Mengupas bumbu dari besi cor

Setelah membaca artikel ini , saya ingin mencoba membumbui wajan dengan minyak biji rami; Saya cukup yakin saya melakukan pekerjaan yang mengerikan ketika saya membumbui wajan beberapa tahun yang lalu. Apakah mungkin melakukan ini dengan wol baja atau cuka? (Saya tidak punya oven pembersih sendiri, jadi metode itu keluar.)

Apakah Anda perlu menghapus banyak barang yang terbakar seperti halnya musim? Jika wajan bersih tetapi tidak tahan karat atau tidak lengket seperti yang Anda inginkan, saya sarankan hanya memperlakukannya seperti Anda melakukannya untuk pertama kali dan hanya membumbui yang lama. Ini tidak seperti Anda peduli tentang menyakiti musim yang lama - Anda hanya akan menebal dan mengisi kekosongan.

Jika Anda perlu mengembalikannya ke hari ke nol, pasti ada pertanyaan di sini dengan jawaban yang bagus tentang bagaimana melakukannya.

Tetapi hal pertama yang saya coba, sejak hari nol metode pembersihan cukup drastis, adalah untuk memastikan itu sebersih yang Anda bisa, kemudian lanjutkan saja dan bumbui. Saya memiliki keberuntungan merehabilitasi panci yang kurang berpengalaman tetapi sebaliknya baik-baik saja dengan melakukan ini.

Berdasarkan respons Anda di komentar, saya pasti akan memanaskan wajan di oven setinggi yang akan pergi, dan biarkan sampai berhenti merokok (masukkan wajan dingin ke dalam oven dingin untuk memulai). Itu harus membakar / mengeringkan kelebihan minyak, yang sepertinya Anda miliki. Lalu aku akan membiarkannya cukup dingin untuk ditangani, lalu bumbui seolah-olah itu baru. Saya tidak peduli dengan bumbu "norak" karena terlalu mudah untuk mendapatkan penumpukan lemak tanpa bumbu. Jadi saya akan memasaknya / memulai dan memulai lagi. Dan saya selalu bilas dengan air terpanas yang dibuat wastafel saya, untuk mencegah penumpukan - tidak ada sabun.

Dari apa yang Anda gambarkan, Anda mungkin hanya perlu membersihkannya (mungkin sedikit scrub; saya menggunakan garam dan minyak kasar) dan membumbui kembali, tidak sepenuhnya menghapusnya ...

... tetapi Anda memiliki panci yang menjijikkan dan menjijikkan ... hal-hal yang ditemukan ketika membersihkan gudang seseorang atau diabaikan selama bertahun-tahun, pertama-tama mulailah dengan salah satu dari:

• siklus oven yang bersih sendiri
• tungku perapian (begitu apinya menyala, tinggal taruh di batu bara panas, dan biarkan sampai hari berikutnya)
• api unggun (hal yang hampir sama)
• panggangan (jika arang, ikuti aturan perapian; jika gas, hanya engkol setinggi itu akan pergi)

Selanjutnya, Anda harus menggosok. Sikat kawat adalah teman Anda untuk ini. (Saya memiliki beberapa sikat kawat baja halus dan sikat kawat kuningan; yang tugas berat baja untuk menggosok cat dari blok beton mungkin sedikit kasar di wajan; sikat panggangan mungkin baik-baik saja).

Lalu cuci, keringkan, panaskan dan bumbui seolah-olah itu baru.

Menggosok itu sulit. Secara umum, bakar saja.

Anda harus mendapatkan wajan super panas, dan harus tetap panas sampai karbon (minyak dan bit makanan) berubah menjadi abu (putih). Ini perlu waktu.

Anda bisa menempelkannya di api. Di restoran saya, kami menempelkannya di atas api besar.

Untuk rumah, Anda dapat membalikkannya dan memasukkannya ke dalam oven Anda pada siklus pembersihan sendiri. Mode bersih adalah PANAS (800 tepi?) Dan panci Anda akan keluar bersih. Mudah.

Ingatlah untuk MENGHAPUS rak, jika tidak mereka akan hancur.

Anda juga bisa membawa wajan ke dalam perusahaan sandblasting dan mendapatkannya dengan sandblasted. Itu akan meninggalkan Anda dengan besi cor kelabu / perak seperti ketika Anda mendapatkannya baru.

Untuk menghilangkan bumbu, panaskan dengan panas, atau buang ke api selama beberapa jam

Anda harus bisa membumbui ulang wajan sesering mungkin

Anda harus melakukan ini kecuali Anda tidak menjaganya (biarkan berkarat, atau gunakan cuka dalam jumlah besar, dll.)

Bumbu terbaik adalah bumbu yang dibuat dari banyak lapisan tipis selama bertahun-tahun

Minyak biji rami baik-baik saja, demikian juga hampir semua minyak, minyak akan dikonversi oleh panas menjadi semacam polimer, sehingga jenis pastinya agak tidak relevan

Jika bumbu Anda lengket, panaskan saja lebih panas sampai bumbu itu hilang atau terbakar

Itulah keindahan besi cor, Anda tidak bisa salah. Lebih banyak panas akan selalu memperbaiki masalah :-)

Metode pilihan saya adalah alkali. Cungkil bumbu tanpa harus bermain-main dengan amplas. Rendam panci dalam larutan alkali yang kuat semalaman, lalu cuci dengan banyak air.

Ambil tindakan pencegahan saat bekerja dengan alkali (NaOH), barang-barangnya sangat korosif.

Jangan gunakan asam pada wajan besi, karena akan mengikis permukaan dalam hitungan detik. (Jadi tidak ada teman penjaga bar!)

Pembersih oven, kantong plastik hitam yang sangat berat, lebih disukai hari yang hangat.

1. Dapatkan tas. Home Depot menjual Tas Kontraktor.
2. Semprotkan pembersih oven di bagian bawah tas.
3. Basahi Besi Cor dalam pembersih oven.
4. Dimasukkan ke dalam tas.
5. Biarkan di bawah sinar matahari sepanjang hari, terkadang 2.
6. Bersihkan dengan sangat baik.
7. Bumbui kembali musim itu.

Saya telah meletakkan panci di dalam tas dengan cara ini dan meninggalkannya di belakang truk saya. 2 hari kemudian keluar dari tas tampak seperti baru saja dilemparkan.

Saya membaca artikel yang sama dan segera menelanjangi dan menata ulang Griswold # 7 saya. Saya terutama berfokus pada pengupasan permukaan memasak (tidak peduli banyak tentang sisi). Saya berganti-ganti antara

• scrubbing dengan Barkeepers Friend dan sabut gosok
• membiarkannya duduk di atas kompor dengan api besar sampai semua sampah menjadi debu.

Amplas, bekerja seperti pesona. Hanya perlu sedikit ketekunan, dan kemudian cuci menyeluruh untuk mengeluarkan potongan-potongan kasar dari besi.