Mengingat saya harus membuat adonan sekarang untuk makan dalam 3-4 jam, apa cara terbaik untuk menyimpan pancake saya (atau adonan)?

Saya akan membuat beberapa pancake ⁽¹⁾ untuk putri saya, dan ingin membuatkan saya dan istri saya malam ini (sekitar 3-4 jam), karena menggunakan satu telur seharusnya menghasilkan pada ~ enam saya harus terlalu banyak adonan untuk satu atau dua yang ingin saya buat sekarang, jadi saya ingin menggunakan campuran yang sama untuk kedua contoh.

Apakah lebih baik menyimpan adonan campur selama 3 jam dan kemudian memasak segar malam ini atau haruskah saya memasaknya sekarang, menyimpan pancake yang sudah dimasak dan memanaskannya kembali malam ini?

Apa cara terbaik untuk menyimpan adonan / pancake yang disiapkan?

Akhirnya, apa yang harus saya perhitungkan saat memasak / memanaskan ulang adonan / pancake yang disimpan?

^{1. Saya tahu istilah ini memiliki arti yang berbeda, jadi harus jelas, maksud saya pancake seperti ini .}

storage-method pancakes batter

— DMA57361
sumber

Di AS, kami mungkin akan menyebutnya krep.

— michael

Resep Delia yang diposting BBC itu telah mengetuk selama 30 tahun, kecuali mereka mengeditnya. Itu selalu digunakan untuk mengatakan meletakkan adonan di lemari es, sebelum menambahkan mentega cair, selama beberapa jam (setidaknya setengah jam), dan kemudian menambahkan mentega cair sebelum memasak. Masak selalu segar.

— Orbling

Jawaban:

Adonan untuk pancake seringkali lebih baik jika dibiarkan di lemari es selama beberapa jam. Saya akan membuat mereka segar malam ini dengan adonan yang Anda buat untuk pasangan yang Anda inginkan sekarang. Nikmati!

— lincah
sumber

Nah, yang pertama dibuat dan adonan yang tersisa sudah di lemari es. Saya memiliki setengah yang kedua putri (dia "tidak suka mereka" setelah satu setengah ... oh well, berarti saya mendapatkan pencicip: 9) jadi kita akan melihat bagaimana malam ini membandingkan ...

— DMA57361

Yap, ini bekerja dengan baik. Diperlukan re-mix cepat karena keluar dari lemari es karena terpisah sedikit, tetapi hasil akhirnya bagus!

— DMA57361

Saya senang mereka bekerja dengan baik, tidak bisa mengalahkan hari pancake!

— nixy

Tidak masalah dengan gaya pancake yang Anda lakukan, tetapi untuk yang menggunakan ragi kimia seperti yang Anda temukan di AS, ada masalah dengan memegang adonan untuk waktu yang lama:

Jika Anda menggunakan baking soda sebagai ragi, itu sudah akan memberikan semua pada saat Anda memasaknya berjam-jam kemudian ... tetapi Anda harus menambahkan baking powder untuk mengimbangi saat waktunya, karena mungkin tidak ada sisa asam yang cukup untuk baking soda. Memanggang bubuk di dalam adonan tidak menjadi masalah jika ini merupakan kerja ganda, di mana adonan akan memberikan sedikit ragi saat basah, dan lagi saat menjadi hangat. Tentu saja, Anda tidak ingin menambahkan terlalu banyak baking powder, karena dapat memberikan rasa metalik.

Untuk gaya yang ingin Anda lakukan (crepes, pannekoeken , dll), sering kali lebih baik membiarkan adonan duduk secara keseluruhan seperti yang dikatakan nixy (jauh lebih baik daripada membiarkan produk yang dimasak duduk), tetapi satu-satunya masalah saya adalah bahwa setiap putaran memanggang Anda hampir selalu kehilangan yang pertama saat Anda mencoba untuk menyesuaikan waktunya / panas dengan benar.

(kalah dalam rasa "kurang ideal, saya akan pergi dan makan yang ini ketika tidak ada yang melihat", bukan jenis "tidak layak untuk konsumsi manusia")

— Joe
sumber

@ Jo - senang aku bukan satu-satunya yang memiliki pancake / crepe pertama yang kurang ideal!

— justkt

@ Jo: Inggris jarang membuat pancake beragi, terutama pada hari pancake. Jika Anda mengatakan pancake kepada orang Inggris, itu berarti format krep yang sedikit lebih tebal, dengan jus lemon dan gula sebagai aturan.

— Orbling

@ justkt: orang Prancis selalu mengatakan bahwa krep pertama adalah 'untuk panci'; sering tidak berhasil dengan benar. Saya menganggapnya sebagai kebanggaan bahwa crepe pertama saya di wajan selalu bagus, dan yang terakhir (saya biasanya harus membuat selusin atau lebih sekaligus).

@aniel, pasti itu hanya masalah panci menjadi suhu yang tepat, bukan? Saya membayangkan jika terlalu panas, adonan mendingin dan jika tidak cukup panas, adonan terus memanas sementara yang pertama dimasak. Jadi dengan # 2, semuanya adalah temp yang tepat. Jika temp yang tepat untuk memulai, maka yang pertama harus baik-baik saja. Saya tidak bisa memikirkan alasan lain yang pertama gagal.

— Yossarian

@daniel Pancake pertama bukan untuk wajan ... itu untuk koki!

— philosodad