat menyimpan sisir selama lebih dari beberapa minggu dengan memasukkannya ke dalam freezer, itu akan mencair seperti madu yang berair.
Saya suka sirup maple ketika itu dalam forn murni (artinya belum diencerkan dengan sirup yang dibeli) dan menemukan menyimpan sirup maple murni dalam freezer adalah jawaban saya. Itu tidak akan membeku. Tuang agak lambat ya. Saya mengatakan bahwa untuk mengatakan ini, mungkin madu akan bereaksi dengan cara yang sama.