Apa itu temp room Butter?

Banyak resep memanggang saya membutuhkan mentega temp room. Secara umum ini hanya berarti mentega cukup lembut untuk krim dengan gula, tetapi apakah ini kisaran suhu tertentu? Dapur saya tetap cukup dingin di musim dingin sehingga mentega tidak benar-benar melunak (dan cukup panas di musim panas sehingga akan menjadi cair), tetapi saya dapat menyimpan sebagian kecil dari itu pada suhu konstan, tetapi untuk apa ia ditetapkan?

Terima kasih

Saya juga memiliki masalah yang sama - yaitu di musim dingin kami menjaga rumah tetap dingin, dan mentega itu keras, dll.

Di restoran, saya akan mentega microwave untuk mendapatkan ke 'ruang' suhu bila diperlukan, tetapi Anda harus melakukannya dalam ledakan singkat, atau bagian akan meleleh. Mikro selama 10-20 detik, lalu diam sebentar, lalu lakukan lagi. Seperti halnya teknik pelunakan apa pun, yang paling penting adalah Anda tidak ingin mencair dalam banyak kasus, karena akan kehilangan sifat emulsi yang membuat mentega begitu mengagumkan.

Saya akan menyarankan sekitar 21 derajat Celcius adalah awal yang baik, atau sekitar itu.

Terlalu banyak dingin dan memang mentega akan cukup keras untuk tidak krim dengan baik.

Warmer, tentu saja, harus baik-baik saja, tetapi ya - Anda tidak ingin genangan air.

Secara teori, Anda bisa berharap itu berarti antara 64 dan 80 derajat F, yang merupakan kisaran kenyamanan normal orang. Jadi itu adalah pita yang cukup lebar - jika Anda bisa mendapatkan suhu di mana saja di sana Anda harus baik-baik saja. Tentu saja semakin rendah Anda semakin keras mentega, dan sebaliknya. Di musim dingin, tidak banyak yang bisa Anda lakukan jika rumah Anda dingin, tetapi di musim panas lonceng mentega umumnya akan mencegah mentega menjadi terlalu lembut, bahkan jika semuanya cukup hangat.