Bagaimana cara saya mewarnai icing yang siap gulung?

Saya membuat kue untuk ulang tahun putri saya. Saya sedikit sampah dengan lapisan gula dan dekorasi, jadi saya berencana untuk membeli lapisan gula siap saji untuk menutup kue. Masalahnya adalah kue itu berbentuk menyukai karakter kartun, dan saya ingin mewarnai bagian-bagiannya dengan tepat. Pertanyaan saya adalah apa pendekatan terbaik saya untuk mewarnai lapisan gula ini? Apakah mungkin bagi saya untuk meremas pewarna makanan ke lapisan gula, atau saya harus mencoba yang lain?

Sebelumnya saya sudah mencoba membeli ic-royal icing yang bisa saya tempelkan dengan microwave lalu warnai, tetapi efek keseluruhannya tidak bagus (terutama karena teknik penyebaran saya!).

Meskipun Aaronut sepenuhnya benar dalam menyatakan bahwa Anda akan lebih baik menggunakan pewarna alternatif yang tidak merusak tekstur lapisan gula Anda, Anda dapat menggunakan pewarna makanan normal, saya cukup sering melakukannya.

Ketika saya menggunakannya pada fondant atau marzipan, masalah utama adalah kapasitas lapisan gula untuk menyerap pewarna. Mereka memiliki kemampuan terbatas untuk mentoleransi cairan, jadi jika Anda membutuhkan warna yang dalam, perkirakan sedikit pertengkaran.

Metode terbaik yang saya miliki, adalah memperlakukannya seperti menarik permen. Masukkan jumlah icing yang diperlukan ke dalam mangkuk dan buatlah bahan yang baik dan cukup untuk melipatnya. Masukkan sedikit pewarna dan lipat. Saya cenderung memulai dengan menyeruputnya dalam gerakan melipat untuk mendapatkan cairan ke dalam bahan, itu akan sangat norak pada awalnya. Lalu aku menggulungnya di antara kedua tanganku menjadi sosis, melipat dua memanjang, menggulung, melipat, menggulung, melipat ...

Ini akan menjadi marmer untuk memulai dengan, mengingat lipatan, tetapi akhirnya menjadi satu warna solid dan akan menjadi kurang lengket dengan masing-masing lipatan, dengan cara yang sama seperti menguleni roti membuatnya semakin lebih koheren.

Setelah selesai, gulung ke arah bola / sosis alih-alih sosis, lalu Anda bisa menggulungnya siap digunakan. Jika Anda sangat sedikit di atas tingkat kelembaban yang bisa Anda gulung, cobalah untuk memasukkan sedikit gula icing (manisan) sambil melipat untuk mengeringkannya, seperti menambahkan tepung ke roti.

Ini bekerja, tetapi berantakan, lepaskan semua cincin dan berharap perlu banyak mencuci tangan.

Edit

Menemukan video yang secara kasar menunjukkan bagaimana saya akan melakukannya, kecuali demonstran memiliki cara berbeda dalam mengaplikasikan pewarna pada fondant pada awalnya dan menggunakan jumlah yang jauh lebih besar daripada yang saya cenderung, sehingga tidak menggulung tangan di udara sebanyak Saya akan atau secepatnya.

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html

Ada beberapa jenis pewarna makanan khusus untuk icings, seperti yang dijual oleh Wilton . Sebagai aturan, Anda harus menggunakan ini, bukan pewarna makanan tradisional.

Anda dapat menggunakan pewarna makanan biasa tetapi akan sulit untuk mendapatkan warna yang Anda inginkan, dan lapisan gula Anda akan menjadi berair / berair. Warna-warna lapisan gula (icing gel AKA) mempertahankan tekstur lapisan gula Anda dan, secara umum, jauh lebih efektif untuk benar-benar mendapatkan warna yang tepat.

Anda harus dapat menemukannya di toko peralatan kue mana pun. Tidak ada teknik khusus, Anda hanya mencampurnya. Mereka benar-benar baik untuk digunakan pada icing siap-untuk-roll serta buatan sendiri.

Saya belum banyak bekerja dengan icing / fondant yang digulung, tetapi saya menemukan metode yang berdasarkan pada kontak permukaan mungkin sedikit lebih cepat daripada teknik lipat berulang Orbling. (perhatikan, saya menggunakan warna gel, tapi saya pikir itu bisa bekerja dengan warna cair juga):

(oke ... saya melakukan dua jenis 'rolling', jadi agak membingungkan ... 'roll out' menggunakan rolling pin untuk meratakan; 'roll up' adalah mengubah lembaran datar menjadi log, seperti roll jelly )

1. uleni sebentar sampai melunak sehingga Anda dapat menggulungnya.
2. bangun menjadi bentuk persegi atau persegi panjang samar-samar.
3. mulai menggulung satu sisi
4. sebarkan warna Anda di sepanjang gulungan, tetapi jangan terlalu dekat ke ujung.
5. terus menggulung (jika ada terlalu banyak warna, warnanya akan melengkung ke depan saat Anda menggulungnya)
6. ulangi langkah 2/3/5 sampai seragam warna, atau hanya rajutan seolah-olah itu adonan; tambahkan 2/3/4/5 lainnya jika warnanya tidak cukup dalam.

(pada dasarnya, dengan metode Orbling, Anda menggunakan setengah dari luas permukaan ... penggulungan akan lebih sering digunakan pada setiap lintasan).

Jika cairan itu benar-benar masalah, Anda juga bisa mencoba mengambil pisau tajam, memegangnya miring, dan memotong permukaan (Anda ingin memotong sedikit penutup di dalamnya, tetapi tidak memotong papan di bawah) ... ini lebih lanjut akan meningkatkan area permukaan untuk memungkinkannya mengambil lebih banyak cairan per penambahan.

Alih-alih menambahkan warna Anda ke jumlah total fondant, cobalah menambahkannya terlebih dahulu ke bola fondant seukuran kepalan tangan sampai tercampur rata dan kemudian menambahkan bola itu ke seluruh fondant. Jika warnanya tidak cukup dalam, ulangi prosedur ini.

Saya suka meremas fondant saya seperti yang dilakukan tukang roti dengan roti. Bersihkan meja dengan sedikit gula ic atau tepung jagung dan gunakan gerakan dorong dan lipat menggunakan bola tangan, jaga jari tetap ke atas dan keluar dari jalan. Menggunakan jari dan meratakannya mendorong gelembung udara. Jaga agar fondant tetap kompak dan bulatkan sebanyak mungkin.

Ketika saya menggelar fondant, saya menggunakan tepung jagung di atas meja - bekerja dengan baik dan sangat mudah untuk dibersihkan nanti!