Apa perbedaan praktis antara menggunakan teh daun kantong longgar vs.
Apakah ada perbedaan kualitas, kandungan kafein, dll? Mengapa?
Jawaban:
Perbedaan kualitas antara teh biasanya tergantung pada produsen dan lini produk. Sejauh yang saya tahu, tidak ada perbedaan mencolok antara teh Sarapan Inggris Twining (misalnya) dalam kantong atau daun longgar. Mereka adalah daun yang sama, disajikan secara berbeda.
Namun, dan ini adalah bagian penting, ada perbedaan dalam cara mereka meresap. Karena keterbatasan kantong teh, dan aliran air melalui daun, teh lepas biasanya diinfuskan lebih cepat, dan mungkin lebih baik. Artinya, Anda mendapatkan lebih banyak esensi teh dari daun ke dalam air. Ada desain tas yang berbeda (misalnya tas piramida) yang mencoba menjembatani beberapa celah ini.
Keuntungan dari kantong teh adalah lebih mudah untuk dikerjakan, karena Anda tidak perlu menyaring daun dari air, Anda bisa mengambil kantongnya dengan sendok.
Ada esai yang bagus dari George Orwell tentang membuat teh yang "layak". Beberapa di antaranya adalah masalah selera, tetapi pendapatnya tentang infus tepat, menurut pendapat saya.
Jika Anda melihat teh Cina dan Jepang berkualitas tinggi, Anda tidak akan (jarang) menemukannya di tas.
Untuk teh-teh tersebut, penting untuk memiliki daun penuh yang bagus yang memiliki ruang untuk diinfus dengan benar, jika daunnya terlalu penuh pengalaman mencicipi tidak akan sama.
Jadi ya, daun dengan kualitas lebih tinggi kemungkinan besar akan dijual sebagai daun longgar, tetapi itu tidak berarti bahwa semua daun lepas berkualitas lebih tinggi.
Jika Anda berbicara tentang Lipton, Twinnings, dan merek-merek besar lainnya, mungkin itu daun yang sama dalam kemasan yang berbeda. Jika Anda berbicara tentang misalnya Longjing maka itu adalah daun longgar yang Anda inginkan. Untuk teh Puerh, Anda akan pergi untuk membuat kue teh
Pada halaman teh wikipedia ada bagian yang bagus tentang kantong teh yang saya kutip:
Penggunaan kantong teh mudah dan nyaman, membuat kantong teh populer bagi banyak orang saat ini. Namun, teh yang digunakan dalam kantong teh memiliki nama industri — ini disebut fannings atau "debu" dan merupakan produk limbah yang dihasilkan dari penyortiran teh daun longgar berkualitas tinggi, walaupun hal ini tentu tidak berlaku untuk semua merek teh, terutama dalam hal banyak spesialisasi, teh berkualitas tinggi sekarang tersedia dalam bentuk tas. [rujukan?]
Jelas rasa teh lepas biasanya dianggap unggul, tetapi ada beberapa masalah lain yang perlu dipertimbangkan.
(1) Seperti yang telah dicatat oleh orang lain, sebagian besar kantong teh mengandung teh yang digolongkan sebagai "fannings" atau "dust," yang merupakan istilah resmi untuk potongan daun teh yang lebih kecil. (Untuk informasi lebih lanjut, konsultasikan detail perincian teh di sini .) Namun, perlu juga dicatat bahwa jika Anda mulai dengan daun teh berkualitas tinggi, pancaran dan debu juga akan memiliki rasa yang lebih baik. Dalam banyak kasus, saya lebih suka minum teh yang terbuat dari daun-daun berkualitas tinggi daripada teh yang dibuat dengan teh daun utuh berkualitas buruk (ditanam di lokasi yang buruk, dipetik pada waktu yang buruk, dll.). Namun, agak jarang melihat penggemar teh berkualitas tinggi dijual dengan identifikasi lengkapnya (perkebunan, flush, grading, dll.) Di pasar ritel, sementara ada banyak contoh teh daun utuh berkualitas buruk di pasaran .
(2) Karena potongan-potongan yang lebih kecil ini, unsur-unsur teh tertentu sebenarnya akan meresap jauh lebih cepat. Sejumlah penelitian telah mencatat, misalnya, bahwa penggemar teh akan melepaskan kafein lebih cepat dari teh daun utuh serupa. Jadi, untuk menjawab bagian dari pertanyaan OP yang belum diatasi, ada kemungkinan kantong teh dengan sedikit teh akan memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi untuk waktu curam yang sama dengan teh whole-leaf. Demikian pula, bahan kimia lain mungkin sering dilepaskan lebih cepat, mengarah ke profil rasa yang berbeda. Karenanya, kantong teh mungkin membutuhkan waktu pembuatan bir yang lebih singkat daripada daun lepas untuk menghindari rasa "terlalu matang".
(3) Kantong teh yang langka dan mahal kadang-kadang mengandung daun utuh atau pecah-pecah, alih-alih kerdil atau debu. Selain itu, orang dapat membeli tas sekali pakai untuk membuatnya sendiri. Dalam kasus ini, teh yang dihasilkan pada dasarnya setara dengan menyeduh teh dalam sebuah infuser: teh tersebut dapat meresap secara berbeda jika terlalu ramai atau jika aliran masuk dan keluar kantong / infuser terbatas. (Namun, sebagian besar kantong teh komersial TIDAK mengandung teh whole-leaf.)
(4) Berkaitan dengan poin sebelumnya, banyak produsen komersial benar-benar menggunakan lebih banyak daun patah di tas mereka daripada yang mereka lakukan dalam campuran standar mereka. Saya tidak tahu apakah ini karena teh sebenarnya dinilai berbeda, atau jika dalam beberapa kasus produsen memecah daun kemudian dalam proses sebelum mengantongi mereka. Jadi, sementara saya setuju dengan tanggapan lain bahwa daun longgar Twinings English Breakfast dan tas Twinings English Breakfast akan memiliki rasa yang serupa, jika Anda membuka kantong teh, Anda akan sering menemukan potongan teh yang jauh lebih kecil daripada yang Anda temukan di kaleng daun longgar. Saya berasumsi ini adalah sebagian untuk menebus sirkulasi air yang berkurang di kantong teh: potongan-potongan yang lebih kecil akan memastikan pembuatan bir yang lebih penuh, bahkan jika lebih sedikit air melewati kantong daripada akan beredar di sekitar daun teh longgar. Oleh karena itu, profil rasanya tetap sama,
(5) Selain kenyamanan yang jelas dari kantong teh (tidak perlu tegang, porsi diukur dengan tepat), mungkin ada beberapa keuntungan lainnya. Seperti disebutkan di atas, potongan teh yang lebih kecil di dalam kantung dapat diseduh lebih cepat, bahkan jika keseimbangan rasa tidak aktif. Untuk orang-orang yang lebih suka menenggelamkan kantong teh mereka dengan cepat selama beberapa detik sebelum minum, mungkin lebih efektif daripada menggunakan infuser daun longgar. (Bukan apa yang saya lakukan, tapi saya tahu banyak orang yang melakukan itu.) Juga, kantong teh berkualitas tinggi sering terkandung dalam paket tertutup, yang menyediakan cara sederhana untuk mempertahankan teh beraroma untuk jangka waktu yang lama. Teh lepas dan kantong teh akan terdegradasi saat disimpan dengan tidak benar, sehingga paket yang tertutup rapat mungkin juga nyaman. (Namun, di sisi lain,disimpan dengan benar cenderung tetap lebih segar daripada daun yang pecah, jadi perkirakan kantong teh yang tidak tertutup lebih cepat rusak.)
Dengan teh hijau, saya menemukan bahwa teh hijau dalam kantong cenderung mengembangkan nada yang sangat pahit (yang saya tidak suka) jauh lebih cepat daripada teh daun longgar, dan saya berspekulasi bahwa ini karena kantong berisi potongan-potongan yang jauh lebih kecil. daun - bahkan sampai bubuk. Ini mengarah ke area permukaan yang lebih tinggi dengan rasio volume, dan dengan demikian jauh lebih cepat meresap ke dalam kantong. Karena itu, saya merasa tidak mampu memasukkan kantong teh hijau dengan benar, dan jika saya benar-benar ingin menikmatinya saya harus menggunakan teh daun di mana saya bisa mendapatkan rasanya tanpa rasa pahit yang luar biasa.
Kantong teh adalah kenyamanan yang berguna, tetapi jika Anda ingin teh yang benar-benar bagus, gunakan teh daun yang baik dan lakukan dengan benar.
(Tentu saja beberapa teh yang baik seharusnya menjadi bubuk - matcha Jepang muncul dalam pikiran - tapi itu bukan cara yang biasa).
Ketika saya mengunjungi perkebunan teh Boh di Malaysia, kami ditunjukkan berbagai proses. Di sana, mereka memberi tahu kami bahwa selama pemisahan sesaat sebelum pengemasan, daun penuh dipilah untuk dijual sebagai teh 'daun lepas'. Yang rusak selama proses dibuat menjadi teh kualitas rendah seperti kantong dan bubuk.
Tidak yakin apakah itu taktik pemasaran atau apakah itu benar, tetapi mereka mengklaim bahwa daun yang longgar memiliki kualitas yang lebih baik daripada tas.
Dan teh berkualitas paling baik yang Anda dapatkan adalah daun longgar juga .. Jadi saya cenderung mengatakan itu ..
Saya minum banyak kopi dan teh, dan sementara saya bisa minum apa saja jenis kopi, saya hanya bisa benar-benar menikmati teh full-leaf. Istri saya tidak dapat membedakannya, jadi mungkin saya membayangkan kualitasnya yang lebih baik (atau saya memiliki selera yang lebih baik!), Tetapi hanya dari pengalaman saya itu lebih baik, tangan-ke-bawah.
Namun, lebih baik jika daun penuh tidak meninggalkan banyak "residu" dalam teh di bagian bawah cangkir. Daun teh yang hancur kadang-kadang kadang-kadang meninggalkan spesifikasi nyata yang mengendap di bagian bawah saat diseduh (terutama teh berkualitas lebih rendah). Meskipun ini tidak mempengaruhi rasanya, itu tentu saja merugikan.
Saya harap ini membantu!
Kantong teh hanya untuk kenyamanan. Saya seorang India dan kami biasanya menambahkan daun teh dalam air mendidih dan gula. Istri saya menikmati teh hijau dan dia membeli Twinings dan teh di kantong teh bubuk atau bahkan debu. Saya akan menghindari kantong teh sebanyak yang saya bisa, alasan sampai dan kecuali saya menyeduh teh dengan benar dalam air mendidih saya tidak menemukan rasa dan aroma pada tanda.
Untuk teh kelas rendah atau sedang, lakukan sesuka Anda.
Untuk teh berkualitas tinggi, tas adalah kriminal batas. Karena Anda membayar ekstra untuk teh yang baik-baik saja, biarkan daun-daun yang longgar menyebar maksimal senyawa aromatiknya ke dalam air! (Jadi, pengguna infus bola teh juga memalukan.)
Tapi sungguh, cobalah: menyeduh teh yang sama dalam kantong selulosa dan pada saat yang sama bebas dalam cangkir, dan membandingkan. Karena Anda sedang melakukan percobaan, bandingkan air (keran, mineral dan pegas) dan suhu. Ini adalah tiga parameter terpenting.